Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Viis küsimust külma pruuli kohta, mida teil on liiga piinlik küsida

Kui Starbucks debüteeris 2015. aastal oma poodides külmkohvi, oli jääjookide müük väidetavalt tõusis 20 protsenti. Kett ei mõelnud mõistagi välja. Külmküpsetatud kohv on pikka aega olnud New Orleansi hõrgutis ning Blue Bottle ja Stumptown hakkasid seda tehnikat omaks võtma juba varakult.

Starbucks tõi külma õlle siiski peavoolu. Tänapäeval pakuvad enamik kohvifirmasid alates Dunkin ’Donutsist kuni NYC kultusliku kohvikuni Devoción aastaringselt. Külmpruulitud kontsentraat on ka riiulikindel ja nii on pakendatud kordusi palju.



'Ameerika Ühendriikidest on saamas külmjookide riik,' Oliver Strand kirjutas New York Timesis 2017. aasta juunis.



36 kingitust ja vidinat kõigile, kes armastavad jooke

Vaatamata laialdasele kättesaadavusele ja atraktiivsusele kimbutavad küsimused siiski kategooriat. Mis vahe on jäisel kohvil ja külmal pruulimisel? Ja miks viimane nii palju maksab?

Me kuuleme sind. Kohv on keeruline ! Siin on viis teie põletavat küsimust külmpruulimise kohta, millele olete vastanud.



Kas see erineb jääkohvist?

Jah! Jääkohvi keedetakse kuumalt ja serveeritakse külmalt. Jahutate kuuma kohvi kas valades jääle või enne serveerimist paariks tunniks külmkappi. Kahjuks on mõlemal meetodil puudusi. Eelnev lahjendab teie pruulimist üsna palju ja tundide vanune kohv ei maitse kunagi ülivärskena.

Külmalt keedetud kohv valmistatakse jämedalt jahvatatud kohvioad toatemperatuuril vees kuue kuni 12 tunni jooksul. See loob kohvi kontsentraadi, mida segate külma veega või piim .

Külma keeduga pühendunute sõnul maitseb see sujuvamalt kui tüüpiline jääkohv ning happetundlikud usuvad, et seda on kergem juua kui kuuma kohvi. ( Mõne hinnangu kohaselt , 'Külmvalmistatud kohv on 67 protsenti vähem happeline kui kuumvalmistatud.')



Miks see nii kallis on?

Erinevalt kuumast kohvist, mis läheb mõne minutiga kogu oa juurest kuumaks kruusiks, on külm keetmine liikuv sihtmärk, mis nõuab eelnevat planeerimist. Jaemüüjad peavad hakkama jämedalt jahvatatud ube toatemperatuuril vees leotama vähemalt kuus tundi enne, kui nad seda serveerida soovivad. Kui varud on otsas, on need päevaks valmis - värske poti tegemiseks pole tagantjooksu.

See on keeruline äri, eriti sama elavhõbeda mudeli puhul nagu külalislahkus. Mõelge rahvahulgale, kes kaunil suvepäeval muidu avarat katusebaari või õlleaeda kubisevad. Sama põhimõte puudutab ka kohvikuid. Kui ilm on ebahooaegselt soe või kui ootamatult saabuvad väga suured peod, võib väike kohvik oma eelnevalt valmistatud külmkoogikontsentraadi kiiresti tühjendada, jättes kõik tühjade kätega. Seetõttu vähendavad jaemüüjad oma panuseid sageli sellega, et hindavad nende külma keetmist kõrgemale kui kuum kohv, mida neil on (suhteliselt) piiramatult.

Kas selles on rohkem kofeiini kui tavalises kohvis?

See sõltub. Ilmselt mitte.

'Sa ekstraheerid rohkem kofeiini, kui teed kohvi kuuma veega,' Anna Brones kirjutab aastal TheKitchnis. 'Kuid külma keedukohvi valmistatakse tavaliselt suurema kohvi ja vee suhtega - me räägime kaks kuni kaks ja pool korda rohkem -, mis tähendab, et see on tugevam kui tavalise kohvi ja kohvi valmistamisel. vee suhe. '

Asja veelgi keerulisemaks muutmiseks lõigatakse külmkoogikontsentraat tavaliselt võrdsetes osades vett või piima, 'mis toob selle kofeiinitaseme kohe tagasi,' lisab Brones. Külm keetmine on tavaliselt vähem kofeiinisisaldusega kui sama kogus kuuma kohvi, kuid paljud faktorid mõjutavad kofeiini taset kohvis, sealhulgas ubade päritolu või segu ja seda, kuidas need on röstitud jahvatatud ja keedetud.

Kas ma saan kodus külmpruulida?

Jah! See on lihtsam kui arvate! Siin on VinePairi retsept omatehtud külmpruulimiseks. Ärge unustage, et peate alustama oma maapinda kastma õhtul, enne kui soovite seda juua. Seejärel jääb üle vaid kurnata, valada ja segada võrdsetes osades vett või piima. Lihtne nagu pühapäeva hommikul, isegi kui on teisipäev ja olete hiljaks jäänud tööle.

Kui kaua külmkook kontsentreerub külmkapis?

Kui teete ise külmkoogikontsentraadi, mida soovitame kogu südamest, püsib see värskena 24–48 tundi. Poest ostetud pakendatud külmpruulitud kontsentraatide kehtivusaeg on erinev, seega lugege kindlasti silte.