Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Garrett Oliveri lihtne neljakäiguline õlleõhtusöök

KöögimeeskondEsimene kursus: Linguine Carbonara, mis on ühendatud Belgia stiilis Dark Abbey Ale'iga

Koostisosad

Durum linguine 1 muna, suur ½ tassi rasket koort ½ tassi Parmigiano Reggiano juustu, värskelt riivitud (peen) ½ pulk külma võid, lõigatud väikesteks hernesuurusteks tükkideks ½ naela paksult lõigatud tahvlit pancetta või peekonit Mõned šalottsibulad, peeneks hakitud 1 tl jämedalt jahvatatud musta pipart

Juhised

Lõika oma pancetta või peekon väikesteks tükkideks (pekkideks). Need peaksid olema umbes ühe tollise tüki suurused ja kujuga McDonald’s'i prantsuse prae otsast (ärge tehke nägu, et te pole seda kunagi näinud).

Prae raskel pannil pancetta ettevaatlikult. Kui see hakkab kuldseks muutuma, lisage šalottsibul ja segage need sisse. Olge ettevaatlik, et pancetta või šalottsibul ei kõrbeks, küpsetage neid, kuni need saavutavad kena mahagonipruuni värvi. Tühjendage rasv, pange pancetta kaussi, pange see kõrvale.

Suurele plastkausile lisage juust, või või ja valage selle kõrvale koor. Nüüd lisage muna (ainult) munakollane. Kui te ei tea, kuidas munakollast eraldada, on see lihtne - vaadake seda ühte minutit video .



Pange kõik külmkappi, kaetult saate seda teha kõik tunnid enne söögikorda. Kui teie külalised saabuvad, laske pastapott käima ja pange pastakausid ahju, soojas olekus.



Kui olete valmis, võtke suur kauss külmkapist välja, pange see letile ja pange kauss pancetta seguga mikrolaineahju.

Keema ja rohke soolaga vees keetke oma pasta, aeg-ajalt segades, kuni see hõljub. Võtke oma külalistega õlut, kuid hakake pastat kontrollima umbes seitsme minuti pärast. Murra kausis munakollane. Mikrolaineahjus panka pannisegu segamiseks 30 sekundit, et see uuesti kuumutada, ja seejärel seadke see teiste koostisosade kausi kõrvale. Laske tassi kuuma veega seista.

Kui pasta on valmis (veel veidi jäik, kuid mitte krõmpsuv - al dente), kurna see kurnis ja loputa seda kohe suurde kausitäiteid täis kaussi. Kahe suure lusikaga (parim on puit) hakake seda kõike agressiivselt segama viskeliigutusega, nagu viskaksite salatit. Või, koor ja munakollane sulavad kokku ja saavad rikkaliku koorekastme (ta-daaa!).



Lisage pancetta segu ja jätkake segamist. Kui kaste tundub jäik, lisage veidi vett, kuni see on kena konsistentsiga. Vajadusel lisage maitse järgi soola. Võtke kausid ahjust välja ja pange pasta kaussidesse tangidega. See on rikkalik roog, nii et ärgem üle pingutagem, piisab pasta 'väikesest rusikast'.

Serveeri kohe Belgia stiilis Dark Abbey Ale'iga. Tumedate linnaste ja candi suhkru maitsed sobivad suurepäraselt kokku pancetta ja juustu maitsega. Inimesi hämmastab alati, kui hea see paaristamine on. Ja jälle on selles peekon, nii et nad ei peaks üllatuma.

Brooklyni õlleõhtusöökTeine kursus: India vürtsidega krabikoogid, mis on ühendatud India Pale Ale'iga

Koostisosad

1 keskmine punane sibul, kooritud ja viilutatud, 1 jalapeno pipar, varrega 1 punane paprika, ½ naela südamikuga krabiliha, keedetud 1 kergelt lahtiklopitud muna 1 spl majoneesi 1/8 tassi riivitud värsket ingverit 1 kuhjaga supilusikatäis karripulbrit 1 tl köömneid üks suur sidrun Väike peotäis koriandrit, vartega 1 ½ tassi Jaapani panko leivapuru

Juhised

Okei, see näeb välja palju tööd, kuid see võtab sõna otseses mõttes vähem kui 15 minutit. Hakkige koos nii peeneks kui teil on kannatlikkust sibula, jalapeno, paprika ja cilantro suhtes. Kui olete lõpetanud, ei tohiks see enam turske välja näha.

Sega kausis segu krabiliha, muna, majoneesi, ingveri, karripulbri, köömne ja sidrunimahlaga. Lisage ½ tassi panko leivapuru, segage hoolikalt. Maitse segu, seejärel maitse järgi soola. Kui soovite neid vürtsikamalt, võite lisada mõned oma lemmik kuumast kastmest ja segada seda.

