Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Õlle-veini hübriidid: kaks maailma põrkuvad

Veini-õlle hübriidid - kaks maailma põrkuvad20. märts 2013

Vein oli minu esimene armastus. Õlu on minu tõeline armastus.

Jaekaubandusest restoranideni veinitehase tööni kulutasin kuus aastat veini alal. Mul oli au olla koolitatud maailma vähestest meister-sommeljeedest ja kolisin isegi spetsiaalselt Californiasse veinitööstusele tööle.

Vein võlub mind. See tekitab minus elevust. Ma jumaldan absoluutselt veini.

Ja kui see ei oleks vein, ei oleks ma võib-olla kunagi avastanud oma armastust käsitööõlle vastu. Veini õppimine aitas mul mõista ja hinnata hästi valmistatud alkohoolseid jooke. Vein koolitas mu suulae ja õpetas maitsma ja paaristama.



Üks õlledest, mis aitas mul teha käsitööõlle hüppe, oli Dogfish Headi Midas Touch, tavaline tera- ja viinamarjahübriid, mis oli valmistatud iidsest retseptist, mille teadlased suutsid taastada kuningas Midase hauast leitud alkoholijääkidest. Maitsed puhusid mu minema. See oli rikas ja tige, peaaegu Sauternese moodi, samas särav, värskendav ja kihisev.



Midas Touch oli mõnes mõttes väravaõlu, mis viis mind käsitööõlut otsima ja proovima. Sealt avastasin kirg humala vastu, armastus rikkaliku, tumeda linnase vastu ja vaimustus metsikutest pärmiõlledest - kõik sellepärast, et keegi otsustas õlle veiniga üle valada.



Kuigi õlle-veini hübriidid pole just uued, on kontseptsioon käsitööõlles kiiresti saamas suureks trendiks. Dogfish Head nihutab jätkuvalt oma õlle piire, kuid nüüd pole need ainsad. Paarkümmend õlletehast kogu riigis katsetavad veinivaatide laagerdamist. Mõni õlletehas kasutab käärimisel isegi veinipärmi tüvesid. Veelgi väiksem grupp pruulib veinivirdega - värskelt pressitud viinamarjamahl, mis sisaldab nahka, seemneid ja varsi.

Puuviljad, tammed ja keerukad - veinist inspireeritud õlled ühendavad kunstiliselt mõlema joogimaailma parimad küljed. Siin on mõned hübriidliikumise teerajajana valminud õlletehaste ühed maailma parimad viinaga infundeeritud õlled.

Vene jõepruulimise Co.

Santa Rosa, CA



Algselt asutas Korbeli šampanjakeldrid, Vene jõepruulimise Co. on olnud veinivaatide laagerdamise liikumise esirinnas alates 90ndate lõpust. Veinivalmistamisperes üles kasvades sündis Russian Riveri kuulus kaasomanik ja õlletehnik Vinnie Cilurzo käärimisega veres. Tema veinitaust ja kirg hapude, vaatides laagerdunud Belgia õllede vastu inspireeris Cilurzot looma maailma kõige ihaldatumaid, kõige ihaldatumaid veinivaadis vanandatud hapuõllesid.

'Veinitünnide kasutamise idee oli võtta minu lemmik koostisosa lambici õlu, mis on Brettanomyces pärmi ja looge õlle nende maitsete ümber Brett , ”Märgib Cilurzo. „Pöördumise eesmärgil on kogu mõte sobitada õlle maitsed kunagi vaadis olnud veini, antud juhul Pinot Noiri, spetsiifiliste maitsetega puuviljadega (kirsid) ja sulatada need kõik kokku üheks õlleks. . ”

Vene jõe veinihõngulised õlled sisaldavad:

  • Kiusatus : Blond ale vanuses umbes üheksa kuni 15 kuud koos Brettanomyces, Lactobacillus ja Pediococcus kohalikes Sonoma maakonna veinitehastes kasutatud Chardonnay tünnides.
  • Pühitsemine : Must sõstaraga neli kuni kaheksa kuud vananenud tume ale, Brettanomyces, Lactobacillus ja Pediococcus Cabernet Sauvignoni vaatides kohalikest veinitehastest.
  • Palvetamine : Umbes 12 kuud laagerdunud pruun ale koos hapukirssidega, Brettanomyces, Lactobacillus ja Pediococcus kasutatud kohalike Sonoma maakonna veinitehaste Pinot Noiri tünnides.

Dogfish Head Craft pruulitud Ales

Dogfish Head Craft pruulitud AlesMilton, OF

Osana oma kesksest missioonist Dogfish Head Craft pruulitud Ales on alates 90ndate lõpust keskendunud õlle-veini hübriididele. Iidsetest pruulimis- ja veinivalmistamistavadest inspireerituna oli Dogfish Head üks esimesi tänapäevaseid käsitööõlletootjaid, kes valmistamisprotsessis katsetas viinamarjamahla ja -virret.

