Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Ameerika varasemad presidendid armastasid õlut

George Washingtoni õlu4. november 2016

Puuduvad tõendid selle kohta, et mõni president oleks Valges Majas õlut pruulinud, kuni Barack Obama tegi 2011. aastal Valge Maja Honey Brown Ale'i. See lõi üsna kihvt õllemaailmas ja Ameerika Homebrewers Association tegi temast eluaegse liikme.

Obama pole esimene USA ülemjuhataja, kes avalikult õllearmastust avaldas. George Washington ja Thomas Jefferson olid tuntud kui innukad kodupruulijad (ning viski- ja veinivalmistajad). Nad tegid palju rohkem õlut ja kulutasid õlle peale mõtlemisele palju rohkem aega, kui Obama suudaks tänases maailmas kunagi veeta. (Tema jaoks vedas, et Valget Maja ei olnud siis olemas, nii et tema koht presidendi õlle ajaloos ja Washington DC õlletootmise ajaloos on igavesti kinnistunud.)

( ROHKEM: 8 õlut, mida jagada tele- ja filmi lemmikute presidentidega )



Meie endiste presidentide õlles leotatud austusavalduste saamiseks tuleb otsida mitte Washington DC-st, vaid Ameerika esimesest pealinnast Philadelphiast. Seal ühendasid kohalik käsitööõlletootja ja ajalooline kõrts peaaegu kaks aastakümmet tagasi õlle sarja, mille nimi oli “Revolutsiooni ales”. Kasutades kirjadest ja ajakirjadest kogutud märkmeid ja retsepte, lõid Yards Brewing Co ja City Tavern meie asutajate isad, sealhulgas kindral Washingtoni kõrts Porter ja Thomas Jeffersoni kõrts (tugev) Ale õlled.



Ajalooline linnakõrts kutsub relvi

Kõik sai alguse 1999. aastal City Tavernis, pubis, mis hämmastaval kombel tegutses sel ajal, kui George Washington, Thomas Jefferson ja Ben Franklin kõndisid neid munakivitänavaid. Siis oli see lihtsalt aegade kõrts, üks paljudest. Täna, peaaegu 250 aastat hiljem, on see viimane omataoline ja ustest sisse astumine tähendab reisimist linna koloniaalpäevale. Atmosfäär ja menüü on täielikult pühendatud Ameerika revolutsiooni ajastule.



Samuti serveeritakse selle aja eelistatud jooki: õlut. Kuid mitte ühtegi õlut. City Tavern tahtis veenduda, et kraanil olev õlu oleks ajalooliste juurtega. Nad uurisid veidi asutajaisade, sealhulgas kahe silmapaistvama õllejooja, endise presidendi George Washingtoni ja Thomas Jeffersoni joomisharjumusi.

'Nad tegid piisavalt uuringuid, et teada saada, et Jefferson valmistas' kanget õlut 'ja et Washington rääkis palju pordimeestest,' ütles Yardsi õllemeister Tom Kehoe. 'Kuid enne meie tulekut ostsid nad lihtsalt kellegi teise õlut ja kutsusid seda' Washingtoni porteriks '.'

90ndate lõpus, kui ameeriklased hakkasid käsitööõlut omaks võtma, kohtus Kehoe City Taverniga uuenduskuuri üle. Selle asemel, et lihtsalt ümber nimetada iseseisvalt valmistatud õllesid, miks mitte pruulida õllesid, mis jäid truuks või vähemalt avaldasid austust Washingtoni ja Jeffersoni kirja pandud originaalretseptidele?



Retseptid taaselustatakse

90ndate lõpus, kui maailm valmistus aastatuhandeks, läks Yardsil retseptide taaselustamiseks aega tagasi. Tänu meie asutajaisade kirjade kirjutamise traditsioonidele on revolutsiooniline periood hästi dokumenteeritud ja Kehoe suutis omal käel hankida Washingtoni ja Jeffersoni afiinsust õlle vastu. Hämmastav on see, et need kirjad ja märkmed ei viita ainult õlle nautimisele - nad tegelevad sageli põhjalikult ja annavad nõu konkreetselt selle valmistamiseks.

Kõik Benjaminide kohta #GetSpruced #yards #TavernSpruce #inimesed #põhiseadus #USA #Philly #craftbeer | ? autor @ beerand1017

Yards Brewing Co. (@yardsbrew) 23. augustil 2016 kell 9.47 PDT postitatud foto

Kehoe alustas Washingtoni Porteri platvormi retseptiga, mille Washington 1757. aastal oma märkmikku kirja pani ( originaal asub New Yorgi avalikus raamatukogus ) selle kohta, kuidas teha põllul väikest õlut (madala kvaliteediga, vähese alkoholisisaldusega). Võtke oma maitsele suur Sifter täis kliide humalaid - keetke need 3 tundi. Seejärel kurna välja 30 Gall. jahutisse, pannakse 3 galloni melassi, kui õlu kuumalt kõrvetab või nõrutage melass jahutisse. Kurna õlu sellele kuumalt keetes, lase sel seista, kuni see on veidi üle vere soe. Seejärel pange pärmi kvarts, kui ilm on väga külm, katke see tekiga. Laske sellel 24 tundi jahutis töötada, seejärel pange see vaati. jätke Bung lahti, kuni see on peaaegu valmis - pudel seda sel päeval Nädal, mil see oli valmistatud.

