'Punane vein on roosa isikupära jaoks ülioluline,' ütleb Simon Field MW. Krediit: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
- Eksklusiivne
- Tipphetked
- Degusteerimine koju
Vincent Chaperon on nüüd kindlalt omandatud Dom Pérignoni peakokkade koopadena, tema endise meistri hääl ja mõju pole kunagi kaugel - nii ülemeelse ja pisut filosoofilise fraasipöördena (sellel veinil on impulss ja magnetism) kui ka peaaegu enneolematu veinivalmistamise geenius .
Me võime aga andestada hüperboolile, kui veinid on sama head.
2006. aastakäik
2006 on Dom Perignoni poolt välja antud viies järjestikune Rosé, enneolematu sära. See on soojema aastakäigu laps, stiililt lähemal ‘05 ja ‘03 kui jahedamale ’04, kuid minu arvates parem kui mõlemad.
Osaliselt võib seda seletada asjaoluga, et 2006. aastal oli töös uus punaveinile pühendatud veinitehas. Punane vein on roosa isikupära jaoks põhiline ja 2006. aasta roosile on lisatud 20% ainult kolmest külast (Hautvillers, Aÿ ja Bouzy).
Tema isiksus aitab kaasa suurepäraselt harmoonilisele kooslusele, mis on sündinud mitmekesisusest ja omasest pingest.
Aja valimine ja veinivalmistamine lükkavad mõlemad lõpliku segu - seda olulisem on aasta, kus juulikuise kuumalaine ja selgelt nõrga augusti väljakutsele tuli silmitsi seista.
Raske on mitte nõustuda Vincentiga, kes kirjeldab seda veini kui „tõelist ood Pinot Noirile”. Aju luuletus ja see, mis jääb kauaks meelde.
