Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Austini õlletehas ootab vana naabruse võlu taaselustamist

Püha Elmo pruulimine

St. Elmo Brewingi asutajatel Tim Bullockil ja Bryan Winslow'l oli mõlemal varasem õlletehase kogemus. (Krediit: Heather Gallagher)

12. juuli 2017

Maailma muusikapealinna peaaegu unustatud piirkonnas Austini kesklinnast lõuna pool asub St. Elmo Brewing Co, mille asutasid tööstuse veteranid Bryan Winslow ja Tim Bullock.

Nime saanud Austini piirkonna ammu St. Elmo aleviku järgi, mis oli väike linn, kus oli umbes 150 inimest, enne kui linn selle 1900. aastate alguses neelas. Pruulikoda istub algupärases St. Elmo piirkonnas.

( LOE: 7 õlletehast tasub ümbersõitu teha )



Kaks sõpra soovisid saada kohta, kus lähipiirkonna elanikud saaksid hängida. Kasutades ära tööstuslikku elavnemist, mis on haaranud teisi ettevõtteid nende ümber, Püha Elmo soovib säilitada värske, sõbraliku ja ligipääsetava tunde.



Varasem kogemus käsitööõlletehastes

Bryan ja Tim kohtusid esimest korda mitu aastat tagasi Austin Beer Worksis Austini iseseisev õlle põhitoode . Bryan oli aastaid valmistanud koduõli, enne kui ta sai tööle õlletehases ja töötas lõpuks st elmo pruulib siseõueteed õlletehase juurde. Tim kolis Austinisse 2011. aastal Suure Õuna juurest, tuues kaasa Brooklyn Brewingul oldud ajast pärit ekspordimüügi kogemuse. Mõlemad said kiireteks sõpradeks ja võtsid mõne aasta pärast plaani avada oma koht.

Bryan ja Tim murdsid teekonda 2015. aasta novembris endises rämpstehase administratiivhoones. Nad tegid suurema osa ehitamisest ise, kasutades ära Bryani varasemat puusepatöö kogemust.

(LOE: Õlle Titani visioon naaseb )



'See koht oli täis prügi, kotte ja masinaid,' ütleb Bryan. 'See oli pool võitu.'

Pärast enam kui aastast tööd avasid kutid 2016. aasta detsembris äritegevuse.

'Nii palju läheb õlletehase avamisele,' ütleb Tim meile. 'Ma ei soovitaks kellelgi seda avada, kui pole varem õlletehases töötanud.'

Muhke mööda teed

Winslow kujundas õlletehase. See on kujundatud lineaarses stiilis, järgides õlleprotsessi etappe, maksimeerides 15-barrelise pruulimissüsteemi efektiivsust.

Nende varasem kogemus õlletehastes töötamisest tuli kasuks, kui nad teel kokku põrkasid.

Püha Elmo pruulimine

St. Elmo Brewingil on suur terrass ja toiduauto. (Krediit: St. Elmo pruulimine)

'Pidime katlaruumi nõuetekohaseks ehitamiseks kasutama katla mõõtmeid,' ütlevad nad meile. “Vaatamata meie ettevalmistustele saabus boiler kohale ja oli liiga suur, et ruumi avausest läbi mahtuda. Pidime katla sissetoomiseks piisavalt ruumi tegema, et külmkambri sein välja rebida. '

Sisselogimisel oli katlal endiselt probleeme, mis nõudsid remonti.

( KÜLASTAMINE: Leidke Texase õlletehased )

Probleemid püsisid, kui juhtmestikuprobleemide tõttu lagunes glükooli jahutussüsteem. Kuigi kutid suutsid selle mõne päeva pärast parandada, lagunes kompressor vaid 45 päeva pärast nende avanemist.

Veidi visadusega said Bryan ja Tim neist väljakutsetest üle ja asusid rütmi, mis valmistas naabruskonnale lihtsaid joogijooke.

Püha Elmo õllepruulimine loob naabruskonna atmosfääri

Austini St. Elmo Brewing hoiab levitamist praegu väikeseks. (Krediit: St. Elmo pruulimine)

Püha Elmo hakkas oma töötajaid ehituse ajal tööle võtma, et nad saaksid esimesel päeval täieliku väljaõppe. Nad veetsid aega õppimiseks õlle stiilid , kuni nende ajalooni - tava, mille nad laenasid ettevõttelt New Belgium Brewing.

Püha Elmo valmistab väga erinevaid stiile, kuna neile endale meeldib see väga mitmekesine. Külastades leiate tavaliselt 10 õlut. Nende seas näete kolme aastaringset õlut: Carlit, kergelt joovat Kolsch Chicot, humalat kahvlit ja Angusit Iiri stiilis kuiv stout . Igal õllel on ainulaadsed kirjeldajad, mis räägivad lugu. Näiteks nimetatakse nende hooajalist hanet tabavalt Ghostbustersis asuva anotha mothast pärit deemoni auks ja seda kirjeldatakse kui 'virsikut, värskendavat, hapukat ja üleloomulikku'.

'Tahtsime, et meie õllede taga oleks iseloom,' ütles Tim.

( Õpi: Tutvuge 75+ populaarseima õllestiiliga )

Püha Elmo piirab Austinis levitamist vaid mõne kontoga, hoides õlletehast väikesena ja pigem naabruskonna pubina. Praegu leiate Carli turult ainult. Praegu ei kavatse nad õlut pakkida. Põhjus taandub tõeliselt soovile olla koht, mis tunneb end nagu kodus.

'Meie jaoks oli oluline säilitada see väike naabruskonna tunne,' ütleb Winslow.

Vana naabruskonna tunne on kindlasti olemas. Ehkki see asub Austini õlletehaste rahvarohkes meres, paistab St. Elmo silma oma teravuse, sihikindluse ja pühendumisega lihtsale naabruskonna hõngule.

Austini õlletehas ootab vana naabruse võlu taaselustamistmuudeti viimati:25. juuli 2017kõrvalJeremyCraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.