Anson: Järgmine kultusvein? Petit Manseng, 'suurepärane võrgutaja' - Winestealssd.com

Château de Cabidose viinamarjaistandused Prantsuse Püreneede jalamil. Krediit: Château ja Cabidos

Tipphetked
Pikkade veiniartiklite lugemine

See sajandeid vana Jurançonist pärit viinamari võib olla 'Viognier'i hetke' piiril, ütleb Jane Anson.
Ta kohtub Püreneede varjus Tai veinivalmistajaga, kes aitab taltsutada Prantsuse luuletaja Colette poolt jäädvustatud Petit Mansengi kui ühte veinimaailma suurt võrgutajat - osalt sellepärast, et see on muinasjutuline staatus kui jõuallikas Prantsusmaa kuninga Henry IV filandimiseks .

‘Looduse õnnetus’ kirjeldab omanik Robert Alday Château de Cabidost.

„Tõesti keset kuskil,” lisab rõõmsalt vara pikaaegne veinivalmistaja Méo Sakorn-Sériés, kelle sõnul meenutab rahu tema lapsepõlve Tai põhjaosas Laose-Kambodža piiri lähedal riisikasvatajate peres. Esmakordselt kolisin koos prantslasest abikaasaga Euroopasse pärast seda, kui kohtusin temaga Tais arstide piirideta arstide arstina. Elasime Pariisis, siis Bordeaux's, kus õppisin veinivalmistamist. Enne Bordeaux'sse naasmist läksin paar aastat tagasi Tais veini tegema. Siis palus üks sõber, et ma aitaksin 2006. aastal Cabidoses pügamise hooaega ja ma ei lahkunud kunagi.

kas aadam on y & r -il tõesti surnud

Cabidos asub Edela-Prantsusmaa Béarni departemangus kaunis veerevas orus, Pyrénéesi mägede jalamil, kuskil Madirani ja Jurançoni AOC-viinamarjaistanduste vahel. Kuid see ei kuulu kumbagi neist ja selle asemel leiab IGP Comté Tolosan all oma tee.

See kõik muudab Cabidose väikeseks - 8,5 hektari suuruseks - viinamarjaistanduseks, millel on tõsiseid väljakutseid.

Lisaks (küsitavale) puudusele, mis võib olla väljaspool AOC-süsteemi, on siin peamine istutatud viinamari Petit Manseng. See on sort, mis oli 16 aastat tagasi ülemaailmsel istutuste edetabelis 365. kohal ja mille happesuse tase on nii kõrge, et viinamarjas olev suhkur peab jõudma umbes 14,5% -ni potentsiaalsesse alkoholisisaldusse või võib olla „põhimõtteliselt joodamatu”, nagu Sakorn-Sériés ütleb . Lisage neile Chardonnay ja Syrah istutused, mis neil siin on. Mõlemad viinamarjad peaaegu ei kirjuta alla Edela-Prantsusmaale ja teie käes on tõsine turundusprobleem.

Ja siis on veel viinamarjaistandus ise, mis on maha jäetud enam kui sajandiks pärast Prantsuse revolutsiooni topeltlööke (kui kogu valdus oli peaaegu maani põletatud) ja 19. sajandi lõpu filoksera kriisi. Viinamarjade lõplikuks ümberistutamiseks 20 aastat tagasi kulus perekond de Nazelle, kes oli sajandeid Cabidost maha ja tagasi pidanud. Esimene aastakäik pärast ümberistutamist oli 1995. aastal, nii et see pidi olema mutrivõti, et just eelmisel aastal müüsid nad ehitusmagnaadile ja kinnisvarainvestorile Alday.

Alday, kes elab Prantsusmaa ja Hispaania piiril St Jean de Luzis, juhib praegu arvukalt suuri ehitusprojekte pidevalt laienevas Bordeaux linnas, kuid see on tema esimene viinamarjaistandus. Uhke baski põliselanik - kas on veel mingisugust? - näib ta olevat valmis investeerima, kuhu vaja. Ja jätta asjad nii nagu nad on, kui muudatusi pole vaja.

'Mul on alates esmakordsest siiajõudmisest selge, et Méo on selle koha süda,' ütleb ta, kui astume pika jalutuskäigu läbi järsult kaldus viinamarjaistanduste endiselt intensiivse oktoobrikuu päikesepaiste all. Edusammud on rõõmustavalt aeglased, sest Sakorn-Sériés peatub iga paari minuti tagant, et uurida kuldse varjundiga, vasest laiguliste kobarate saagivalmidust.

