Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Kõik, mida peate teadma õlle ja juustu paaristamise kohta

õlle ja juustu sidumine

Krediit: CraftBeer.com

2. juuni 2017

Õlle ja juustu sidumist peetakse sageli keerukaks, kuid see on lihtsam kui arvate. Pärast kardina tagasitõmbamist, et paljastada, et sidumisviisardit pole olemas, peaksite teadma, et reeglid on lihtsad.

  1. Kui see maitseb hästi, siis jätkake sellega.
  2. Kui see maitseb halvasti, lõpetage ja valige teine.
  3. Juustu ja õlle sidumine on seiklus.

Aastal CraftBeer.com õlle- ja toidukursus , räägime põhjalikult paaristamisjuhistest. Siin on mõned neist terminitest, mis aitavad tagada õlle- ja juustuseikluste edukust.



Täiendada

Juust ja õlu ei erine meie suhtlemisest inimestega. Kui tahame omavahel läbi saada, peame leidma ühised jooned ja kasutama neid seoste loomiseks. Klassikaline toidulisand on šokolaad ja maapähklivõi. Soolane magus pähklisus ühendub rikkaliku ja kreemja šokolaadiga. Õlle- ja juustumaailmas leidke ühised maitsed ja kasutage neid sillana nende kahe harmooniliseks ühendamiseks.



( LOE: Maapähklivõi õlu on klaasist nostalgia )



Kontrast

Teine toidunäide on maapähklivõi ja želee, kus soolane, magus pähkline toimib suurepäraselt koos puuviljase, magusa happega. Põhilised rusikareeglid on magusus, happesus, vürtsikus ja kibedus. Kõik kontrastsed paaristamised ei toimi, nagu õlis ja vees, kuid see idee on imeline mängida.

Lõikamine ja puhastamine

Kujutage ette, et pesi maapähklivõi värske ja raske koorega piimatööstusest. Nad vallutaksid suulae ja kataksid suu nii tugevalt, et me ei maitseks mõnda aega midagi muud. Peame oma suulae puhastama, et saaksime nautida muid maitseid ilma, et üks hambumus meie õhtu üle domineeriks.

Meie õlle kibedus võib rasvase koore tõhusalt läbi lõigata ja selle neutraliseerida. Karboniseerimisel kasutatakse suulae puhastamiseks mullide puhastamist ja enne järgmist hammustust on see kerge maha hõõruda. Happesus võib meeskonnaga liituda ka suulae värskendamiseks ja selle ettevalmistamiseks enama jaoks. See tohutu meeskond töötab koos, et vältida suulae väsimust (mis on tegelik asi).



Õlle ja juustu paaristamine

Mõju

Keegi ei taha riietuda kenasti kohandatud ülikonda vaid selleks, et ajada oma kohtingut roostes vanas klunkeris, mis mööda teed laiali puistab. Samamoodi valgus Pilsner domineerivad veiseliha hautis ja an keiserlik stout saab suvisest salatist üle. See on mõju.

Lihtsamalt öeldes ühendage hele juust heleda õllega ja ühendage see funky, pestud koorega juustu juggernaut nii tugeva ja maitsega õllega, et see suudaks varvast varvani muigata.

( Õpi: Õlle maitsed kuus pakki )

Siin on veel üks paaritusnõu: see, mis kokku kasvab, läheb sageli kokku. Kas terroiri või koduväljavaate kaudu on samas piirkonnas kasvavad tooted üldiselt turvaline paaritus. Headeks näideteks on Mehhiko õlu,guacamoleja plätud, samuti IPA, Loode lõhe ja flanellist särk.

Enne sukeldumist peaksite teadma, et juustumaitsed varieeruvad stiilis nii palju kui õlu. Leidke juustuekspert, nagu näiteks Ameerika juustuühing , et navigeerida teid läbi imeliselt mitmekesise juustumaailma. Järgmised sidumised on mõeldud seikluse alustamiseks, mitte selle lõpetamiseks.

