Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

„Puhta veini“ turundajad esitavad palju metsikuid nõudeid, nii et palusime ekspertidel neid ümber lükata

Alates Cameron Diazist ja Katherine Powerist teatas käivitamisest nende 'puhta veini' sildilt Avaline on veinitööstus tagasi lükanud veel ühe katse tuua 'puhta' heaolu suundumus veiniruumi. Alates detailide jälitamine umbes Avaline kuni kogu trendi pilkamine , teemale on valgunud palju virtuaalset tinti.

Avaline pole siiski selles ruumis ainus kaubamärk ja kõik nn puhta veini ettevõtted toetuvad esmapilgul veenvatele väidetele ja turundusmummule, mis ekspertide kontrolli all ja veinispetsialistid, ei lähe kokku. Uurime mõnda neist väidetest.



Kuivad taluveinid / Nõue :

„Autentsed veinid, mida me hangime, on erakordselt huvitavad ja veenvad maitse- ja naudinguväljendid. Kui vein on elus ja vaba tänapäevasest mõjust, sosistab vein looduse täiuslikku loogikat ja kujundust. Vein väljendab loodust rõõmsalt ja täiuslikult. ”

Chris Miller, meister Sommelier, omanik ja veinivalmistaja Seaboldi keldrid , Marina, Kalifornia:

'Noh, see avaldus võidab esimese auhinna kõige lillelisema jama eest, mida olen kuulnud, rääkimata ühtegi asja.'

Margot Mazur, joogidirektor, Metsik laps Veinipood, Somerville, Mass:

„Need terminid on selleks, et maalida tarbija jaoks pilt - selline, mis ei pruugi ilmtingimata peegeldada veinitehaseid või seda, kuidas veine valmistatakse. Need on turundusterminid, mida kasutatakse tarbijate veenmiseks ostu sooritamisel. Väikeettevõtete toetamine, kes on oma uurimistöö teinud ja pühendunud kemikaalivabade veinide, väiketalunike valmistatud veinide, nende kultuurist ja ajaloost rääkivate veinide serveerimisele, on õige tee. '

Jill Zimorski, meister Sommelier, koolitaja Ameerika veinikool Chicagos:

„Lisades oma veinikirjeldusse„ autentsed “,„ huvitavad “ja„ veenvad “, tähendab see, et„ muid ”veine valmistatakse mitteautentselt või on vähem veenvad või huvitavad. Kaasaegsed edusammud ja tehnoloogia on mõned asjad, mis on lubanud valmistada maitsvat veini. Periood. Modernsus pole oma olemuselt halb. Kas see tähendab, et käärimine toimub amfoorides? Ilma temperatuuri kontrollita? Kuna roostevaba teras on kaasaegne tehnoloogiline areng ja ilma ainult uurimiseta, lähtudes ainuüksi stiilist ja hinnapunktist, oleksin valmis kihla vedama, et paljud neist veinidest on kääritatud roostevabast terasest. '



Jenn ja Brian Patterson, omanikud, Must lambavein ja kanged alkohoolsed joogid , Lissabon, Portugal:

'Vein on kas mahepõllumajanduslikult toodetud või mitte, sellel on kas palju lisatud väävlit või pole seda - need asjad on objektiivsed. Need ei pruugi olla kääritatud joogi antropomorfiseerimiseks ideaalselt loodud, kuid tõeliste looduslike veinisõprade jaoks on need olulised. Sellise keele kasutamine aitab meie arvates siirastel looduslikel veinisõpradel veelgi välja näha imelike fetišistidena, kes räägivad oma veiniklaasidega vastust oodates. '

Kuivad taluveinid / Nõue :

“Armastan veini, vihkan pohmelli? ... Kas teadsite, millal vein on loomulikult loodud ilma kemikaalide ja niisutamiseta ning lastakse täielikult käärida - sellel ei ole suhkrut (ega süsivesikuid) ega vastikuid kõrvalmõjusid. Mis tähendab, et saate järgmisel päeval veini nautida ja end suurepäraselt tunda! '

Talv:

'Oh, see on maamiin. Pohmelli põhjustab liigne alkoholisisaldus, mida sisaldab kogu vein, ja dehüdratsioon. Väita, et ‘looduslikult loodud’ veinid, mida ei niisutatud, ei tekita pohmelli, on lõbus. Olen vabatahtlik, et osaleda selle BS-i uuringus. Mulle meeldiks näha mõningaid andmeid selle kohta, kuidas niisutamata viinamarjadest valmistatud veinid pohmelli ei põhjusta. See on täiesti absurdne. Ja tore fakt, et enamikul kuivaks kääritatud veinidest on vähe või üldse mitte jääksuhkrut. Mis tähendab, et vähe süsivesikuid. Nad ei saa väita, et madala suhkrusisalduse / süsivesikute argumendil on põhilised väited - seda tunnevad kõik kuivad veinid.

