Rattarada lookleb läbi viinamarjaistanduste Beaune ja Pommardi vahel. Krediit: Chris Mercer
Côte de Beaune'i mõistmine võib aidata teil kogu Burgundiaga tegeleda, ütleb JOHN DOWNES MW.
Sa tead seda stseeni. Ta astub veinibaari, tellib klaasi Mâconi külasid ja veedab järgmised pool tundi, öeldes teile, et ta on Burgundia asjatundja. Noh, ära usu teda - Burgundia pühitsetud viinamarjaistandustes on saladusi, mis on kaugelt üle lihtsurelike arusaama. See tähendab, et kuigi te ei pruugi tõenäoliselt üleöö eksperdiks saada, tuleb selle maagilise piirkonna kood Côte de Beaune'i kaudu lõhkeda.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
Selle arvukad külad, viinamarjaistandused, mikrokliima, mullad, suursõbrad, esietendused ja veinivalmistajad ei lase mitte ainult pead pöörlema, vaid ka skeptiliselt. Mäletan oma varajasi külastusi, kui ma puhkasin puhh erinevusi viinamarjaistanduste proovitükkides vaid meetrite kaugusele: „Ärge öelge mulle, et seina üks külg on grand cru ja teine pool on ühine või aiaparaat. Tõmmake teist. ’Ma eksisin. Aeg ja avatud meel on sellest ajast alates viinud mind põnevale avastamisreisile.
La différence'i avastamiseks pole paremat viisi kui kõndida läbi Côte de Nuitsi partneri Côte de Nuits'i väljapeetud Côte d'Ori partneri, mööda maailma kõige meeldejäävamatest külanimedest ja uskumatult mõnest maailma kõige kallim kinnisvara.
Kõik Burgundia asjad pole keerulised. Viinamarjadest rääkides on see valgete jaoks lihtsalt Chardonnay ja punaste jaoks Pinot Noir, kuid apellatsioonide osas pole asjad nii sirged. Pange tähele, see pole nii keeruline, kui paljud oleksid uskunud. Nuits St-Georges'ist lõunasse rännates, paremale poole pühkivate ‘kuldsete nõlvadega’, võtab pilku vaikne Aloxe-Cortoni küla oma värviliselt plaaditud katuste, armsa linnuse ja elegantselt torniga kirikuga. See kuulutab Côte de Beaune'i algust.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Kuulus sadulakujuline Cortoni mägi tõuseb küla kohale ja Burgundias pole kusagil koodi võtit või terroiri mõistet paremini demonstreerida. Ainult üks maitse erinevatest proovitükkidest pärit veinidest, mis on ümbritsetud mäe nõlvade ümber, veenab kõige pahuramat skeptikut, et see kõik on seotud asukoha, asukoha, asukohaga. Küla ümbruses imetavad Aloxe parimad kliimad (viinamarjaistandused) päikest pikkade laisate küpsemispäevade jooksul, samal ajal kui Pernand-Vergelesses'i nurga taga asuvad viletsamad ekspositsioonid samal mäel, annavad kergemaid veine, mis on ainult nende kuulsa varju naaber.
Küla kohal ja puude pealmise mütsi all on Cortoni mägi järsult nõlval, paljastades selgelt tema kasulikud paekivipaljandid, ja sobib suurepäraselt Chardonnay jaoks Aloxe kuulsamas veinis, võimsalt elegantses grand cru Corton-Charlemagne'is. Rohkem savipaljandeid keskmistel nõlvadel pakuvad flirtivale Pinot Noirile täiuslikku maastikku, mille tulemuseks on suurepäraselt rikas Corton, uskumatult ainus punane suur kruiis Côte de Beaune'is. Kuhu ja miks Chardonnay viinapuud lõpevad ja Pinot algab maagilisel nõlval, on lõputu kõnepunkt, kuid Aloxe grand cru viinamarjaistandustel on vähemalt 200 omanikku, kellest mõned omavad vaid mõnda viinapuud, teades parimaid maatükke ja nende veinivalmistajaid on pudeli ostmisel palju kriitilisem. Vaevalt 3 km kaugusel läänes ja endiselt kuulsal mäel lebav Pernand-Vergelesses elab Aloxe-Cortoni varjus. Sõna otseses mõttes. Cortoni mägi blokeerib päikesekiiri, mõistes paljudele viinapuudele suure osa päevast varjuliseks. Siiski on helgem külg, sest parimate punaste esietenduste jaoks asuvad crus lamedamatel päikeselisematel viinamarjaistandustel nõlvast allapoole ja need koos parimate lubjakivirikaste, päikesega õnnistatud Chardonnay maatükkidega võivad muuta PV-i õnnelikuks jahiks pinnas kindlale veinile. Paljusid veine müüakse Côte de Beaune külade sildi all, millest on kahju, sest paljud väärivad omaette seismist.