10 õlle ja juustu sidumise populaarset stiili

Pepper Jack

Pepper Jack on kreemjas, magus juust paprika, tšilli, ürtide ja muude maitsetega. Ausalt öeldes võib see juust õllega paarida kas tõesti hästi või halvasti. Alkoholi vürtsikas suutäis ja mõru humal võimendavad juustu vürtsikust.

Ma eelistan seda juustu kontrastida. Olen avastanud, et üks minu lemmikpaaridest on piparjuust juustuga Šoti stiilis ale . Mõne õlle näite fenoolne iseloom näib pakkuvat silla juustu suitsuse ja vürtsika maitsega, samal ajal kui linnaseline magusus hõlmas taimse vürtsikuse ja alustas elegantset tantsu, mis ühendab need kaks kultuuri suurepäraselt ja üllataval viisil.

Feta juust

Feta on üks juustudest, mis satub minu taldrikule kõige sagedamini. See on kreemjas, nõrk ja särav. Sellel on domineeriv maitse, mis ei kiusa teisi koostisosi, kuid töötab selle asemel paljude roogadega väga hästi.

Selged võitjad tulid aga selle juustu täiendamisega kergemate ja sama huvitavate õllede, näiteks a Belgia stiilis nisuõlu või a Belgia stiilis blond . Mõlemad õlled on kerged, kuid iseloomu täis ja võivad Fetaga paaritada igal nädalapäeval.

( ROHKEM: Tutvuge 75+ populaarseima õllestiiliga )

Kitsejuust

Kitsejuustu on mitmesugustes hiilgavates vormides. Kreemjal, levitataval ja värskel versioonil on sageli selge, hapukas, magus ja maalähedane maitse. Ärge visake seda juustu nii kergeks ja õrnaks, kuna see sobib väga hästi õllega, mille tagumine ots on natuke alkoholivürtsiga.

Kreemja kitsejuustu parimad paarid on tavaliselt sellised, mis täiendavad näiteks Saksa stiilis pilsnerid , Ameerika stiilis kahvatu ale , Belgia stiilis vaimukus, Belgia stiilis kuldkange ale , t ripels ja aastaajad . Võite proovida ka maltsakat Saksa stiilis doppelbock või banaanid ja nelk a Saksa stiilis hefeweize n poolkõva kitsejuustuga.

Sinine juustSinine, Stilton ja Gorgonzolas

Bleu, Stilton ja Gorgonzolas on hämmastavalt keerukad ja mitmekesised, mis avab neid paljudele maitsvatele paaridele. Üldiselt on need juustud tavaliselt kreemjad, pähklised, mahedad kuni teravad, keerukad, mullased, karamellised, millel on Penicillium Roqueforti hallituse eripära.

Nii paljude sildade abil, mis täiendavad meie õlle maitseid, võiksite peaaegu silmad katta ja sihitult õllejahuti suunas näidata ning vastuvõetava võitja välja tõmmata. Seda tüüpi juustude sidumise nipp on võrdse mõju leidmine. Keiserlik IPA-d , odraveinid , tripellid ja neljarattalised , isegi Balti stiilis pordimehed ja keiserlikud stouts võivad olla hämmastavad.

Gruyere

Gruyere on Prantsuse komteega sarnane Šveitsi juust, mis on magus, soolane, pähkline, kreemjas ja mullane. See juust palub selle täiendamiseks praktiliselt rikkalikku ja keerukat linnaseid ning vürtsikaid või mullaseid humalaid. Proovige siduda õlledega nagu saksa stiilis doppelbocks, Inglise mõrud , Ameerika stiilis merevaigust ale ja šoti ale.

( Õpi: CraftBeer.com'i suur nimekiri õllekoolidest )

Parmesan

Parmesani juust on hiilgavalt terav, puuviljane, pähkline ja soolane ning terava kuni mõnevõrra kreemja tekstuuriga. Üheks määravaks maitseks on aga soolasus. Kui vabanete pasta marinara ilmsest sidumisest hea parmesani ja doppelbocki tükkidega, avaneb maailm.

