Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Piiriülene õlletootmine soodustab Latina õlletootjate järgmist põlvkonda

piiriülene pruulimine5. august 2020

Rikakate mustade treppide ülaosas tassivad Carolina del Carmen Villatoro ja Daphne Salinas üle hõbevaadi ääre kahvatu linnase koti ja hakkavad valama. Kell on umbes 11 hommikul ja peaaegu kõik allolevas rahvahulgas - umbes 40 naisest koosnev grupp - hoiavad sõõrikut ja maitsevad klaasi, mis on täidetud merevaigu, stouti, uduse IPA või muu õlle stiiliga. Need naised, kellest mõned on mulliroosades vihmasaabastes, teised mustade kapuutsidega, millel on “Galgo õlu”, on reisinud USA läänerannikult (San Diego, Los Angeles ja Seattle) ning Mehhikost (Mexicali ja Ensenada), et olla Lúdica Artesanali õlletehas Tijuanas.

Vanade sõprade ja uute nägude segunemisega tundub üritus olevat sotsiaalne koosviibimine, ehkki see võiks toimuda alles enne COVID-19. Vestlus kajab läbi kavernoosse õlletehase ja soojendab ruumi naeruga. Nende mustade treppide ülaosas, mis asetsevad vaatest paremal ja üle kogu tema näo sirutatud laia irvega, on The Mexicali HomeBrewersi asutaja Jessica Guerrero. Pudrulabidaga segab ta supilinnaseid pidevalt. Tuba lõhnab pärmi pudru järele. Villatoro ja Salinas tühjendavad viimase linnase vaati ja viskavad tühja koti kõrvale. Allolev rahvahulk puhkeb aplausiks.

Umbes järgmise tunni jooksul ronib iga naine Lúdicas - kaasa arvatud mina - trepi otsa ja valab portsu linnaseid aurava hautise sisse. Selle päeva õlu on Ameerika stiilis pruun ale, mis on valmistatud kolme sorti karamelllinnaste, šokolaadilinnaste ja nelja erineva Ameerika humalasordi seguga. See oli õlu, mille hääletas rühm naissoost käsitööõllede harrastajaid mõlemalt poolt piiri ja retsept, mille töötas välja Tijuanas asuva peamiselt naisüliõpilaste õlleklubi. Mõlemad tegurid muudavad 10-barrelise “Dos Californias Brown” partii rohkemaks kui lihtsalt õlleks.

Dos Californias Brown Ale retsepti töötasid välja Instituto Tecnológico de Tijuana õpilased, kes on osa Galgo Beeri nimelisest õlletootmisklubist. Enamik klubi osalejaid on naisüliõpilased. Foto autor Alessandra Bergamin



Dos Californias Brown Ale retsepti töötasid välja Instituto Tecnológico de Tijuana õpilased, kes on osa Galgo Beeri nimelisest õlletootmisklubist. Enamik klubi osalejaid on naisüliõpilased. Foto autor Alessandra Bergamin



2018. aastal asutasid Melody Crisp ja SouthNorte õlletehas Dos Californias Brewstersi, naissoost juhitud õllekoostöö piirilinnade Californias ja Mehhikos Tijuanas. Viimase kolme aasta jooksul kogunevad USA Tijuanas asuva konsulaadi toel naised mõlemalt poolt piiri kohalikus Tijuana õlletehases korraldatavale pruulimispäevale. Lõpptoode debüteeritakse igal aastal iga-aastasel Ensenada õllefestivalil SouthNorte õlletehase boksi kaudu ja koputati kogu Tijuana õlletehastesse. Õlle müügifondi stipendiumid naistele, kes õpivad linna avalikus ülikoolis Instituto Tecnológico de Tijuana biokeemiat. Seni on Dos Californias Brewstersi õllede müügi kaudu stipendiumidega toetatud kaksteist üliõpilast.

Sel aastal sundis COVID-19 levik tühistama 2020. aasta Ensenada õllefestivali, seega on Dos Californias Browni müüdud ainult Lúdicas asuvatel kasvatajatel. Crisp ütles, et Dos Californias Brewsters valmistab annetuste kogumiseks tulevikus partii ümber või korraldab korjandust.

Kuigi stipendiumid on pruulipäeva lõppeesmärk, ei vähenda COVID-19 seda, mida veel veebruaris tehti: koostöö on midagi enamat kui lihtsalt raha kogumine. See on viis, kuidas julgustada naisi tegelema käsitööõlledega, võimaldama valdkonna esindajaid ja edendama piiriüleseid sõprussuhteid.



'Vaatamata mõningatele keelebarjääridele saame siiski kokku puutuda selle tavalise asjaga, milleks on õlu,' ütles Crisp. 'See on päris hämmastav.'