Burgundia mõistatusele lisab kagupoolsete soodsate viinamarjaistanduste kruntide sidur ja nende veinid nende päritolu, sealhulgas valge Grand Cru En Charlemagne'i paki, millel on õigus kasutada Corton Charlemagne'i Aloxe nime ja edasi väikest pakki Pinot Noir, kelle terroir võimaldab tal saada maineka Cortoni sildi. Aloxe-Cortonist kohe nurga taga ja jälle samal sadulamäel lebades asuvad Ladoix-Serrigny viinamarjaistandused ida poole, kuid nagu PV puhul, pole kahjuks sama kvaliteediga kokkupuudet. Kuna muld muutub ka nõlval liikudes, puudub veinidel Aloxe-Cortoni intensiivsus ja peenus. Kuid see pole veel kõik halb uudis, mõned kliimasuhted on piisavalt head, et neil oleks õigus Aloxe hindamatutele Cortoni ja Corton-Charlemagne'i apellatsioonidele. Paljusid Ladoixi veine müüakse Côte de Beaune Villages sildi all, mis teeb Ladoix-Serrignyst ühe vähem tuntud kommuuni, kuid õnneks on need alahinnatud veinid meie riiulitel nähtavamad. 'Nime võib olla raske hääldada, kuid need pakuvad head naudingut väikese hinna eest,' ütleb Domaine Gros Françoise Parent.
Vaene vana Chorey-les-Beaune pole sellega eriti tegelenud. Häda on selles, et see asub valel pool teed. Järelikult on küla sageli unustatud enklaav. Et asi veelgi hullem oleks, seisab nõlvast väljas olles suur osa Chorey viinamarjaistandustest tasasematel ja nõrgematel savistel muldadel. Pole ideaalne peene veini jaoks. Kui külatee viitab lähedal asuvatele Aloxe-Cortonile ja Savignyle, näitab see, kuidas asjad võivad kiviviske kaugusel muutuda. Vigneronite jaoks mõte varuks. Sõidutee laius võib vähendada hinnasilti 10 korda. See pole siiski kõik hukatus ja süngus Chorey viisil, kuna mõned viinamarjaistandused asuvad liivasematel muldadel, kus parem, tugevam, meeldivam, kuid maalähedane Chorey-Côte- de-Beaune ja Côte de Beaune Villages veinid arenevad. Halvema kvaliteediga veinid klassifitseeritakse vältimatult Bourgogne'i nimetusse.
Chorey'st Beaunele lähenedes näitab ringristmik Savigny-les-Beaune à droite - väikest kellatorniga küla, kus on paar peidetud juveeli, millest paljud tõeliselt säravad parimate veinitootjate käes. Külas on äsja leitud uhkus, paisutus, mis ei kajastu ainult veini kvaliteedis, vaid ka mõisates, mis võtavad Savigny nime ohutuma ja hõlpsamini müüdava Côte de Beaune Villages'i sildi ees.
Viinamarjaistandusi jagab põhjas ja lõunas Rhoin'i jõgi, mis on küll napp, kuid eraldab märkimisväärselt kahe väga erineva maatüki. Erinevus ilmneb selgelt saagikoristuse ajal, kui lõunasse jäävad kruusapõhised viinamarjaistandused korjatakse umbes nädal enne savipõhiseid põhjapoolseid proovitükke. Enamik peamistest cru viinamarjaistandustest asuvad põhjas, kus punased veinid valitsevad roostet.
„Ainult umbes 4% küla- ja esmatasandi reisitoodangust on Savigny Blanc,” kinnitab Comaine Ronné Domaine Chantal Lescure'ist. Väike protsent võib see olla, kuid paljud Savigny valged näitavad kargeid, küpseid tsitruselisi omadusi, mis röstitud prantsuse tamme läikega sobivad paljudele veinidele, millel on palju rohkem nimetust. Punased on üldiselt heledat värvi, kuid nagu Burgundias ikka, on üldistamine ohtlik mäng. 'Meie Clos des Guettes on pärit suurepärasest pakist, mis annab suurepärase värvi-, parfüümi- ja maitsesügavuse,' selgitab Parent.