Pärast päeva veetmist kinnisasjas on üsna selge, et Aldayl on õigus. Sakorn-Sériés on mis tahes vara hirmutav salarelv. Ainuke naissoost Tai veinivalmistaja Prantsusmaal õppis ta enne Prantsusmaale siirdumist Bangkokis põllumajandust ja pälvis pügamisoskuste eest Bordeaux's õppimise ajal kaks korda kuldsed metsahoidjad. See on oskus, mida ta jätkab, kuigi nüüd võtab ta vastu ka istutusotsuseid, jälgib saaki ja teeb pärandikuivad valged, magusad ja punased veinid.

Petit Mansengi tõus

Ja siis on veel tõsiasi, et Petit Mansengist saab kiiresti sommeljeede lemmik.

caitlyn jenner näeb välja nagu cindy crawford

Sellel on oht saada oma Viognier-hetk - viinamari, mis oli 1980ndate keskel peaaegu välja surnud ja on nüüd edukalt jõudsalt levinud enamikus Rhone'i ja Lõuna-Prantsusmaal, Austraalias, Californias, Lõuna-Aafrikas ja mujal.

Ja nüüd hakkavad kogu maailma veinitootjad märkama Petit Mansengi tähelepanuta jäetud võlusid. Ka kriitikud jälgivad ja nende fännide seas on ka Londoni The Sampleri veinipoodide asutaja Jamie Hutchinson.

Juba 2015. aastaks oli Petit Manseng jõudnud ülemaailmses viinamarjade edetabelis 260. kohale, mis on kümnendi jooksul sajapunktiline tõus, mis väärib rõõmustamist, kuna selle struktuur ja isiksus muudavad selle tähelepanu vääriliseks. See on kerkinud esile nii erinevates piirkondades nagu Portugal, Uus-Meremaa ja Austraalia ning veinivalmistajate poolt on see kiiresti kasvavate Virginia viinamarjaistanduste poolt otsitud (piisavalt naljakas, nagu ka Viognier).

Siin Cabidosel kasutatakse ebatavaliselt seda nii magusate kui ka kuivade veinide jaoks - Jurançonis pöörduvad veinivalmistajad enamasti kuivade valgete vastu Gros Mansengi poole. 'Me otsustasime siin, et Petit Manseng on üllas sort ja see on see, millele me tahame keskenduda,' ütleb Sakorn-Sériés. 'Sellel on suurepärane kuivade veinide struktuur ja happesus, kui olete veinivalmistamisel ettevaatlik'.

Väljakutse on tasakaalujoone järgimine happesuse vastu võitlemiseks piisava suhkru saamiseks, ilma et oleks vaja riskida ummistunud kääritamise teel siirupise virde kaudu. Magus täpp ei ole madalam kui 14,5% abv ja mitte üle 15% abv, andes väga väikese vea.

mida teeb eric johnson praegu

Alday pole ainus inimene, kes on siin potentsiaali märganud. Täna on eelmiste omanikega koos töötanud Šveitsi veinivalmistaja Jean-Michel Novelle asendatud kahe Edela-Prantsusmaa kõige auväärsema jõujaama Jean-Claude Berrouet ja Jean Branaga. Sissejuhatust ei vaja - Berrouet oli loomulikult Petruses veinivalmistaja üle 40 aasta. Vähem tuntud on võib-olla see, et ta on baski põliselanik ja töötab siin oma kodupiirkonna Irouleguy ühe säravama tootjaga. Üheskoos pakuvad nad veel ühte salarelva Cabidose arsenalis.

Cabidose veinid proovimiseks

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Seda tähistatakse kuivana ja selle õigustamiseks on kindlasti puhas tasakaal, kuid tegelikult on jääksuhkrut 13 g / l. Oodake nauditavat rikkaliku pirni segu tugevate tsitrusviljade ja magususe suust ja tekstuurist kõige selgemini. See oleks suurepärane tasakaal vürtsika toidu - sealhulgas jah, lõhnava Tai karri - vahel. Minu jaoks pakub see Gerwuztramineri keerukust selle toidu stiilis lisandina, kuid ilma raske lillelise aroomita. 92 punkti / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Siit saate täieliku väljenduse selle kohta, mida Petit Manseng suudab saavutada, koos valge trühvli ja õrnalt vürtsidega iiriseõunaga. Hapukas sidruni- ja laimiserv hoiab suulae puhtana. Intensiivsus kasvab aeglaselt, kuid ei jää kunagi raskustesse. Maitsesime seda pisikeste tsüstiseeritud ingveriviiludega ja ma ei oska paaritust piisavalt kõrgelt soovitada. 11,5% abv, 130g / l jääksuhkur. 95

Muuda: Decanter.com töötajad muutsid seda veergu, lisades märkmeid Colette'i ja Henry IV kohta ning Jamie Hutchinsoni huvi Jurançoni vastu.