Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Ameerika õlletootjad langevad Brasiilia Spicy Amburana Woodile

Amburana puidust tünnid tõmbasid varem teraviljapruulimisel auhinnatud 70 k. (Tera vastu)

10. juuli 2019

Mõnikord kulub uue õlle maitsele valguse andmiseks pimeda kohtunikega võistlus. Kui 2018. aastal Suure Ameerika õllefestivali valjuhääldist üle tuli kuldmedali ülitihedas konkurentsis puiduaegsete õllede kategoorias, tähistas see ekvaatorist põhja ja lõunasse jääva Uue Maailma õlletootjate aastakümne loomingulise viljastamise pöördepunkti. .

Võitjaõlu 70K Amburana, 13% ABV keiserlik piim Teraviljapruulikoja vastu Kentucky osariigis Louisville'is sündis Kentucky bourbontünnides laagerdunud rikkalik stout, mis oli valmistatud tammest ja mis oli segatud sama Brasiilia tünnis laagerdatud vürtsikast eksootilisest Amburana puidust valmistatud portsjoniga. Ameerika õllepruulijad, kes seda intrigeerivat puitu katsetavad, hurjutavad selle õlle omaduste üle.

Õlletootjad armuvad Amburana Woodisse

atg õlletehase jerry gnagy

Pruulmeister Jerry Gnagy on üks USA käsitööõlletootjatest, kes katsetab Amburanas tünniga laagerduvat õlut. (Tera vastu)





Pruulmeister Jerry Gnagy peab oma 70K Amburanat “kondiitritooteks”, mis on valmistatud ilma kondiitritoodete koostisosadeta. 'Ükskõik, mida maitsete - olgu see siis kakao, vürtsid, vanill, kaneel - on see kõik puit.'

Gnagy segas neli osa õlut tamburourbonivaatidest vaid ühe osa õllest oma uutest võimsatest Amburana tünnidest. Ja kui igaüks neist laevadest maksab talle rohkem kui kolmekordne kvaliteetse viskitünni hind, loodab Gnagy oma uhkeid imporditud Amburana tünne täita vähemalt 40 korda, et tuua tulevastele pruulidele vürtsika keerukusega kihte.

(Seotud: Kentucky käsitööõlletehaste uurimine Bourbon Country'is )



Seni on ekvaatorist põhja pool pruulitud sarnaseid õllesid vähe.

Alexandra Nowell, õlletehnik kell Kolm kangakudujad Los Angelese piirkonnas mäletab käsitsi röstitud 10 kilo Amburana puiduhaket, mille ta Brasiiliast umbes neli aastat tagasi oma pagasisse tagasi tõmbas. Pärast seda, kui ta oli kodus esimese salvetäie ahju pistnud, haaras ta duši alla. Välja astudes sai Nowell löögi.

'Kujutage ette multifilmi loomast, kes hõljub maapinna kohal - teda kannavad nina lõhna poole. See olin mina, triivisin kööki, ”räägib ta.

Alexandra Nowell kolm kangast pruulimas

Three Weavers Brewing Co õlletehas Alexandra Nowell näitas vürtsidega töötamist, kui Amburanat pole. (Kolm kangakudujate õlletehast

Üllatuslikult võttis kogu Amburana Imperial Porteri 30-barrelise partii väljavõtmise aeg vaid paar päeva. Hiljem soovis ta, et oleks kasutanud vähem intensiivseid hakkepuid natuke kauem, et saaks toota kaht partiid kaasahaaravat õlut.

Hiljuti tõi autor ja õllemeister Dick Cantwell Brasiiliast tagasi kuhja väikseid puitplaate - nagu metamärgitükid kraabitsast Magnolia Pruulimisettevõte San Franciscos. Kui ta neid kuuma vee klaasidesse pistis, hakkas üks proov kohe kollasest verest voolama, peaaegu nagu väärismetallikang. Mõne minuti jooksul vallandas värvikas Amburana tee mälestused küpsetistest - kui teiste intrigeerivate tünnivalmistavate liikide aroomid jäid nõrgemaks ja raskemini tabatavaks.