Võluv Beaune linn, Burgundia vaimne kodu, nõuab pärastlõunat, et vähemalt oma iidsete müüride vahel, oma kuulsate haiglate ümber ja hämmastavate plaaditud katuste all ekselda. Suured plakatid teatavad, et sellised majad nagu Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy ja Louis Latour asuvad linnas ning munakivisillutisega tänavate all moodustavad nende keldrid maa-aluse maailma, kus prantsuse keeles vananevad peened veinid tammevaadid vaikses jahedas koobastega ümbruses.
Tagasi mäkke
julge ja ilus taylor
Beaune'i viinamarjaistandused asuvad linnast kaugemal õrnatel nõlvadel, millel on õigus Côte de Beaune'i, Beaune'i ja Beaune'i peamistele cru-apellatsioonidele, kusjuures viimases on 45 kliimat, mis asuvad peamiselt lõunapoolsetel savi-lubjakivist nõlvadel. Beaune'i põhjapoolsed viinamarjaistandused toodavad täidlasemaid ja tugevamaid veine, samas kui lõunanõlvadel on rohkem delikatesse, kuid olenemata päritolust, on Beaune'i veinidel hea maine. Kahjuks on mainel oma hind. Pommardi viinamarjaistandused ümbritsevad seda maalilist küla umbes 2 km kaugusel Beaunest lõuna poole, lõunapoolsetel nõlvadel paremale.
Pommardi varasemat lahjendatud veinide mainet on tänapäeval raske mõista, sest parimad on täidlased, ümmargused ja puuviljad, millel on atraktiivne tanniinne selgroog. Apellatsioon hõlmab ainult punaseid veine ja 24 esietendust crus pärinevad järsust, kivisest, punasest savist ja lubjakivist nõlvad, mis tõusevad mõlemal pool küla. Kaks on meelde jätta Les Grands ja Petits Epenots, kelle parimate aastakäikude täieliku potentsiaali väljaarendamine võib võtta kuni 10 aastat.
Lõuna poole liikudes muutuvad viinamarjaistanduse nõlvad järsemaks ja kivisemaks, mille tulemuseks on elegantsed, vähem lihaselised veinid. Kui avastate veinidele siidisema suu, on siin sissejuhatus järgmise küla, Volnay, veinidesse. „Meie Pommard Clos des Ursulinesi viinamarjaistandus asub Volnay külje all ja saate selle lähedust selgelt maitsta,” selgitab Philippe de Marcilly Maison Albert Bichotist. 'Alguses saate Volnay siidisuse, kuid seejärel võtavad üle pargiline haare ja Pommardi struktuur.'
Millegipärast on Volnay ja Pommard sageli omavahel seotud, 'ilmselt seetõttu, et nad on lähedased ja punased,' muheleb Patriarche Eric Le Joille, 'aga kui maitsta, siis kriit ja juust.' Kui Pommard on täis ja ümmargune, on parimad Volnayd on suured ja meelikad. Neil on ka Pommardis harva nähtav elegants, mis peegeldab otseselt viinamarjaistanduste aspekti ja mulda.
Võrreldes Pommardiga on jala all vähem savi ja rohkem lubjakivi, see kombinatsioon tagab ka kasuliku drenaaži. Pinot lihtsalt armastab seda ja küla, kus on üle 50% esmaklassilise tiitliga pakenditest, räägib oma loo, kuulsamate seas on Caillerets, Champans, Cleveret ja Santenots. Volnay viinamarjaistandused on vähem kaitstud kui paljud Côte d'Or'il, kuna paljastatud või tasasemate kohtade külaveinid on nende suurtest esmatähtsatest ristivendadest selgelt kergem versioon.
Burgundia on miiniväli ja kui terroir elab kuskil maailma viinamarjaistandustes, on see siin. Isegi kõva peaga Aussie veinivalmistajad tunnistavad seda pärast seda, kui on proovinud vähemalt kolmest kängurust hüppavate kruntide veine. Kui burgundlased suudaksid Austraalia järjepidevust toota, ei kurdaks me nii palju, kuid nagu üks aussie kunagi ütles: 'Hea Burgundia pudeli eest peate maksma 200 naela. Mitte osta üks pudel, vaid 10 lootuses leida hea pudel! ’Koodi lõhkimine aitab ainult koefitsiente vähendada.
