Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

6 käsitööõlle baari, mis muutsid nende linna õllestseeni

käsitööõlled

Avenue Pub on Louisiana käsitööõlle stseenis nurgakivi. (Krediit: Donavon Fannon)

6. juuni 2017

Õlletehastel ja käsitööõlle baaridel on sümbiootiline suhe. Pubid on sadu aastaid olnud ühiskondliku tegevuse kogukonnad.

Me ei saa teile õlut saata, kuid võime teile saata meie uudiskirja!

Registreeru kohe

Me ei jaga kunagi teie isiklikke andmeid. Vaadake meie privaatsuspoliitika.



Umbes viimase 30 aasta jooksul on kasvav arv baare ja pubisid keskendunud sellele, et tuua õllejoojatele paremat õllevalikut, eriti väikestelt ja sõltumatutelt õlletootjatelt.



Seos õllebaari ja kogukonna vahel on tugevam kui kunagi varem, olgu see siis baarist sammud tehtud õllede esitluskoht või koht, kus õllehännid üle kogu maailma saavad kokku tulla, et juua ja arutada klassikaliste stiilide uusimat suundumust.

( LOE: Käsitööõlu Major Airlinesis )

Linnades, kus on kirglikud kohalikud õllestseenid, leiate sageli käsitööõlle baari, mis on sündmuskohale kinnistunud, olgu see siis viis, 10, 20 või 30 aastat. Mida kauem õllebaar on olnud, seda varem said õlletootjate, tölnerite ja joodikute kogukond kokku ühtehoidva kogukonnana, mis rikastas kõiki.



Siin on kuus ikoonilist USA käsitööõlle baari, mis on tugevdanud õllekogukondi linnades, kus nad tegutsevad, vanimast uusimani.

Toronado | San Francisco

Õlletootjana pärit Jesse Friedman Almanach Beer Co. ütleb, et võimalus öelda, et oled Toronado kraanis, on suur asi - elu eesmärk. Kliendina lisab ta, et Toronado baarmenite ränk käitumine on osa kogu kogemusest.

Dave Keene avas praeguseks ikooniks oleva Toronado umbes 30 aastat tagasi San Franciscos Lower Haighti naabruskonnas 5. augustil 1987. Teenus pole jama, õlu on sularahas ja vannitoad on tuntud oma väikeste ja räpaste olude poolest. See on ka üks mainekamaid ja auväärsemaid õllebaare maailmas.

Friedman ütleb, et kuigi teerajaja Toronado hoolib värskusest ja arendab suhteid õlletehastega, pole Keene & Co-l hype tegelikult oluline. 'Nad määravad oma tee ja eranditult töötab see nende viisil.'

Vinnie Cilurzo, ettevõtte asutaja Vene jõe pruulikoda Santa Rosas, Californias, märgib, et Toronado on üks vanimaid käsitööõllede baare Ameerika Ühendriikides. Chicago

'Ma arvan, et on ütlematagi selge, et Toronado on mõjutanud San Francisco ja Bay Area õllemaastikku rohkem kui ükski teine ​​asutus,' ütleb Cilurzo. 'Õlletootjale või õlletehasele tähendab see tõesti seda, kui õlut Toronado kraanis kraanida.'

( LOE: 8 taluõlletehast, mida sel aastal külastada )

San Francisco oma 21. muudatuse pruulimine kaasasutaja Nico Freccia viskab nalja: „Mulle meeldib Toronadost rääkida. See on üks minu lemmikteemadest ja kus ma palusin oma naisel mu tuhk laiali puistata. ' (Ta märgib, et Keene ei tea sellest plaanist.)

Kui Freccia hakkas 1994. aastal regulaarselt Toronado's käima, kirjeldab ta seda peamiselt naabruses asuva baarina, aga ka ühena vähestest kohtadest, kus Belgia õlut oli saadaval. Samuti osutab ta Keene õlle-edasise mõtlemise tõestuseks baari Barleywine Festivalile, mis algas iga-aastase üritusena 1993. aastast kuni 2015. aastani.

