Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

12 kraadiõlu toob Belgia maitse Colorado osariiki Louisville'i

12 kraadiõlu toob Belgia maitse Colorado osariiki Louisville

Asutaja Jon Howland ütleb, et kui töötajad on täis õllesõpru, annab ettevõte 12Degree Brewing sisseehitatud maitsepaneeli.

21. detsember 2016

90ndate seljakotireisil maitses Jon Howland Belgias Brugges asuvas väikeses hostelis oma esimest Belgia õlut (täpsemalt Duvelit). Tal polnud kunagi midagi sellist olnud ja ta armastas seda koheselt. See mõjus õllehetk viiks lõpuks selleni, et ta avas 2013. aastal Colorados Louisville'is 12Degree.

12Degree on auhinnatud õlletehas, mis asub Louisville'i omapärasel Main Streetil ja toodavad Belgiast inspireeritud ale. Koduõlletootjana alustanud Howland pole selle stiili austaja mitte ainult joomiseks, vaid ka pruulimiseks. Ta armastab kunstilisuse ja teaduse segu.



'Me valmistame palju õllesid, mis on üsna kuivad, kergelt kulgevad, kuid samal ajal on palju maitset ja keerukust.' Jon Howland



'See võimaldab palju loovust ja eriti keskendutakse pärmile,' ütleb ta. 'Uute kombinatsioonide loomiseks püüame alati meelitada huvitavaid ja ebatavalisi maitseid mõnest tõeliselt ekstsentrilisest pärmitüvest. Minu arvates on see lõputult huvitav ja rahuldust pakkuv, eriti kui jõuate millegi selleni, mida te pole varem päris maitsnud. '



See loovus ilmneb õllest, kaasa arvatud 2016. aasta Beer Cupi pronksmedali võitja Soleil Saison, millel on kuiva viimistlusega keerulised troopilised noodid. Samal aastal pälvisid nad kuldmedali auhinna ka Treachery eest, mis on Belgia stiililt kahvatu, samuti õlletehase väikemeistri õlletehase ja õllemeistri.

Ta ütleb, et Belgia stiile on tohutult palju, kuid nende ühine omadus võib olla joodavuse ja keerukuse kombinatsioon. 'Me valmistame palju õllesid, mis on üsna kuivad, kergelt kulgevad, kuid samal ajal on palju maitset ja keerukust.'

( ROHKEM: Kuidas pudeliaktsiat võõrustada )



Õlu kui kogemus

Howlandi inspireeris mitte ainult Belgia õlu, vaid kogu Belgia õllejoomise kogemus, mida ta kirjeldab kui õllesõprade nirvaanat.

Ta märgib, kuidas õlut eelistatakse söögiks veini asemel ja peaaegu igas linnas on oma väike õlletehas. Howland kirjeldab neid õlletehaseid kui mitteametlikke ja kogukonna kogunemise koha sihtkohti.

12 kraadiõlu toob Belgia maitse Colorado osariiki Louisville

12 kraadiõlu Louisville'is nimetati 2016. aasta Philadelphias toimunud õlle maailmakarikal aasta väikeseks õlletootmispubiks.

“Terved pered veedavad pärastlõunal kohaliku õlletehase juures aega. See on väga pingevaba ja tsiviliseeritud. '

12-kraadine tualettruum on kujundatud nende kohtade järgi, mida ta Belgias külastas. Kogukondlikus stiilis istumisvõimalused, pikk baar ja televiisor pole keskpunktiks, et julgustada omavahelist vestlust ja suhtlemist. Seetõttu valis ta kaupluse rajamiseks Louisville'i linna, kuna arvas, et see oleks naabruskonna õlletehase jaoks hea koht.

Ka töötajad annavad sellele kogukonnatundele palju juurde. Baarmenid, kellest mõned on ka koduõlletootjad, on õlle osas äärmiselt teadlikud ja on valmis patroonidel oma eelistuste põhjal kraanide loendis navigeerima.

'Sellise ägeda õllesõprade rühma töötajate olemasolu annab meile ka tapja sisseehitatud maitsepaneeli,' ütleb ta.

( ROHKEM: USA pruulikoda võitis monumentaalse auhinna )

Keskendumine toidule

Belgia fritid, millega Howlandil oli Belgias vahetult kogemusi, olid nende toidumenüü jaoks muidugi kohustuslikud. Kartulid lõigatakse iga päev käsitsi ja praetakse kaks korda - kõigepealt madalal temperatuuril ja pärast puhkust kõrgel temperatuuril ning serveeritakse kolme dipikastmega.

Mis puutub ülejäänud menüüsse, siis eesmärk pole mitte ainult maitsev, vaid ka midagi, mida nende õlledega hästi siduda. Näiteks möödunud suvel olid neil kraanis erinevad saisonid, nii et nad lõid nende juurde pitsa värskete tomatite, spargli, sidrunikoore ja küüslauguga. Õllest räsitud hooajalised köögiviljad ja täistera sinepiga serveeritud kodused soojad kringlid on südamlikud menüüd. Neis pakutakse erinevaid pitsasid, mida saab juustu välja jättes muuta gluteenivabaks või veganiks.

Samuti ühendavad nad oma õlle hästi valmistatud šokolaadidega, Howlandi sõnul on see alahinnatud kombinatsioon, mis on üsna hämmastav. Nende kesköine udu, tume neljakordne melassi, fariinsuhkru, šokolaadi ja kohvi märkustega, on ühendatud tumeda šokolaadi ganache'iga, mis on segatud tumeda šokolaadi kestaga ümbritsetud portsude reduktsiooniga.

12 kraadiõlu toob Belgia maitse Colorado osariiki Louisville'imuudeti viimati:21. detsember 2016kõrvalKristen kuchar

Kristen Kuchar on kirjanik ja toimetaja, kellel on piisavalt õnne katta tema suurimaid huvisid: reisimine, toit ja käsitööõlu.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.