Vormige oma krabikoogid kätega väikesteks küpsetisteks ja suruge siis küpsetiste pindadele veel leivapuru. Pange need taldrikule, katke need ja pange külmkappi.

Kui on aeg neid küpsetada, on vaja ainult neid praadida, kuni need muutuvad ühelt poolt kuldpruuniks, siis pöörake need üle ja pruunistage teine ​​külg. Selleks kulub ehk 10 minutit. Serveeri räpase India Pale Ale'iga, kes teevad imesid India ja Tai vürtsidega. Enne sööma istumist lülitage ahi kolmanda käigu ettevalmistamiseks sisse temperatuurile 475˚F (väga kuum).

Brooklyni õlleõhtusöökKolmas käik: röstitud lambaliha paaritatud Brown Ale või Porteriga

Koostisosad

8-ribiline lambaliha, rasvavaba ja prantsustatud (rasv eemaldatud ja kondid puhtaks puhastatud), veenduge, et teie lihunik valmistaks riiulit viilutamiseks ette. Kui teie lihunikul pole lambahoidjaid, võite need osta veebis D'Artagnan nende tall on suurepärane. 2 - 3 oksakest värsket rosmariini Oliiviõli 3 spl jämedalt jahvatatud musta pipart Meresool

Juhised

Tõmmake kõik lehed rosmariinioksadest maha. See osa on veidi tüütu, kuid see on sõna otseses mõttes kogu töö, mida teete. Mida väiksemad lehekobarad, seda paremini nad liha külge jäävad. Libistage lambahoidik oliiviõliga. Vajutage rosmariin liha pinnale, kuni see on kaetud.

Tilgutage veel oliiviõli, suruge krakitud pipar ühtlaselt lihale ja soolake seejärel heldelt. Pange see tsellofaani ja pange külmkappi. Jällegi on seda kõige parem teha tunde enne õhtusööki.

Kui ahi on saavutanud täieliku temperatuuri, võtke lambarest külmkapist välja, pange see küpsetuspannile, eelistatavalt põhjas oleva riiuliga, suruge liha allapoole, kondid otse ülespoole, ja pange ahjus. Seadke taimer 19 minutiks. Võtke röstimisnõu ahjust välja, laske lihal vähemalt viis minutit kuni 10 minutit puhata.

Kui liha on küps ja puhanud, pange see lõikelauale ja viilutage liha hoidmiseks tangidega. Ajastus on peaaegu lollikindel, kuid võite selle alati tagasi panna, kui arvate, et see on liiga haruldane - pidage meeles, et lambaliha tundub sageli haruldane ka siis, kui seda küpsetatakse keskmisel temperatuuril. Viilutamisel olge ettevaatlik karbonaadi põhjas oleva kondiga, mille lihunik oleks pidanud teie eest läbi lõikama.

Tilguta pannile tilgutavaid karbonaate. Kui teil on suur õhtusöök, piisab tavaliselt kahest karbonaadist inimese kohta, kuid võite alati teha rohkem (ja need maitsevad järgmisel päeval suurepäraselt, serveeritakse lõunasöögiks külmalt). Serveeri koos pruuni ale või porteriga ja köögivilja küljega meeldib mulle praetud prantsuse rohelised oad (haricot vert).

Brooklyni õlleõhtusöökNeljas kursus: Imperial Stout Float

Koostisosad

2 pudelit Imperial Stouti 1 pint jäätist, eelistatavalt vanilliga maitsestatud Mehhiko šokolaaditahvleid, näiteks Taza, või mis tahes tumedat šokolaadi klaase, teelusikaid ja õlgi

Juhised

Lõpuks on seal magustoit. See puhub alati inimeste meelt ja see ei saa olla lihtsam. Võib-olla olete seda juba ise teinud. Täpselt nii see kõlab. Siin on oluline osa - õlu läheb enne klaasi. Alati. Kui proovite õlut jäätise sisse valada, on teil lõpuks segadus. Valage õlu klaasidesse, seejärel lisage õllele ettevaatlikult suur kühvel jäätist. Riivi riivi abil vahu peale šokolaad, torka õlgedesse ja serveeri.

See oli seal neljakäiguline õlleõhtusöök. Suurem osa tegelikust tööst toimus enne külaliste saabumist - te ei veeda oma õhtut tegelikult pliidi ees, vaid veedate selle oma pere ja sõprade juures laua taga. Võib-olla pole külm ilm ikkagi nii hull!


Garrett Oliver Garrett Oliver on ettevõtte õllemeister Brooklyni õlletehas ja peatoimetaja Oxfordi kaaslane õllele .

Garrett Oliveri lihtne neljakäiguline õlleõhtusöökmuudeti viimati:12. august 2013kõrvalCraftBeer.comCraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.