'Üks meie kogunemishüüd Dogfishi juures on alati olnud' analoogõlu digitaalsele ajastule ',' ütleb Dogfish Headi president Sam Calagione. 'Nii paljud iidsed joogid olid hübriidid, sisaldades teravilja ja viinamarju, kuna need võivad üksteisele nii palju komplimente pakkuda, et saavutada eksponentsiaalne keerukus. Alati tulevikku vaatamise asemel on võimalik inspiratsiooni tagurpidi vaadata. '

Dogfish Headi veinihõngulised õlled sisaldavad:

  • Midase puudutus : Midas Touch on veini, õlle ja mõdu vahel pruulitud valgete Muscati viinamarjade, odra, metslille mee ja safraniga.
  • Punane ja valge : Suur, Belgia stiilis witbier, mis on valmistatud koriandri ja apelsinikoorega ning kääritatud California Pinot Noiri mahlaga.
  • Õilis mädanik : Õlle-veini hübriid, mis on valmistatud botrytis'ega nakatunud Viognieri viinamarjavirret, Pinot Grise viinamarjavirret, pilsneri ja nisulinnaseid ning kääritatud selge Belgia pärmitüvega.
  • Kuuskümmend üks : California Syrah viinamarjavirdega pruulitud pidevalt hüppav IPA.

Plokk 15 Brewing Co

Corvallis, OR

Plokk 15 Brewing Co käivitas oma tünniprogrammi varsti pärast avamist 2008. aastal. Nad alustasid ühe Pinot Noiri tünni ja kuue Bourboni tünniga, kuid on sellest ajast alates programmi laiendanud, hõlmates Chardonnay, Syrah, Cognac, Port ja Brandy tünne. Kui enamik õllepruulijatest valib juba oma portfellis olevad tünnivanused õlled, kujundab plokk 15 oma õlled spetsiaalselt selle tünni jaoks, milles neid laagerdatakse.

'Ma vaatlen vaadis üldiselt õlle veel ühe koostisosana,' ütleb Block 15 asutaja ja peapruulija Nick Arzner. 'Esmalt tünnitüübiga töötades veedan mõnda aega sisemuse aroomi ja välimusega, mõeldes mida see võib õllele kaasa aidata. Seejärel kasutame olemasolevaid teadmisi erinevate terade, humala, pärmi, bakterite ja puuviljade kohta ning ehitame selle tünni jaoks õlut. '

Märtsis oma viienda aastapäeva puhul hakkas plokk 15 viinamarjadega pruulima, lisades värskele Lõuna-Oregoni Petit Verdot viinamarjad Brett kääritatud blond ale.

Block 15 veinihõngulised õlled sisaldavad:

  • Vaarika valge : Chardonnay tünnides laagerdunud tugev kääritatud vaimukus kohalike kuldsete vaarikatega.
  • Deemonite talu : Pinot Noiri ja Bourboni tünnides laagerdunud must talumaja ale koos kohalike hapukirssidega.
  • Kuldne Kanaari : Iga-aastane segu segatud, kääritatud looduslikest ja hapukatest õlidest erinevatest veinivaatidest, vanuses kuni kolm aastat.

Kapten Lawrence Brewing Co.

Elmsford, NY

Õlle-veini hübriidid - kaks maailma põrkuvad Kapten Lawrence Brewing Co. hakkas veiniviinamarjadega pruulima ja vananemist veinitünnides otse väravast välja. 2006. aastal, kui õlletehas avati, viis kapten Lawrence Cuvee de Castletonile kaasa kuldmedali Suure Ameerika Õllefestivali kategoorias Saksamaa või Ameerika Hapu Ale. Brettanomyces ja Muscati viinamarjad (seemned, kestad ja kõik) veinivaatides.

'Tünniromanss köitis mu tähelepanu tõeliselt,' selgitab kapten Lawrence'i omanik ja peapruulija Scott Vaccaro. 'Õlle panemine tünni ja selle kasvatamine lootuses, et see muutub minu kujutletavaks õlleks - leian, et see sarnaneb veinivalmistamisega.'

Kapten Lawrence'i veinihõnguliste õllede hulka kuuluvad:

  • Castleton Cuvee : Kuldne ale vanuses Brettanomyces ja Muscati viinamarjad veinivaatides.
  • Punane ja pruun : Belgia inspireeritud dubbel, mis on laagerdunud punastes viinamarjades ja veinitünnides Brettanomyces .
  • Kuldne Maitsev : Ameerika tripel, Amarillo humalaga loodetud ja õunabrändivaadis laagerdunud.

Muud märkimisväärsed õlletehase hübriide tootvad õlletehased:

Kas teil on olnud hämmastav veini-õlle hübriid? Jagage oma maitseelamusi allpool olevas kommentaaride jaotises!

Fotod © Brewers Association ja ClaudioBrisighello Flickr CC kaudu
Õlle-veini hübriidid: kaks maailma põrkuvadmuudeti viimati:24. august 2016kõrvalAshley Routson

Ashley Routson, käsitööõlle kogukonna seas tuntud kui Õllekanal, on isehakanud käsitööõlle evangelist ja sotsiaalmeedia, kelle ülesandeks on käsitööõllede tööstuse edendamine hariduse, inspiratsiooni ja propageerimise kaudu. Ta on raamatu autor Õlletorni õllejuhend: pretensioonitu käsitööõlle juhend .

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.