Brianne Cohen, DipWSET, veinikoolitaja ja ürituste produtsent Los Angeleses:

'Ma ei suuda seda peaaegu vastusega lõbustada, kuid ma teen. Kastmine pole veini valmistamise seisukohalt halb ja kindlasti ei avalda see mingit mõju sellele, kas joojal on peavalu või mitte. Kastmist kasutatakse juhul, kui piirkonnas, kus viinamarju kasvatatakse, pole sademeid piisavalt. Samuti on KÕIGIL veinidel MÕNI suhkrut. Kääritamata viinamarjad saavad alguse rohke suhkruga, kuigi kääritamisel muundub suurem osa suhkrust alkoholiks. Öelda, et veinil ei ole suhkrut, on kategooriliselt vale, kuna viinamarjas on mõned suhkrud, mis on kääritamata. '



Hea puhas vein / Nõue :

„Kõigil meie veinidel on tabelis loetletud sertifikaadid, mis näitavad veini puhtust. Sildid ja tähed sildil tähistavad veinivalmistajate pühendumust keskkonnale, viinamarjakasvatusele ja veinivalmistamise protsessile. Klassifitseerimiseks ja sertifitseerimiseks peavad nii viinamarjakasvatajad kui ka veinitootjad järgima rangeid standardeid, mida reguleerivad piirkondlikud valitsusasutused. Need tagavad veini kvaliteedi, traditsiooni ja usaldusväärsuse. Otsitavad sertifikaadid: CCSW, SIP, PEAS, LIVE, DOC, DOCG, IGT, IGP, AOC, DO, IPR, DAC, QbA, VDP, VT, VR, Landwein, QWPSR. '

Miller:

'See on nii ilmselgelt absurdne. Ainult paari neist sertifikaatidest saab isegi kaugtõlgendada tähistamaks, kui puhas vein on. See on nii, nagu oleks selle eksemplari kirjutaja saanud oma veinialase hariduse viieaastase värvimisraamatu kaudu. '

Pattersons:

„Enamik neist on standardsed klassifikatsioonid, mida Euroopa veinivalmistuspiirkonnad kasutavad, et öelda, mida te joote ja millise taseme see on saavutanud. Tänan head puhast veini ilmse väljatoomise eest. Mis puutub teistesse, siis kindlasti koputage ennast SIP-i ja LIVE-i uurimisel ning andke meile kõigile teada, miks neid kasutati, kui USDA poolt heaks kiidetud orgaaniline sertifikaat on just selleks sobiv. '

Talv:

'Mõned neist on sertifikaadid (LIVE), mõned on akronüümid apellatsioonide jaoks (DOC, IPR). Mõned on kvaliteetsed ja spetsiifilised (DAC, DOCG, AOP) ja mõned on väga üldised (Landwein, VR). Tarbijal ei oleks mingit võimalust neist aru saada ega isegi vahet teha. '

Cohen:

„Paljud veinid kannavad neid sertifikaate ega kuulu Hea puhta veini kaubamärgi alla. See on turunduskeel, mis ei tähenda klaasis sisalduva suhtes midagi. Sõna otseses mõttes kasutab ülejäänud veinimaailm neid sertifikaate! '

Skaut ja kelder / Nõue :

„Selleks, et veini saaks pidada Clean-Crafted ™ -iks, läbib see kaks sõltumatute laboratoorsete testide vooru, tagamaks, et selles ei leiduks jämedaid asju nagu sünteetilised pestitsiidid ja keemilised lisandid ning et selles oleks vähem kui 100 ppm sulfiite. Samuti hindame ja vaatame üle põllumajandus- ja tootmistavad, et kinnitada, et need on tegelikult Clean-Crafted ™. ”

Talv:

'Kaubamärgiga puhtalt meisterdatud: see on BS-i esimene märk.'