Pruulimine piiri mõlemal küljel

Ootasin veebruari lõpus ebatavaliselt vihmasel päeval USA konsulaadi bussi väljaspool maailma kõige tihedamat maismaa piiriületuspunkti väljaspool Tijuanat. Enne COVIDi läbis iga päev ühest riigist teise umbes 90 000 inimest. See oli kella 8.30 paiku ja juba tervitasid pered üksteist lähedal asuvas parklas väljas või lehvitasid USA-st Mehhikosse minnes lähedastega hüvasti.

San Diegot ja Tijuanat jagav piiripunkt San Ysidro on kaupade, autode ja aedadel liikuvate inimeste, okastraatide ja piirivalveagentide labürint, mis jagavad ühte riiki teisest. USA poolel on piir seotud kaupluste, valuutavahetuskaupluste ning kohvioa ja teelehega, mis kahekordistusid kui pruulipäeva kohtumispaik. Kuid see tavaline stseen varjab suuremat tõde - USA-Mehhiko piir tähistab palju enamat kui lihtsalt ühe riigi lõpp ja teise algus.

Viimase nelja aasta jooksul on USA immigratsioonipoliitika keskendunud suures osas piirile ning vägivalla ja vaesuse eest põgenenud migrantide sissevoolule Kesk-Ameerikas. Selle tulemusena on president Donald Trump korduvalt nõudnud piirimüüri kehtestamist, sisserändemenetlust ootavate isikute poliitika 'Jää Mehhikosse' rakendamist ja piiripatrulliagentide poolt San Diego lähedal migrantide - sealhulgas laste - pisargaasi. ja Tijuana ületamine.

Selles valguses on keeruline ühitada õllepruulimise päeva tegelikkust, mida toetab sama USA valitsus, kes on neid põhimõtteid jõustanud. Kuid piirilinnad ja neis elavad inimesed eksisteerivad ka väljaspool poliitikat, mis võib proovida neid määratleda, ja Tijuana naispruulijad ning Instituto Tecnológico de Tijuana tudengid on selle head näited.

'See on üks asi, kui loete riiklikke pealkirju, kuid teine ​​asi on tegelikult siin piiril, kus kõik juhtub,' sõnas Tjuuanas USA peakonsul Sue Saarnio pruulipäeval. 'Inimesed ei lase neid takistada asjaolul, et on olemas piir.'

Kuigi selle meeleolu lükkab ümber suur osa Ameerika piiravatest piirikontrollipoliitikatest, on see kõige enam rakendatav inimestele, näiteks San Diegost ja Tijuanast pärit inimestele, kes ületavad tavapäraselt piiri töö, kooli ja reisimise eesmärgil. Paulina Villalobos on üks sellistest inimestest ja näeb initsiatiivi inimeste, ideede ja kaupade voolu loomuliku jätkuna Lõuna-California ja Baja Mexico vahel. Veelgi enam, tema sõnul impordivad Mehhiko õlletehased pruulimiskomponente Ameerika Ühendriikidest, sidudes need kaks käsitööõlutööstust kokku.

'Me ei tunne, et me ei kuulu kummalegi poole piiri,' ütles Villalobos. 'See on lihtsalt see sein, mis meid lahutab - see selleks.'

Vahetult pärast kella 9 läksime viiekesi konsulaadibussi Lúdicasse. Liikusime kiiresti läbi USA ja Mehhiko ületavate autoradade ning madistasime läbi Tijuana tibutamise ja liikluse. Lúdica tualettruum ja õlletehas asuvad umbes viie miili kaugusel Avenida Revoluciónist, Tijuana peamisest turismimagnetist koos sebraga maalitud eeslite, soodusravimeid reklaamivate reklaamtahvlite ja baaridega, mis müüvad ämbriga jääkülma Coronat. Osaliselt mõjutatud San Diego jõulisest käsitööõlle stseenist on Tijuanas viimase kümne aasta jooksul toimunud õlletehaste plahvatus, ütles Villalobos. Kui riigis on kokku vähem kui 1000 käsitööõlletehast, siis 2015. aastal avati ainuüksi Tijuanas üle 20. Üks hiljuti avanenud õlletehaseid oli SouthNorte.