Kümnetest eksootilistest Brasiilia pruulimiskomponentidest kõneles see lõhnav vürtsikas puit neid kõiki, nagu ka paljudel kümnetest Põhja-Ameerika tippõlletootjatest, kes on reisinud lõunasse, et õpetada, õppida ja teostada ebatavalisi koostööõlu.

Ameerika õlletootjad on tunnistajaks Brasiilias tekkivatele Indie õlletehastele

Umbes kümme aastat tagasi, kui Lõuna-Ameerikas hakkas ärkama sõltumatu õlletootmise stseen, mõnes Põhja-Ameerikassõlletootjad tundsid tekkiva kogukonna vastu huvi.

Nagu ütleb Pete’s Wicked Ale looja Pete Slosberg, võttis ta koos abikaasaga esimest korda süvendatud keeleõpinguteks Argentinasse ühendust kodupruulijate rühmaga. Nad suunasid ta kohalike väikeste õlletehaste poole. Arenguruumi nähes kutsus ta tungivalt üles tegema kogukondlikku koostööd ja pimedaid degusteerimisi ning aitas korraldada 2010. aasta pöördelise konverentsi.

Järgmisel aastal alustati Buenos Aireses South Beer Cupi, kus osalesid Slosberg ja veel kolm USA kohtunikku. Ta naasis pidevalt, kui see ja teised võistlused kogu kontinendil kasvasid ja õlled muutusid paremaks. Ta meenutab kohtumõistmist Matt Brynildsoni, õlletehase ja bourboni-tünni vananemise teerajaja juures Firestone Walkeri õlletehas , kui nad esimest korda kohtusid Amburana puidust laagerdunud õllega. Kuigi kumbki polnud kunagi midagi sellist maitsnud, andsid nad talle entusiastlikult medali. Ja hakkas uudishimulikuks puu järele.

(Veel: Tarkus puust: 8 tünni vananemise elu õppetundi )

Amburanat nimetatakse ka Brasiilias ja naaberriikides Andidest ida pool kasvavates metsades, mida nimetatakse umburanaks, cerejeiraks ja veel tosinaks. Kuigi seda kasutatakse enamasti saematerjali jaoks, vormitakse puidust ka tünnid spetsiaalse suhkruroost destilleeritud rummitaolise piirituse kachaça viimistlemiseks. Kui Brasiilia käsitööpruulimise liikumine hoogustus ja USA-st pärinevad burboonitünnis laagerdunud õlled suundusid lõunasse, muutusid eksootilistest metsadest valmistatud kasutatud cachaça tünnides laagerdatud õllega katsetamine paratamatuks.

Kas ‘Brasiilia stiilis’ õlled on järgmine suur asi?

Reisimine on premeerinud loovaid Ameerika õlletootjaid rohkem kui lihtsalt uute maitsetega. Gnagy austab Brasiilia sõltumatuid õlletootjaid visaduse ees visaduse eest. Ta hindab oma sealseid kogemusi ja sõprussuhteid.

“Sain palju teada kohviga töötamise kohta. Amburana kohta. Roolikambris pruulimisest, ”ütleb ta.

Ta juhib tähelepanu sellele, et Brasiilia äri muudab keeruliseks majandus, kus valuuta võib üleöö kõikuda mitu protsendipunkti.

'Me peame stabiilsust iseenesestmõistetavaks,' muheles ta.

Tünnimaakler Noah Steingraeber soovib oma kontorist Kentucky Bourbon Barrel Company'is karismaatilist puitu tuua.

'Mul on sellest tükike minu laual istumas: see lõhnab kaneeli ja pühade vürtside järele!' ta ütleb. 'Kui lähete tammetüki nuusutama, ei ole sellel tamme vanuses aroomi.'

Ta loodab, et teravilja kuldmedali vastu 70K eest on Amburana huvi tekitanud, kuna ta soovib lihtsalt mõnda tünni müüa.