Cohen:

'Näib, et Scout & Cellar töötab või on veini osas kasutanud terminit' Clean-Crafted 'või on selle kaubamärgiga tähistanud. Nad mõtlesid selle sõna otseses mõttes välja. Probleem on selles, et nad kavatsevad selle termini abil näidata pudelis olevat ja see tekitab tarbijates tunde, et selle mõiste taga on tähendus. Pole. Tootjad teavad täpselt, mida nende veinides pestitsiidide ja lisandite osas kasutatakse. See uus mõiste on ainult turunduskeel, millega üritatakse oma veine puhtaks pesta, sarnaselt veini rohelise pesemise probleemiga. '

Miller:

“Siinne lapselik keel on lihtsalt debiilne. Ma ei hakka selle ettevõtte veinifilosoofiatega isegi midagi muud rääkima, kuna see on MLM [mitmetasandiline turundusettevõte]. USA föderaalse kaubanduskomisjoni andmetel 99 protsenti MLM-is viibivatest inimestest kaotab raha . '

Pattersons:

“100 ppm on palju väävlit. Tavalise veini valmistamiseks selgelt keskelt, kui mitte kõrgest tsoonist. Loodusliku veini austajad on looduslikult valmistatud veini välispinnaks kokku leppinud umbes 40 ppm - paljud fännid eelistavad oma lisatud väävlisambas suurt rasva nulli. Umbes 100 ppm uhkeldamine on nagu Trump oma luuretesti kiitlemisega - lihtsalt rumal. '

Skaut ja kelder / Nõue :

„Sulfiidid on viinamarjades looduslikult esinevad antioksüdandid ja antibakteriaalsed ühendid ning neid kasutatakse veini kaitsmiseks hapniku eest, kuni see teie klaasi jõuab. Kuna Scout & Cellar veine valmistatakse aeglaselt ja tahtlikult, vajavad nad stabiilsena püsimiseks väga vähe väävlisisandeid. Enamikul on alla 50ppm, kõigil peab olema alla 100ppm. Võrdluspunktina lubab FDA kuni 350 lk / min. ”

Talv:

'Mida tähendab aeglaselt meisterdatud ja tahtlik? See on hunnik mõttetuid sõnu, mis on kokku ühendatud, et kõlada nagu tähendaksid midagi. Ja jällegi, väävli ppm on tarbijatele enamasti mõttetu, välja arvatud juhul, kui panna toime lagunenud idee, et sulfiidid põhjustavad peavalu. '

Miller:

“Madal väävlisisaldus on suurepärane. Suur usklik. Kuid siinne MLM eksitab sihilikult publikut. Protsendina tootmismahust on enamikul USA-s hästi valmistatud veinidest väävlit vahemikus 75 ppm kuni 150 ppm ja isegi suured veinifirmad, kes lihtsalt seda kraami välja pumpavad, tavaliselt ei eksita 200 ppm, seda kõike muud kui sellist kraami, mis - noh, kui te seda joote - olge ainult rõõmsad, et nad panid sinna nii palju väävlit. '

Winc’s Wonderful Wine Co. / Nõue :

'Kui vähegi võimalik, on meie veinid sertifitseeritud akrediteeritud kolmanda osapoole poolt (näiteks California sertifitseeritud mahepõllumehed).'

Talv:

'' Kui vähegi võimalik 'on kohutavalt ebamäärane. Ma mõtlen, et kui vähegi võimalik, üritan inimesi mitte mõrvata. '

Pattersons:

'USA-s on orgaanika puhul oluline ainult üks hääl ja see on USDA. Nad seavad standardi sellele, mis on orgaaniline - juriidiliselt - ja toode kas on või ei ole. Kolmanda osapoole heakskiitmine või nende klubisse kuulumine on tore, kuid see pole iseenesest sertifikaat. '

Winc’s Wonderful Wine Co. / Nõue :

'Kuna meie veinides on vähe suhkrut, muudab see ka madala süsivesikusisaldusega veinid. Imelisi veine testitakse tagamaks, et need sisaldavad 3 g / 100 ml või vähem süsivesikuid. '

Talv:

'See väide on halvim. Kuivades veinides (punane, valge ja vahuvein) on vähe suhkrut, kuna suurem osa sellest on kääritatud alkoholiks. See on nagu öeldes: 'meie porgandid on madala rasvasisaldusega', kuigi tegelikult on kõik porgandid rasvavabad. See on lihtsalt ümber kujundamine, et see sobiks reklaami eesmärkidega. Enamikul tarbijatel puudub ka idee, mida tähendab 3g / 100mL süsivesikute kohta, kui nad ei jälgi keto dieedi makrosid. '

Miller:

'See fakt kehtib, ma ei tea, umbes 95 protsenti kogu poolväärtuslikust veinist planeedil? Peaaegu kõik veinid kuuluvad nende suuniste alla, välja arvatud juhul, kui tootjad üritavad jääksuhkrut magusama stiili saamiseks püüda, teevad kangendatud veini või mõnda „suuremat“ stiili. ”

Winc’s Wonderful Wine Co . / Nõue :

'Wonderful Wine Co kasutab ainult taimseid koostisosi (siin ei tohi olla kusepõie!) Miks kasutada loomseid tooteid, kui saaksite lihtsalt, mitte?'