The Mexicali HomeBrewersi asutaja Jessica Guerrero asus juhtima, kui osalejad lisasid Dos Californias Brown Ale pruulimiseks kolme sorti karamelllinnaseid ja šokolaadilinnaseid. Foto autor Alessandra Bergamin

The Mexicali HomeBrewersi asutaja Jessica Guerrero asus juhtima, kui osalejad lisasid Dos Californias Brown Ale pruulimiseks kolme sorti karamelllinnaseid ja šokolaadilinnaseid. Foto autor Alessandra Bergamin

San Diego Coronado Brewing Co endise peapruulija Ryan Brooksi asutatud SouthNorte on esimene sõltumatu Ameerika õlletehas, kes on Mehhikos püsivalt kohal ja müüb oma õlut ka USA-s. Seetõttu mängis õlletehas Dos California Brewstersi loomine. Alles hiljuti oli Melody Crisp Coronado turunduse asepresident, kus ta kohtus Brooksiga ja alustas koostööd SouthNorte'iga. (Crisp koondati COVID-19 tõttu.)

COVID-eelse maastikureiside tõttu reisiks Crisp Mehhikosse kolm või neli korda kuus osana oma tööst SouthNorte'iga ning osaliselt nautiks Tijuanat ja selle ümbrust. See aitas tal saada head sidet käsitööõlle stseeniga Californias Bajal ja kohtuda USA Tijuanas asuva konsulaadi endise avalike suhete ametniku Preeti Shahiga. Shah oli tuttav SouthNorte'i piiriülese õlletootmisega ja arvas, et samasuguse koostöö jaoks on potentsiaali ka naistele. Šahh kutsus Crispsi Instituto Tecnológico de Tijuana õlletootmisklubi GalgoBeer koosolekule. Crisp oli saabudes üllatunud: enamus osalejaid olid naised. Veelgi enam, need naised tahtsid töötada õlletootmises ja õppisid kogu oskuste valikut juhtimisest ja müügist kuni õlletootmiseni.

'San Diegos on täna õlletootmises palju rohkem naisi kui 15 aastat tagasi, kuid arenguruumi on palju, eriti tootmise poolel,' ütles Crisp. 'Nähes Mehhikos naisi, kes tegelesid õlletootmise karjääriga tootmise poolel, oli väga silmailu.'

Igal aastal on üha rohkem naisi kogu Mehhikos seotud käsitööõlle eri aspektidega, alates maitsmisest ja tunnustamisest kuni pruulimiseni. 'Kui ma ei saa lugeda [kaasatud] naiste arvu - see on hea märk,' ütles Kathy Pedrín, riikliku naiste juhitud õlleklubi Mujeres Catadoras de Cerveza en México asutaja. Foto autor Alessandra Bergamin

Igal aastal on üha rohkem naisi kogu Mehhikos seotud käsitööõlle eri aspektidega, alates maitsmisest ja tunnustamisest kuni pruulimiseni. 'Kui ma ei saa lugeda [kaasatud] naiste arvu - see on hea märk,' ütles Kathy Pedrín, riikliku naiste juhitud õlleklubi Mujeres Catadoras de Cerveza en México asutaja. Foto autor Alessandra Bergamin

2020 Dos Californias pruulipäeval kirjeldasid paljud USA-s tegutsevad naised, kuidas Pink Boots Society - klubi, mis propageerib, toetab ja julgustab naissoost õllespetsialiste ülemaailmselt - ühendanud nad ürituste, stipendiumide ja, mis kõige tähtsam, ühega teine. Mehhikos pole veel ühtegi peatükki ilmunud, peamiselt seetõttu, et riigil on oma kohapeal kasvatatud naiste õlleklubi. Kaheksa aastat tagasi asutasid Yadira Espinoza - kes elab praegu Saksamaal - ja Kathy Pedrín - naiste juhitud õlleklubi Mujeres Catadoras de Cerveza en México, mis keskendub riigi käsitööõlutööstuse haridusele, hindamisele ja edendamisele.

Kui klubi asutati, selgitas Pedrín, et kogu Mehhikos töötas Ensenadas ainult kaheksa õlletehast ja 20–30 naist. Kui temalt küsiti, kas ta suudab hinnata, kui palju naisi on kogu riigis õlletootmises osalenud, oli Pedrín kängus. Ainuüksi Catadoras on kasvanud, hõlmates umbes 20 linna kogu Mehhikos, sealhulgas piiriäärseid, näiteks Tijuana ja Mexicali.

'Igal aastal osaleb üha rohkem naisi,' ütles Pedrín. 'Kui ma ei suuda naiste arvu kokku lugeda, on see hea märk.'

Galgo õlleklubi naised

Kohe pärast keskpäeva Lúdicas oli vihm vaibunud ja autod hakkasid õlletehase ees asuvat väikest krunti täitma, kui kohalikud peatusid laupäevase joogi juures. Hommikusest lobisevast müristamisest oli saanud kõrvulukustav müristamine, kui inimesed tellisid tako, proovisid mõlemalt poolt piiri õlut ja purustasid kogemata klaasi või kaks.