Lõpuks tegi Kahoe mõned näpunäited Washingtoni ja Jeffersoni originaalretseptidele, et muuta need tänases maailmas tarbijasõbralikuks. Kõigepealt tuli neid vana kooli retsepte tõlgendada tänapäevase pruulimissüsteemi jaoks. Näiteks mida mõtles Washington täpselt, kui ta ütles, et las õllel seista seni, kuni see on 'veidi rohkem kui veri soe?' Ja kuigi Jefferson rääkis kirjades õlle valmistamisest kohutavalt palju, ei kirjutanud ta seda kõike kunagi ühte kohta.

'Jefferson väitis, et tal pole retsepti, kuid kui teete piisavalt uuringuid, on selge, et näha, mida ta üritas teha,' ütles Kehoe. 'Ta rääkis kahekordse teravilja kasutamisest õlles, sest see muutis selle tugevamaks ja suuremaks maitseks. Kuid see oli keeruline, sest mõlemal oli vanakooli pruulimistehnika, mida oli raske järgida. Nagu [kui Jefferson ütles] soojendada pudru seni, kuni te oma peegeldust vees enam ei näinud. '

Need selle ajastu mõõtmised ja koos nendega kasutatud koostisosad ei tähendanud tänapäevaste standardite kohaselt alati otseselt head õlut. Kehoe ütles, et melassi kogus, mida Washington kasutas, sageli lahinguväljal õlle valmistamiseks, oli mõistlik, arvestades tingimusi ja seda, mis sel ajal saadaval oli. Kuid kui ta seda kogust täpselt kordas, lõi see õlle, mis oli liiga suhkrune.

Jeffersoni retsepti tuli ka vähendada. Kange õllena oli see arvatavasti 11–13 protsenti alkoholi, ütles Kehoe, arvestades kasutatud koostisosi ja meetodeid. Kehoe otsustas City Tavernis joogikõlblikkuse huvides selle kahaneda 8 protsendini.

( ROHKEM: 9 õlletehast, mida Instagramis jälgida )

Presidentide tundmaõppimine nende õlle kaudu

Thomas Jeffersoni kõrts AleViimase pooleteise aastakümne jooksul on “Revolutsiooni aledest” saanud Yardsi allkirjajoon ja määratlev kaubamärk. Isegi täna, rohkem kui 15 aastat pärast ilmumist, on Thomas Jeffersoni kange õlu tema neljas enimmüüdud õlu ja mõlemad on endiselt City Tavernis kraanis. See oli nii edukas, et 2005. aastal andis Yards Ben Franklini auks välja sarjas kolmanda õlle Poor Richards Tavern Spruce. Kõik kolm on õlletehase poolt laialdaselt kättesaadavad ja levitatud.

Kehoe ütles, et ta õppis selle protsessi käigus palju meie asutajate kohta ja suur osa teadmistest pärineb nende valmistatud õlledest ja sellest, kuidas nad neist rääkisid.

'Üks asi, mida ma teada sain, oli see, et need [presidendid] olid kõik väga erinevad inimesed,' ütles Kehoe. 'Thomas Jefferson keetis tõenäoliselt kanget õlut, kuna tegeles põllumajandusega. Ta oli ka mõtleja ja seega eelistas ta ilmselt kangemat õlut. ”

Kehoe jaoks ulatus Washingtoni portjeriarmastus õllest endast kaugemale. Võib-olla, lihtsalt võib-olla mängis ta õlut millekski palju suuremaks.

'Washingtonis oli kirg porterite vastu ja ta rääkis alati siin Philly's tehtud portjeritest, sellest, kuidas nad olid sama head kui mitte paremad kui ükski Inglise portjee,' sõnas Kehoe. 'Ma arvan, et ta üritas inimesi mõista, et' kuule, siin võime olla head, me ei pea lootma emale Inglismaale. '

Kakssada nelikümmend aastat ja 43, peagi 44-aastaseks saamine, näevad presidendid hiljem välja, et vanal heal George'il oli ometi õigus.

Ameerika varasemad presidendid armastasid õlutmuudeti viimati:14. november 2016kõrvalWill McGough

Will on suurrändur ja reisikolumnist, kes kirjutab profiile, funktsioone ja saadab kaugelt. Tema ärkamis- ja rändamisfilosoofia on inspireeritud inimeste eluviiside spektrist maailma erinevates osades. Talle meeldib mõte ärgata iga päev uute võimaluste, uute maastike ja uute tunnete ees, mida esimesed paratamatult tekitavad.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.