Kerge ja värskendav nisuõlu võib küll suurepäraselt kontrastida, kuid eelistan seda juustu täiendada Briti või Ameerika odravein , to Belgia stiilis gueuze / lambic , soolane näljane või isegi kõrreliste humalanootidega IPA .

Havarti

Havarti on magus, kreemjas, happeline ja võine valge juust, mis jõuab enamusesse minu võileibadesse. Kreemjas sile tekstuur ümbritseb suulae ja nõuab üsna pikka viimistlust.

Maitsed võivad kontrastist kergesti täiendada, kuid ma soovitan kasutada ka õlle lõikepotentsiaali. Mõelge selle juustu kuivale kehale, natuke happesusele ja kõrgele karboniseerimisele. Sakslane Berliner Weiss , Pils, IPA, kuiv stout leiaksid kõik koos Havartiga magusa koha. Haruldase maiuse saamiseks ühendage oma havarti ja kalkuni võileib Grodziskie'ga, mis on kondikuiv, väga gaseeritud ning maitseb kerge, leivase linnase ja suitsutatud tammega.

Cheddar

Cheddar on Briti päritolu klassikaliselt mitmekülgne mahe, terav ja eriti terav juust, mida me kõik teame ja armastame. Selle imelise juustu laagerdunud versioonid on teravalt mõrkjad, teravad, mullased, kreemjad, magusad, isegi sarapuupähklised ja sageli kadestavad taeva. Jälgib'Kui see kasvab kokku, siis see läheb koos'toidu sidumise juhend, Suurbritannia mõru, stout, portjee, Iiri stiilis punased , pruunid ja šoti ale’id on „koera punnid” (mis tähendab lihtsas inglise keeles tõesti väga head).

( Retseptid: Sajad võimalused õllega süüa teha )

Manchego

Manchego on üks minu kõigi aegade lemmikuid. See on kergelt kuni hästi laagerdunud Hispaania juust, mis on ka mahe, pähkline, kreemjas, murune, mullane, kergelt soolane ja mõnikord peen.

Manchego on nii puhas tahvel, millega õlut paaritada, et soovitan lasta oma suulael oma teejuhiks olla. Kerged ja puuviljad lagerid ning nisuõlled on sama suurepärased kui mullased rukki IPA-d ja odraveinid.

Brie ja Camembert

Brie juustEnamikul inimestel on olnud Brie juustu versioon, eriti küpsetatud leivakoorikus. See on kreemjas ja võine. Kuigi Brie pakub paljude paaride jaoks mõnevõrra neutraalset maitset, on see nii kreemjas ja võine, et soovitan tungivalt õlut, mis võib selle läbi lõigata, näiteks saksa või Böömi stiilis pilsnerid , weissbiere, IPAsid või Belgia tripelle.

Siis tuli Camembert, Brie funky nõbu, kes lisab maalähedasi, seenelisi, kergelt teravaid ja aedviljafarmide aroome. Siin on palju paaristamisruumi, kuid ma olen Camemberti juustuga seotud saisonidesse nii armunud, et ei näe mõtet edasi vaadata.

Paaritamise kunst ja käsitöö on nende muutujate vahel peen tasakaal. Tasakaalu kaotamisel on siiski olemas turvavõrk. Lõppude lõpuks on see õlu ja juust - meie kasuks on laotud hea paaristamise tõenäosus. Kuid kui meil on aeg-ajalt halb paaritus, on meie jaoks avastada õlle- ja juustupaaride maailm, mis saab ainult paremaks minna.

Kõik, mida peate teadma õlle ja juustu paaristamise kohtamuudeti viimati:9. jaanuar 2018kõrvalJeremy Storton

Jeremy Storton ei armastanud alati õlut. Pärast Kesk-Oregoni kolimist ja käsitööviiside õppimist sai temast IBD sertifitseeritud õlletootja, BJCP kohtunik, Certified Cicerone®, õllekirjanik ja auhinnatud podcaster. Ta armus õlut ja toitu, uurides samal ajal Hispaania erinevaid kultuure.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.