Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Hommikusöögi Stout BBQ tõmmatud sealiha liugurid

Hommikusöögi Stout BBQ tõmmatud sealiha liugurid

Ettevalmistusaeg:parima maitse saamiseks marineeri üleöö// Saagis:pöörane armee!

Jill Sites, raamatu Eat It autor. Drink It. Otsib köögis inspiratsiooni saamiseks sageli oma hiilgavat õllekülmikut. Tema nende tõmmatud sealiha liugurite muusa oli Founders Brewing Company's Breakfast Stout.

Koostisosad

Tõmmatud sealiha

Üks 4 naela seapraad
  • Kaks 12 oz pudelit Asutajate hommikusöök Stout (või võrreldav õlu)
  • 2 spl chipotle adobos (lihtsalt kastmes)
  • sool ja pipar
  • 1/4 tassi Maitsetaimed de Provence
  • 2 spl kerget õli (kasutasin soja)
  • 2 keskmist õuna, paksult viilutatud
  • 1 keskmine sibul, viilutatud paks
  • 6 küüslauguküünt, hakitud
  • 5 oksa rosmariini
  • 5 oksa tüümiani
  • 1 tass kanaliha (piisavalt, et liha peaaegu katta)

    BBQ-kaste

    Üks 12oz pudeli asutajate hommikusöök Stout (või lihas kasutatav õlu)
  • 1 spl oliiviõli
  • 1 väike õun, peeneks hakitud
  • 1 šalottsibul, hakitud
  • 2 hakitud küüslauguküünt
  • 1 tass ketšupit
  • 1/4 tassi melassi
  • 1/4 tassi dijoni sinepit
  • 2 spl kuuma kastet
  • 1 chipotle adobos, hakitud
  • 2 spl maitsetaimi de Provence
  • 1 spl Worcestershire'i kastet
  • 2 spl mett
  • sool ja pipar

    Juhised

      Tõmmatud sealiha

    1. Mõõtke oma praad hollandi ahju või röstimisnõu suurusele. Kui peate lõikama, tehke seda kohe. Pidin oma oma neljaks tohutuks tükiks lõikama.
    2. Maitsesta sealiha rikkalikult soola ja musta pipraga.
    3. Pange röstitud suurde tupperware'i või tohutult suletavasse kotti. Vala jultunud ja adobo kastmega, lihaks masseerides. Sulge ja pange külmkappi 8–24 tunniks. Soovitan tõsiselt pikemat aega. Pöörake liha üks kord, poole aja pealt.
    4. Kui olete valmis küpsetama, eemaldage liha marinaadist ja asetage pardale. Pange marinaad kõrvale. Kuivatage liha täielikult ja laske toatemperatuuril tõusta, vähemalt 30 minutit. Maitsesta uuesti rikkalikult soola, pipra ja maitsetaimedega.
    5. Kuumutage ahi temperatuurini 325 ° F ja soojendage õli hollandi ahjus keskmise ja kõrge kuumusega. Kui õli lainetab, pruun liha jaotatult, mitte pannile tunglemata. Lase lihal mõlemalt poolt täielikult pruunistuda, kokku umbes 15 minutit. Eemalda liha, pane kõrvale.
    6. Tilgutites lisage õun ja sibul, maitsestage soola ja pipraga. Segage ja laske umbes neli minutit pehmeneda. Lisage küüslauk ja ürdid, segage.
    7. Segage marinaad, kraapides alt üles kõik põlenud tükid. Kuumuta keemiseni ja lase kolm minutit keeda.
    8. Lisa liha segades. Lisa kanapuljongisse, kuni liha on peaaegu kaetud.
    9. Pange pott kaanele ja asetage ahju alumine kolmandik kolmeks tunniks või kuni liha sõna otseses mõttes laguneb.
    10. Kui liha on valmis, eemaldage see tulelt ja laske pardal vähemalt 15 minutit puhata. Purusta sõrmede või kahvlitega, riietu grillkastmega ja serveeri.
    11. BBQ-kaste

    12. Sauté õun, šalottsibul ja küüslauk oliiviõlis kastrulis, keskmisel kuumusel. Maitsesta soola ja pipraga. Lase haududa viis minutit või kuni see on pehmenenud ja läbipaistev.
    13. Lisage kõik ülejäänud koostisosad, keetke.
    14. Redutseerige väga madalale, katke kaanega ja laske aeg-ajalt segades 1/2 tundi haududa.
    15. Maitske mööda teed, lisades vajadusel magusust või soola ja pipart.
    16. Viska tõmmatud liha peale ja nirista serveerimisel liha või liuguritega üle.