Hispaania ja inglise keele vahel vahetades kirjeldas rühm närvilisi, kuid entusiastlikke klubi GalgoBeer osalejaid, kuidas kumbki oli otsustanud klubiga liituda. Mõne jaoks, eriti kui naissoost osalejaid oli vähe, oli küsimus 'kui liitute, siis liitun,' selgitas Ivette Aramburo Zepeda. Teiste jaoks, kes märkasid naisliikmete arvu suurenemist, oli klubi tee maailma, mille kohta nad olid alati eeldanud, et domineerivad mehed. Arvestades Tijuana kasvavat käsitööõlutööstust - ja linna tihedaid sidemeid Ameerika Ühendriikidega - oli ka otsus klubiga liituda ettevõtlik.

'Ma nägin ettevõtjana kasvuvõimalust saada jalg ukse vahele ja siseneda õlletootmismaailma,' ütles Johana Lizeth Amaya Ramos. 'Olin sellest põnevil ja see motiveeris mind liituma.'

Kuigi pruulipäeva stipendiumid on leevendanud rahalist survet kolledži eest tasumisel - mõned abisaajad on veetnud suved õppemaksu maksmiseks või on kogu õppeaasta osalise tööajaga töötanud - ühendus Galgo Beeri ja Dos Californias vahel Õlletootjad on inspireerinud ka õpilasi radikaalselt ümber mõtlema, milline võiks välja näha karjäär käsitööõlutööstuses. Ehkki Tijuanas on janu käsitööõlle järele kasvamas, ei kao naisüliõpilastele asjaolu, et linna tuntumates õlletehastes domineerivad mehed. Paljud neist eelistavad naisõlletootjate ühenduse loomise ideed, selle asemel et teha karjääri traditsioonilises õlletehases, kus paljud neist on juba tootmiskogemuse omandanud. Sellise kollektiivi kaudu nagu Adelitas Cerveceras Mexicanas - enam kui 150 mehhiklannast koosnev rühm, kes on oma kaubamärgi all turule lasknud käsitööõllesid, on naistel võimalus pruulida erinevaid õllesid, toetades üksteist.

Nii palju seisakuid on Dos Californias valmistamispäeval sama palju seotud teiste naispruulijatega kui õllega ise. Foto autor Alessandra Bergamin

Nii palju seisakuid on Dos Californias valmistamispäeval sama palju seotud teiste naispruulijatega kui õllega ise. Foto autor Alessandra Bergamin

'Kui olete valdkonnas, kus domineerivad mehed, on lahe näha naisi, kes ei karda sattuda kõigisse tööstusharudesse ja teha seda, mida tuleb teha,' ütles Diana Ivette Pulido Villarreal.

Õllepruulimise keskpäeva keskel olin unustanud hõbedast vaati aurava linnasesegu. Siis lõi õlletehase mürast ühtäkki läbi tugev sisina. Taas paiskus tuba õhku ja õõnsustesse. 'Püha jama, me ei tahtnud, et see juhtuks!' ütles Tijuanas Tres Fuegos Cerveceria endine peapruulija Betty Lopez naerdes. Hõbedane supitäie pudru vaak oli üle voolanud ja üle põranda imbus helepruuni vedelikku. Ühtegi lööki vahele jätmata hakkas Jessica Guerrero - kes oli varem pudru seganud - vedelikku harjastega harjaga pühkima. Pika õlletootmise seisaku tõttu oli lihtne unustada, et olime kokku kogunenud õlut valmistama. Kuid teises mõttes oli selle päeva valdav kamraadlus õlle enda asendanud.

'See päev seisneb tegelikult selles, et on aega üksteisega suhelda ja kõige tähtsam on lihtsalt siin olemine,' ütles Crisp. 'Kõik algab kohalolemisest.'

Selle loo tegi võimalikuks Diversity in Beer Writing Grant, mille asutas Põhja-Ameerika Õllekirjutajate Gild koostöös CraftBeer.com-iga. Täiendav toetus toetuse saamiseks on Allagash Brewing Company.

Piiriülene õlletootmine soodustab Latina õlletootjate järgmist põlvkondamuudeti viimati:5. august 2020kõrvalAlessandra Bergamin

Alessandra Bergamin on multimeediaajakirjanik, kes asub Los Angeleses. Ta kirjutab, pildistab ja toodab dokumentaalfilme keskkonnaõiglusest, sisserändest, soost ja tööjõust. Ta on IJNRi keskkonnaõiguse aruandluse auhinna saaja 2020. aastal ning UC Berkeley toidu- ja põllumajandustöötaja. Tema tööd saate jälgida Twitteris aadressil @AllyBergamin

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.