'Inimesed ei teadnud, mis on odravein [1993. aastal] ja enamik õlletehaseid ei pruulinud seda,' ütleb Freccia. Kuid Toronado leidis nendel algusaastatel rohkem kui 30 näidet ja aja jooksul festivali edenedes lisas mitu vertikaali, mis aitas inimestel mõista, kuidas õlu vananeb.

Ainult sularahaga baaris müüakse ainult kahte asja, õlut ja t-särke, mida Cilurzo peab üheks Toronado edu põhjuseks. 'Seetõttu saavad nad keskenduda valikule, varudele ja puhastele joontele.'

Hopleaf | Chicago

Michael Roper, 25-aastase lapse omanik Hopleaf Chicagos asuv õllebaar, mäletab, et 1992. aastal ei olnud piirkonnas palju kohalikku õllestseeni.

'See oli väga väike, väga rahutu stseen,' ütleb ta. Chicago linna juhtkond ei andnud õlletehastele ega kõrtsidele üht luba 22 aasta jooksul, mil Richard M. Daley oli linnapea (1989–2011). Sellepärast avanes Roperis Indianas kolm Floydi ja kõik töötajad elavad Chicago piirkonnas ja sõidavad edasi.

Kukkuv Rock Tap House

Chicago Hopleafi õllebaar avati 1992. aastal. (Krediit: Michael Roper)

Hopleaf avati 1992. aasta veebruaris kaheksa õlut kraaniga ja 35 pudeliga. Roper keeldus tänapäeval populaarseid tavalisi makro-laagreid kandmast. Varased kliendid, kes uksest sisse astusid, olid alati üllatunud.

'Miks ma pean kandma õlut, mille vastu ma ei vaimustu?'

Baari 65 kraanist 15 on reserveeritud Belgia õlledele ja 15 Chicago õlletehastele. Ta usub, et teie õllenimekirja hoolikas kureerimine on asjakohasuse säilitamise võti.

'Meie nimekirja mustand muutub iga päev,' ütleb ta meile. “Prindin iga päev välja 250 menüüd. See on täiskohaga töö lihtsalt selleks, et olla kursis praegu saadaolevate tuhandete õlledega. '

Hopleaf on algusest peale toetanud pärandpruulikodasid nagu Firestone Walker, Uus-Belgia ja Sierra Nevada.

'Selle lojaalsuse tõttu saame nendelt õlletehastelt palju eriväljaandeid,' ütleb Roper.

Asutas Gabriel Magliaro Poolakriline õlletehas aastal ning enne seda (ja sellest ajast alates) külastas Hopleafi sageli.

'Sellel oli parim valik Belgia õlut ja see pakkus varakult tõelist ja ehtsat publiku elamust,' ütleb ta. Niipea kui Half Acre liideti, alustas ta koostööd Roperiga. 'See on suurepärane näide kohast, kus me tahaksime oma õlut müüa.'

( Õpi: Minge CraftBeer.com 101 kursusele )

Kukkuv kivimaja | Denver

Falling Rock Tap House'i 20. aastapäev on 2017. aasta juuni ja omanik Chris Black on pidutsemise nädala planeerinud. Ta on lennanud üle kogu riigi, et pruulida koostöösünnipäeva õllesid mõne õlletehasega, kes on mõelnud Falling Rockile kui teisele kodule, eriti Great American Beer Festival (GABF) ajal.

GABF on suur osa sellest, miks Black avas Falling Rock Tap House'i 1997. aastal. Pärast õllekarjääri kolis ta Houstonis Denverisse, töötades näiteks õllebaarides nagu Ginger Man, õlletehastes ja turustajates. Ta kolis Denverisse, et midagi õllega teha, ja kuigi Wynkoopi õlletehas oli tol ajal populaarne ja Great Divide valmistas turule kohalikku õlut, ei olnud ühtegi õllebaari.