Miller:

“Olen töötanud veinitootmises ligi 20 aastat ega ole elus elus põit näinud. Nad viitavad vana kooli praktikale: ikka veel kindlalt, aga vanakool. Enamik veine on vegan. Jällegi on see nagu kiitlemine selle üle, et suhkrutase on nii madal. Kuid nad ütlevad seda sihipäraselt nii, et paneb tarbija peatuma ja mõtlema: 'Issand, mul on nii hea meel, et NEED tüübid sellist asja ei tee ...' '

Pattersons:

'Ehkki mul pole selle kinnituseks arvandmeid, väidaksin - pingutatult -, et vähem kui .0001% Maa veinimajadest kasutab trahvimiseks või valkude ja tahkete ainete hüübimiseks, mida mõned veinitootjad kasutavad, siiski loomseid tooteid. enne filtreerimist. See on lihtsalt pablum, mille eesmärk on muuta need veinid eriliseks, kui nad lihtsalt kuuluvad kategooriasse, mis sisaldab valdavat enamust planeedil Maa toodetud veine. '

KOKKUVÕTTEKS

Uurides kasvava hulga “puhta veini” turundajaid, ajas VinePairis meid üks küsimus. Ükski neist ettevõtetest ei avalda kriitilist teavet nende veinide kohta, näiteks kes seda kasvatas, kes veinistas ja mõnel juhul ka aastakäiku. Miks nii? Küsisime ekspertidelt.

Miller:

'Seal on täpselt neli põhjust, miks mitte öelda teile, kes veini tootis. 1. See on elustiili kaubamärgiga raha haaramine inimeste poolt, kes on sotsiaalmeedias head ja nad ei tunne end tegelikult isegi. 2. Tegelik veinitootja ei taha, et teda seostataks selles pudelis sisalduvaga: nad müüvad ära tünnid, mida nad ei soovi oma märgistatud veinides kasutada, nii et saate valiku nende absoluutselt halvimast mahl ja ainult nende halvim mahl, kraam, millel on hea võimalus, oleks muidu kanalisatsiooni läinud. 3. Sa võiksid osta selle tootja TEGELIKULT head veini odavamalt kui siin jama. 4. Veiniettevõte valetab teile oma allikate kohta ja nad ei taha, et saaksite fakte kontrollida. '

Shiels:

“Need veinibrändid on turunduspõhised, mitte tootepõhised. Nad turustavad tarbijatele, kes otsivad jooki, milles nad saavad end hästi tunda, ilma et oleks liiga palju tööd. Sellisena vajate lihtsalt väljamõeldud koopiaid ja ilusaid pilte, mitte mingit tõelist teavet. '

Talv:

'Masendav on see, et mitte ainult tarbijad ei näe neid reklaame läikivates ajakirjades ja ütlevad ...' ah, ma proovin seda. 'Lihtsalt minu puhul: mitu inimest, keda ma sotsiaalmeedias jälgin, on lisanud linke ja koode nende või sarnaste veinide jaoks ja ma olen neile kõigile saatmata DM-id saatnud, selgitades, et nad kiidavad heaks midagi, mis turustab mumbo jumbot. Need on inimesed, kellel on jooksmine, kokkamine, tervislik eluviis - Instagrami kontod, ajaveebid ja veebisaidid, kus on märkimisväärne arv jälgijaid. Nad ei ole veiniprofessionaalid, kuid nad imetakse end sisse, jagavad ostmiseks allahindluskoodi või oma jälgijatele linki ning mõjurite efekt võtab võimust. Mul on olnud oma parimad sõbrad (mitte veinitööstuses) ja ema saatis mulle sõnumeid nende veinide kehtivuse kohta. See on viljakas probleem ja see kõik on üles ehitatud sõnaseadmisele ja elustiili kujundamisele, kui see peaks olema inimeste, kohtade, viinamarjade ja meetodite kohta. '

Mazurka:

'Mulle meeldiks natuke rohkem nähtavust nendes ettevõtetes - mida nende jaoks tähendab' puhas '? Kas vaatate lihtsalt veinivalmistajaid, kes ei lisa suhkrut? Kas sulfiite ei lisata? Kasvatada viinamarju orgaaniliselt? Aga nende tööpraktikad - kas see on „puhas”? Ma eeldan, et kui te isegi ei ütle meile, kes need tootjad on, pole teil tegelikult selget nähtavust ei nende veinivalmistamise tavade, tööpraktikate ega poliitiliste probleemide osas tavad - või pole see nii tähtis, kui me pohmelli ei saa? '

See lugu on osa VP Pro , meie tasuta sisuplatvorm ja joogitööstuse infoleht, mis hõlmab veini, õlut ja alkoholi - ja mujalgi. Registreeruge kohe VP Pro kasutajaks!