(Seotud: Tünni vananeva õlle konkurentsivõime Ameerika pruulimisel )

Potentsiaalsed partnerid Brasiilias soovivad selle ellu viia. Gnagyi sõber Alejandro Winocur, Amburana laagri poolest tuntud Brasiilia õlletehase kaasasutaja, lubab oma järgmise missiooni teha õlletootjatele iseloomuliku puidu ekspordi. Ja ta on otsustanud haavatavat liiki vastutustundlikult koristada.

'Meie jaoks pole õiglane kogu puitu kasutada, nii et 200 aasta pärast inimesed ei tea seda kunagi,' ütleb ta.

Garrett Oliver New Yorgist Brooklyni õlletehas , kes on seal kümme korda käinud, tunneb, et Brasiilia ainulaadne võimalus ületab selle vürtsika puidu. Saadaval on ainulaadsete metsade ja võõraste metsikute džungliviljade rohke sarv, mis laiendab praegust põhjapoolkeral tuntud õlletootjate värvikasti.

'Ja ma olen kade.' Ta jätkas: 'Ma arvan, et inimesed teevad kogu maailmas õllesid nii Brasiilia stiilis kui ka Brasiilia stiilis.'

Õlletootjad soovivad rohkem katsetada

Kuid vähemalt praegu on Amburana esirinnas. Wayne Wambles, õlletehnik kell Sigarilinna pruulimine Floridas Tampas töötas hiljuti kahe koostööõlle kallal, mis valmistati Amburana maitsete ekspressiivsetesse õlledesse infundeerimiseks laastude asemel pikkade soontega puidust spiraale. Ta valmistas Colorado osariigis Longmontis asuvas Oskar Blues'i õlletehases Bamburana partii, julgelt Amburana aktsendiga burbooni- ja bränditünni vanusega 12,2% ABV Russian Imperial Stout, valmistatud viigimarjade ja datlitega.

Wambles ütleb, et ta soovib innukalt oma kodus pakutavaid partiisid toota. Ta on kindel, et Sigarilinna ringlusvõtted väljendavad Amburana maitseid veelgi keerukamalt.

Los Leñadores, keiserlik pruun ale, millel on Amburana puit

Sigarilinna õllemeister Wayne Wambles ja Firestone Walkeri õllemeister Matt Brynildson lõid 2019. aasta Firestone Walkeri kutseõllefestivali jaoks Los Leñadores, keiserliku pruuni õlle, mis sisaldab nii Amburana kui ka Aafrika puidu nimega Padauk infusioone. (Gail Ann Williams)

( Pitseerige: iseseisvus on oluline)

Ja ta ühendas jõud ka Matt Brynildsoniga, kes pole kunagi unustanud põnevust kohata ainulaadseid märkmeid, mida see puit võib peaaegu kümme aastat tagasi Lõuna-Ameerikas selles kohtunikekogus pakkuda. Nende 11,6-protsendilist ABV-koogi pruulimist nimetatakse Los Leñadoresiks - metsametsadeks - keiserlikuks pruuniks õlleks, mis sisaldab nii Amburana kui ka Aafrika puidu nimega Padauk infusioone suure õlle pärast selle esialgset burboonitünni vananemist. Kaks puidust vananenud õlleeksperti valasid 1. juunil Californias Keskrannikul Firestone Walker Invitational õllefestivalil osalejaid tervitades rikkaliku, peenelt vürtsitatud loomingu.

Rahva hulgast võis kuulda nurinat. 'Oota. Kõik see vahvlikoonus seal on looduslikust metsast? '

Majas on lõunapoolkera maitsed.

Ameerika õlletootjad langevad Brasiilia Spicy Amburana Woodilemuudeti viimati:30. august 2019kõrvalGail Ann Williams ja Steve Shapiro

Gail Ann Williams ja Steve Shapiro on San Francisco lahe piirkonnas õllest kirjutanud üle kümne aasta, alustades juhendist käsitööõlle sihtkohtade nautimiseks piirkondliku BART-rongi jalajälje lähedal. Nad otsivad suurepärast õlut ja huvitavaid lugusid kõikjale, kuhu nende lennuk, rong või buss viib.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.