J Clyde õllebaar

Falling Rock Tap House Denveris (krediit: Adam Bruderer / Creative Commons)

'GABF-i ajal panid baarid üles bännerid ja müüsid ämber Sam Adamsi pika kaelaga 20 dollarit, kuid see oli nii suur,' selgitab ta. 'Mõtlesin, et kui avaksin koha ja paneksin terve hulga lahedaid õllesid, siis keegi teine ​​seda ei teeks ja mul olid kõik need kontaktid 10–15 aastat tagasi. See meeldiks festivalile välja tulevale uberi õlle geekile. '

Lauren Limbach (endine Salazar), spetsialiseerunud kaubamärgi juht ja puukeldri segisti aadressil Uus Belgia pruulimine lähedal asuvas Fort Collinsi linnas öeldakse: „GABFi ajal jagame [Tap House'i] kogu õllejoomise kogukonnaga. See on kõigist hullumajadest kõige hullem. Tappimine iga tund tunnis. Kõik tulevad puutööst välja. ”

Eelmisel aastal toimus GABF-is Falling Rock Tap House kuue päeva jooksul 31 üritust, kusjuures õlletehase eripakkumisi koputati peaaegu iga tund. Kuigi Suure Ameerika õllefestivali kõrghooajal on haruldasi tünne küllaga.

( Õpi: Meie suur nimekiri õllekoolidest )

“Olime aastakümne jooksul ainus mäng linnas. Siis plahvatasid asjad. Nüüd on Denveris kolm või neli kohta, kuhu mulle väga meeldib minna. Suur lõhe on minu kohalik kummitus, kui ma ei taha Tap House'is olla. '

Brian Dunn ettevõttest Great Divide kinnitab seda, lisades, et tema töötajad on Falling Rocki püsikliendid. 'Chris tuleb meie taproomibaari, ta on kohalike õlletehaste suur toetaja. Me käime seal kogu aeg ja ta toob oma meeskonna õlletehase üritustele. '

'Meil on vedanud, et nad on meil Denveris,' ütleb Dunn. 'Ja pärast 20 aastat Tap House'i sagedast külastamist on nii palju lugusid, mida ma kunagi öelda ei saa.'

J. Clyde | Birmingham, AL

Kui Jerry Hartley avas 13. aprillil 2007 J. Clyde'i, oli Birminghami stseen sünge.

'Siin polnud midagi. Pole ühtegi kohta, kust käsitööõlut saada, ja osariigis on ainult üks õlletehas, ”räägib Hartley.

Ta kolis 2004. aastal Birminghami, olles mitu aastat Saksamaal elanud, ja püüdis oma linnast leida kvaliteetseid õllesid, nagu ka välismaal.

ChurchKey õllebaar

J. Clyde käsitööõlledega baar on põhitoode Birminghamis, Alabamas asuvas õlletseenis. (Krediit: J. Clyde)

Algselt soovis Hartley avada oma õlletehase, kuid Alabama tollased õlletehaseid ja õlut puudutavad piiravad seadused muutsid selle liiga keeruliseks. Selle asemel avas ta õlletuba ja restorani J. Clyde ning aitas muuta osariigi seadusi ja kohalikku õllekultuuri.

'Kui minusuguseid oleks kvaliteetset õlut otsimas,' ütleb Hartley, 'ma teadsin, et on ka teisi.'

J. Clyde alustas 40 kraaniga, mille Hartley täitis impordi ja kvaliteetsete käsitööesemetega, mille ta oskas osariigi seadusliku ABV piirmäära alt leida. Ta tegi vananenud õlle seaduste muutmiseks koostööd seadusandliku huvigrupiga Free the Hops ning rühmitus kasutas J. Clyde'i kohtumispaigana ja kogunemiskohana.

