Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Keldriõlu: vananeda või mitte vananeda?

Keldri käsitööõlu: vananeda või mitte vananeda?10. aprill 2014

Õlut nimetatakse sageli vedelaks leivaks - sobiv kirjeldus meie lemmikjoogile. Käsitööõlles on leivale sarnased koostisosad, maitsed ja aroomid ning nagu leiba, on seda ka kõige parem värskena nautida. Jah, mõned õlled võivad vanusega paremaks muutuda, kuid keldriõlu ei garanteeri, et õlu oleks parem kui värske.

Tõsi, lenduvad ühendid, nagu humala aroom, moodustavad maitsed ja aroomid õlle laagerdumisel. Samamoodi on vananenud veinipudelil pärast keldrit erinevat maitset. See kõik on täiesti hea, kui teile meeldib laagerdunud veini iseloom, kuid kui te seda ei tee, siis miks te selle päästsite? Sama mõte on õige ka õllega.

Käsitööpruulijad püüdlevad värskuse poole

Valdav osa õlle stiilidest on mõeldud värskeks nautimiseks. Teatud õlled võivad aja jooksul positiivselt areneda - vaadake allpool olevat levinumate keldriarenduste loendit.



Grand Tetoni Rob Mullin rääkis teemal „Millised nende õlled vanusega paranevad Kelderi märkused: Grand Tetoni tipul istumine (õlled) ', Kuid Mullin juhib tähelepanu ka sellele, et' meie toodete värskena hoidmiseks kõigil meie turgudel tehakse suuri jõupingutusi. '



See ei olnud ammu, et paljud nn õllevõimud reklaamisid vananemiseks sobivat õlut kõrgelt hüpatud õlledele, näiteks Imperial IPA-dele. Meie õnneks meeldivad õlletehastele Vene jõepruulimise Co. on meile õpetanud, et vanus Plinius Vanem ja Pime Siga on vanus viimane asi, mida nad tahavad.



Russian River õpetab õlle jaemüüjaid isegi mitte ootama uber-piiratud Plinius Nooremat koputamist, kuna see on mõeldud võimalikult värskeks kogemiseks. „Soovime, et saaksite nooremat nautida algusest peale! Nagu kõigil värsketel toiduainetel, on ka sellel õllel väga lühike kõlblikkusaeg ning see on mõeldud tarbimiseks ainult hooajal ... ”selgitab RRBC.

Stone Brewing Co ühtlasi tuletab meile meelde, et humalaõlled on kõige paremad värsked. San Diego käsitööõlletehas Stone Enjoy IPA poolt saab käsitööõlle geeksid vabanedes paika mitte ainult piiratud leviku, vaid ka õlle ajalise tundlikkuse tõttu.

Valmistasime selle spetsiaalselt selleks, et see kestma ei jääks, ”ütleb Stone Brewing oma õlle kirjelduses. 'Me pole mitte ainult teinud palju, et tagada selle õlle kätte saamine erakordselt lühikese akna jooksul, vaid hoolitsesime selle eest, et Enjoy By kuupäev ei oleks juhuslikult söövitatud pisikesse teksti kuhugi etiketile. tähelepanuta jäävad kõik, välja arvatud kõige tähelepanelikumad jaemüüjad ja tarbijad. Selle asemel oleme saatnud õlle enda nimega selge sõnumi, et selle IPA nautimiseks pole paremat aega kui praegu. '



On ilmne, et Stone võtab aegunud õlut tõsiselt, kuna nad on loonud veebivorm et õllefännid teataksid igast vananenud kiviõllest, millega nad turul kokku puutuvad, et nad saaksid selle võimalikult kiiresti välja vahetada.

Vananeda või mitte vananeda?

