Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Titan'i visioon naaseb: Pierre Celise tütar Christine avab Celise õlletehase

christine celis

Christine Celis ja tema tütar Daytona taaselustavad perekond Celise õlletootmise traditsiooni. (Krediit: Celis Brewery)

8. juuni 2017

Pierre Celis on paljudele õllelegend.



Tema nimi on nime sünonüüm Belgia stiilis witbier ehk “valge” õlle stiil . 1950. aastate keskpaigaks oli stiil täielikult kadunud. Kuid see oli Belgias Flandria Flandria Flandria Brabandi provintsis asuva Hoegaardeni küla piimamees Pierre Celis, kes taaselustas selle stiili 1966. aastal, kui asutas esimese Celis'i õlletehase.

1985. aastaks oli Pierre Celis mitte ainult Belgia stiilis vaimukuse Belgiasse tagasi toonud, vaid see stiil oli levinud ka üle kogu maailma.

( AVASTAGE: Leidke USA käsitööõlletehas )



Elu muutus drastiliselt 1985. aastal, kui Pierre'i õlletehas põles.

Õlletehas ei olnud kindlustatud. Celisel ei jäänud muud üle, kui müüa praegusele Anheuser-Busch InBevile. Pierre'i tütre Christine Celise sõnul muutis uus omandus retsepti. Ta müüs oma osalused uues ettevõttes ja juuris oma perekonna, kuhu kuulus Christine, välja Texases Austinisse, kus Pierre avas 1990. aastal taas Celis Brewery.

'Kui me USA-sse jõudsime,' ütleb Christine, 'mu isa smugeldas oma pärmi viaalidesse, mille ta oli sokkidesse toppinud.'



10 aastat kiiresti edasi ja Celis Brewery oli jõudnud punkti, kus Pierre'il oli raskusi nõudlusega sammu pidamisel. Miller Brewing helistas ja Pierre müüs enamusosaluse õlletootmisgigandile laienemise hõlbustamiseks. Kuus kuud hiljem tõmbas Miller Celise 25 osariigist välja, mis andis märku lõpust. Aastaks 2001 oli Celis Brewing valmis.

'Oleme aastaid töötanud õlletehase tagasisaamise ja pereomandi alla võtmise nimel.' ~ Christine Celis, Celise õlletehas

Jäädes truuks Pierre Celise visioonile

Sarnaselt tuhast tõusva Phoenixiga sünnib Celis uuesti. Christine Celis koos mõne investori ja tema tütre Daytona Campsiga taasavavad Põhja-Austinis ikooniks oleva Celis'i õlletehase.

'See on olnud pikk tee,' ütleb Christine meile. 'Oleme aastaid töötanud õlletehase tagasisaamise ja pereomandi alla võtmise nimel.' Isa pärandi jätkamine on Christine ja Daytona jaoks oluline.

Celis 3.0 on juba alustanud õllepruulimist. Puudutuba avatakse 2017. aasta suvel ja õlled on augustis Austini ümbruse poodides saadaval.

„Oleme püüdnud olla ustavad minu isale ja hoida ikka silma peal, mis tööstusest on saanud,”Ütleb Christine.

( ÕLLEREIS: Ideed teie järgmiseks harrastuseks )

pierre celis originaal mash tun

Pierre Celise originaalne mash tun Austini uues Celise õlletehases. (Krediit: Celis Brewery)

Vintage ja kaasaegse segu

Christine on Celise pudrutunni abil uuesti loonud esimese Austini õlletehase Celis baari. Ta kogus ka raha, et tuua oma isa 1966. aastal kasutatud Hoegaardeni õlletehased.

'Mäletan, et olin kolmeaastane ja pugesin avatud kääritisse, et aidata pärmi välja puhastada,' ütleb Celis, kes muigab seda aega oma elus meenutades.

Uue õlletehase kõrval asuvas muuseumis asuvad seadmed ja muud mälestusesemed. Christine ja ettevõte plaanivad seadmete taastamise kasutuskõlblikuks.

'Tahaksime valmistada originaalseadmetel pruulimiskursusi, õpetada veel kord 19. sajandil kasutatud tehnikaid kuni isa ajani 1960ndatel,”Selgitab ta.

Kuid Christine Celis, kes kunagi kasutas isa vanas õlletehases ringi liikumiseks rulluisusid, ajakohastab seda järgmist peatükki Celis õlletehases. Väljas on 50 hektoliitri (42,60 barreli) õlletehase süsteem, kus on kuum alkoholijookide mahuti, et hoida brewhouse'i jahedamana. Teisel korrusel on ka 100-tünnised kääritusmahutid ja linnasetuba.

Christine suutis oma isa pärmi tüve tagasi saada. See oli paljundamiseks ja ohutuks hoidmiseks Belgias ladustatud, võimaldades uue õlletehase avausel piisavalt pärmi levida.

celis õlletehas

Christine Celis, peapruulija Craig Mycoskie ja Daytona Camps juhivad uut Celis Brewery meeskonda. (Krediit: Celis Brewery)

( LOE: Suured Ameerika õllebaarid 2017 )

Celis Brewery meeskond sisaldab rohkem perekondi

Esialgu valmistab Celis oma tuntud Kahvatu Bock ja idaranniku stiilis IPA, millele järgnevad kuulsad Celis White, Grand Cru ja teised.

Õllepruulimise eesotsas on endine Rahri ja Poegade õlletootja Craig Mycoskie, kes toob rikkaliku kogemuse õlletööstuses.

Christine'i tütar Daytona Camps, Pierre Celise lapselaps, ümardab Celisel pruulimismeeskonna. Laagrid leidsid armastuse oma pere ajaloo ja õlletootmise vastu, kui ta oli 19. Algselt tegi ta Onu Billy oma kaks aastat Austinis. Pärast onu Billy juurest lahkumist pruulis ta USA-s ja Euroopas ringi, et saada rohkem kogemusi. Naastes Austini, jätkab Camps Celise traditsiooni.

Celis on tagasi ja koos sellega suurejooneline õlletootmise traditsioon õllest ja ajaloo kaitsest kirglikul perekonnal.

Titan'i visioon naaseb: Pierre Celise tütar Christine avab Celise õlletehasemuudeti viimati:27. juuni 2017kõrvalJeremy Banas

Jeremy Banas on vabakutseline õllekirjanik, kes kirjutab selliste väljaannete jaoks nagu San Antonio Current, San Antonio Magazine, TheFullPint.Com, Brewers Association ja craftbeer.com. Ta on ka kahe raamatu 'San Antonio Beer: Alamo linnaajaloo autor The Pint' (kaasautor Travis Polling) ja peagi ilmuva 2017. aasta sügisel ilmuva 'Pearl: San Antonio ikoonilise pruuli ajaloo' autor. Ta on hinnanud arvukalt õllekonkursse, on San Antonio õlle nädala asutajaliige (ja komitee liige), korraldab õlleõhtusööke ja loenguid. Ta elab Texases San Antonios koos oma kolme poisi Quinn, Jack ja Maxwell.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.