2009. aastal tõsteti ABV piirmäär 6% -lt 13,9% -le ja 2011. aastal allkirjastati õlletehase moderniseerimise seadus, mis lubas õlletehastel avada tualettruume ja müüa õlut kohapeal.

'Kui tualettruumid avati 2012. aastal, sütitas see inimeste huvi kohaliku õlle vastu,' ütleb Hartley. 'Uuendasime oma tagumise riba 13 kraaniga, mis olid mõeldud ainult Alabama õlledele ja veel neljale, et keldritempos valada.'

( Õpi: Üksikasjad 75+ populaarseima õllestiili kohta )

J. Clyde aitas häid inimesi, Birminghami esimest õlletehast, uurimis- ja arendustegevuse algusaegadel.

'Mida nad ka ei pruulinud, koputaksime seda ja annaksime neile tagasisidet, mida kuulsime,' ütleb ta.

Michael Sellers, Head Inimesed pruulimas asutaja ütleb, et nii õlletehas kui ka J. Clyde algasid umbes samal ajal, mis lõi kahe ettevõtte vahel ühise eesmärgi edendada käsitööd ja kohalikku õlut.

'Sealt võis õlut saada, teistest baaridest ei saanud ja puutusite kokku erinevate õlletüüpidega,' ütleb Sellers. 'Praegu on käsitööd nii palju rohkem, nii et mõju väheneb, kuid aastaid oli see koht, kus olla piirkonnas käsitööõlle jaoks. '

ChurchKey | Washington DC.

Greg Engert töötas enne naabruskonna restoranigruppi tööle asumist Dupont Circle'i telliskivimüüjas partneri ja õlledirektorina. Brickskeller avati esmakordselt 1957. aastal ja seal toimus Michael Jackson oma esimese tugeva Belgia õlleprogrammi tõttu esimese degusteerimise juures Ameerika Ühendriikides.

Brickskereri omanikud, perekond Coja, kasutasid ära Washington DC ainsaid impordi- ja levitamisseadusi, mis lubasid baaridel pakkuda õlut kõigist 50 osariigist.

Avenue pubi

Washingtonis DC ChurchKey sees.

Ehkki Brickskeller suleti 2010. aastal, käivitasid selle omanikud progressiivse õllekultuuri, mis on otseselt vastutav kõigi Washington DC-s asuvate õllebaaride praeguse edu eest. Legendaarne õllekoda mõjutab jätkuvalt DC õllekultuuri tänu õllekultuurile. Coja pere teerajaja visioon.

Engert ja tema partnerid avasid ChurchKey 2009. aastal, mis on kontserni esimene kinnisvara Washingtonis. Engle järelevalve all olev kontseptsioon hõlmab viie mootoriga tassiprogrammi, kõrgemat teenindustaset ja reguleeritava temperatuuriga süvisega süsteemi. Kraanil olevad 50 õlut on hoolikalt hangitud. Tähelepanu teenindusele tähendab seda, et menüüsid ajakohastatakse alati, toidumenüü täiendab õlut, valmis on haritud töötajad ja kasutusele võetakse korralikud klaasnõud.

( KOKK ÕLIGA: Sajad retseptid )

'ChurchKey on pakkunud palju tarbijaharidust - näiteks on menüü jaotatud kirjeldajatega ligipääsetavatesse stiilikategooriatesse,' DC Brau asutaja Brandon Skall ütleb. 'Nüüd on see haritud elanikkond.'

DC Brau, esimene jaotatud õlletehas Washingtonis, DC, avati 2011. aastal, kaks aastat pärast ChurchKey.

'Linn on tegelenud suurepäraste õlledega alates 1950. aastatest,' ütleb Engert. 'Enne õllekogukonna loomist olime õllelettide linn.'

Avenue Pubi | New Orleans

Polly Watts muutis Avenue Pubi tänaseks tuttavaks õllebaariks. (Krediit: Johan Lenner)

Polly Watts võttis oma isa naabruses asuva baari St. Charles Avenue'l üle ega teadnud õllest midagi. Nüüd on ta kohalik juhtiv ekspert.