Selles on küsimus! Nagu paljud õlletooted, on ka keldriboks suuresti isiklik teekond ja täiesti vastuvõetav käsitööõlleelamus. Mõni õlletehas aitab isegi potentsiaalseid keldrirotte (nagu neile sageli armastavalt viidatakse), pakkudes kuupäeva „keldris”, näiteks Vasakukäelise õlletehase ettevõte Widdershin odrawine. Sellisel juhul soovitab õlletehas seda tamme laagerdunud linnase odraveini keldris hoida kuni viis aastat. Kuid silt ei ütle, et te ei tohiks ega peaks seda õlut värskelt nautima.

Neile, kellele keldritöö meeldib, võib hasartmäng end ära tasuda. Paljud keldriõllede fännid naudivad keerukust, mida korralik laagerdamine võib käsitööõlledele lisada. Lisaks pakuvad vintage pudelid võimalust luua uusi harivaid kogemusi õlledega, mis on ainulaadselt inimese enda kontrolli all. Keldritöö võtmeks on võimalikult paljude keskkonnategurite kontrollimine, et tagada õlle õige vananemine ja mitte ainult vananemine.

Ideaalse keldrikeskkonna loomine

  • Õlle stiil : Käsitööõlled, mille tugev maitse on üle 7 protsendi ABV (nt: suitsutatud linnased), kipuvad vanusega paremini toime tulema kui teised.
  • Valgus : Ultraviolettvalgus reageerib õlle ühenditega, et arendada kardetud skunky iseloomu. Hoidke kogu õlut pimedas.
  • Temperatuur : Soojem temperatuur kiirendab vananemist. Hoidke õllesid külmas jahedas, kuid ärge laske neil külmuda.
  • Liikumine : Segamine aitab kaasa oksüdatsiooni ja vanuse mõjudele. Set’em ja unusta’em.

Mulle meeldib see artikkel, mis süüvib veidi sügavamale keldritavasse: “Cellarmanship Part 2: How to Store your Hounded Beer Proper.”

Cellaring’i mõju maitsele ja maitsele

Vananemine võib põhjustada palju muutusi õlle maitsetes ja maitsetes. Dr Charlie Bamforthi, Tom Nielseni ja Mitch Steele'i ettekande 'Hoidke värskena: mõistmine, kuidas aeg, temperatuur ja hapnik mõjutavad teie õlut ja mida nendega teha' kohaselt võite oodata järgmisi mõjusid.

  • Kibedus väheneb
  • Karmus suureneb
  • Puuvilja- ja õieestrid vähenevad
  • Ribid (rasva / mustsõstra iseloom) suurenevad
  • Märgpaberi / papi iseloom suureneb
  • Leiba iseloom suureneb
  • Magusus (iiris / mesi) suureneb
  • Metalliline iseloom suureneb
  • Maine iseloom suureneb
  • Põhu iseloom suureneb
  • Woody iseloom suureneb
  • Viinakas iseloom (vein / šerri / vananenud puuvili) suureneb
  • Võib areneda lihataolisi / puljongimaitseid

Valige oma seiklus

Mõelge käsitööõllest kui ühele neist oma lapsepõlves loetud seiklusraamatutest. Kuigi õlle laagerdamine on hea seiklus, peate hindama kõiki võimalikke tulemusi. Kas õlu paraneb vanusega? Võib olla. Või võite jõuda ebasoodsate tulemusteni - nagu haid sööksid, mis on ilmselt põhjus, miks ma nendesse raamatutesse kunagi ei sattunud.

Alumine rida: kontrollige keldrikeskkonda nii palju kui võimalik ja kasutage kaalutlusõigust vananevate käsitööõllede valimisel.

Fotod autor Daniel Flanders aadressil Focus on Beer
Keldriõlu: vananeda või mitte vananeda?muudeti viimati:10. juuni 2019kõrvalAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, õlletootjate assotsiatsiooni CraftBeer.com peatoimetaja kohusetäitja. Andy on sertifitseeritud Cicerone® ja BJCP õllekohtunik. Ta elab Westminsteris, Colorados, kus ta on innukas käsitööõlle entusiast. Mõnikord on Andy inspireeritud kirjutama oma käsitööõlle kogemustest ja kui need pole liiga naeruväärsed, võite tulemusi näha siin CraftBeer.com-is.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.