Avenue pubi ümber käsitööõllede baariks 2009. aastal, samal aastal, kui NOLA Brewing alustas õlle tootmist. Sel ajal oli ainus kohalik variant Abita, ütleb Watts.

'Ainsad teised õlletehased, kuhu meil oli juurdepääs, olid Rogue, Põhjarannik, Harpuun ja Brooklyn. See oli kõik, ”räägib ta meile. 'Seal oli väga vähe.'

Riiklikud õlletehased ja kohalikud edasimüüjad ei olnud nõus riskima ja saatma spetsiaalseid stiile katsetamata New Orleansi turule. Kuid Watts hakkas rääkima tema sidemetest importijatega ja nad käisid temaga oma rida-realt läbi.

'Hakkasime inimesi pöörama hapukatele, Belgia kahvatuile, saisonitele ja tünni vananenud keiserlikele stoutidele,' ütleb Watts. 'Ja kõik õlled olid erakordsed - need puhusid inimesi minema. Teete seda paar korda ja saate õlleinimese. '

Ta muutis õllevalikut.

'Keegi polnud varem menüüs midagi kuulnud ja see oli teadlik strateegia. Kui paned hunniku uusi õllesid ja ühe tuttava, tõmbuvad inimesed tuttava poole, ”ütleb Watts. 'Nii oli tol ajal tõenäoline, et keegi ei teadnud midagi õlledest ega stiilidest ning nende tundmaõppimiseks tuli baarmenitega rääkida. See pani inimesi linnas eksperimenteerima. '

'Avenue tõestas, et kõrgema klassi eksperimentaalsete õllede esitlemisel on ohutus - ja need võivad seal tõesti särada,' ütleb Dylan Lintern, KUIDAS pruulimine .

Kõik koos

Avenue Pub on Louisiana käsitööõlle stseenis nurgakivi. (Krediit: Donavon Fannon)

Watts ütleb, et mõne aja pärast hakkasid Ameerika õlletehased teda usaldama, nii et nad hakkasid talle erilisi õllesid saatma.

Viimase viie aasta jooksul on Louisiana õlletehaste arv kolmekordistunud ning koostöö Avenue Pubiga on aidanud kohalikel õlletehastel edu saavutada.

( TOIT: Käsitööõlle ja juustu juhend )

„Meie töö on osa parima kohaliku õlle võitlemisest. Ja ma annan uutele õlletehastele alati võimaluse, ”räägib Watts. 'Alguses, kui nad seda valmistasid, koputasime seda - aga nüüd peame olema valivamad.'

'Ta muutis mängu ja pole veel ühtegi sarnast kohta,' ütleb Lintern. 'Ta tõi siinse õllemaailma uue elemendi.'

Salvesta

Salvesta

Salvesta

6 käsitööõlle baari, mis muutsid nende linna õllestseenimuudeti viimati:7. mai 2020kõrvalNora mcgunnigle

Nora McGunnigle on vabakutseline õlle- ja toidukirjanik, kes elab New Orleansis, keskendudes Louisiana ja Pärsia lahe piirkonna ainulaadsele toidu- ja õllekultuurile. Tema tööd leiate õllekaitsjatest, All About Beer, Louisiana köök ja kultuur ning ta on Southern Brew News'i, alkoholiprofessori, Eater NOLA ja New Orleansi iganädalase The Gambiti regulaarne kaastöötaja. Jälgi tema tööd aadressil NOLAbeerblog.com .

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.

Teile võib ka meeldida & hellip

Käsitööõllede musad

Kõik koos: Õlletehased teevad koostööd hotellindustöötajate aitamiseks

Koostööõlle All Together kogub raha nii osalevate õlletehaste kohalike hotellindustööstuste kui ka õlletehaste endi jaoks.

Loe rohkem