Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Hea õlletaas: seletatud nitroõlled

nitro-õlled24. jaanuar 2013

Värskelt valatud tihvti nitroakraanist on midagi poeetilist, peaaegu romantilist. Kaskaadiefekt võlub pisikeste mullide juga, mis annab aeglaselt tumeda õlle, mille kohev ja valge pea on piisavalt paks pudeli korgi hõljumiseks.

Me ei saa teile õlut saata, kuid võime teile saata meie uudiskirja!

Registreeru kohe

Me ei jaga kunagi teie isiklikke andmeid. Vaadake meie privaatsuspoliitika.



Kui tavaliselt seostatakse nitrot teatud Iiri pärandi õlletehasega, mis pärineb Dublinist, siis üha enam käsitööõlletehaseid kasutab lämmastiku meetodit ja lisab selliseid õllesid oma koosseisu. Sõltumatute (kaubamärgita) nitrokraanide lisamise baaride arv kasvab, kuna rohkem ettevõtteid võtab käsitööõlut omaks ja paneb kinni suuremate õlletehaste traditsioonidele.



Käsitöövarustus nagu Sierra Nevada Brewing Co, Sixpoint Brewery, Sly Fox Beer, Yards Brewing Company ja palju muud, lisavad nitro oma arsenalile. Suur hulk pruulipubisid kogu riigis pakuvad ka nitroõllesid. 'See muudab õlle keerukamaks,' ütleb Terence Sullivan Sierra Nevadast, kes lasi eelmisel aastal nende pubis vabastada Knightro nimelise lämmastiku.



Nitro ÕluKui inimesed räägivad nitrost, on see viide karboniseerimisprotsessis kasutatava gaasi tüübile. See tähendab kreemjamate lämmastikõllede (Nkaks) ja nende elav, torkiv COkakskolleegid. Tüüpiline lämmastikuga õlu sisaldab umbes 70 protsenti lämmastikku ja 30 protsenti süsinikdioksiidi.

Lämmastik ei lahustu suures osas vedelikus, mis aitab kaasa suu paksule tundele. Sellele efektile aitab kaasa spetsiaalne kraanivarustus, mida nimetatakse kitsendusplaadiks, mis sunnib õlut enne klaasi maandumist läbi pisikeste aukude. See protsess põhjustab 'tõusva' efekti, mis on pea peal. Ja tegelikult kukuvad ainult klaasi külgedel olevad mullid. Toas nad tegelikult tõusevad, nagu tavaliselt nähakse valatud gaseeritud joogi puhul.

Lämmastikku sisaldavaid õllesid tootvate käsitööõlletehaste arv ei ole ametlikult kokku lepitud, kuid konserveeritud või pudelipakkumistega seotud keeruka teaduse (ja saladuse) tõttu on enamik neist tõmbetõkkeid.



Üks erand on vasakukäeline õlletehase ettevõte Longmontis, Colo Piim Stout nende tavapärase koosseisu osana. Kuna standard COkaksStouti versioon jõudis riiulitele rohkem kui kümme aastat tagasi, et õlletehas töötas pudelite lämmastiku väljatöötamise nimel.

'See võttis palju katseid ja vigu,' ütles Eric Wallace, vasakukäeline asutaja. “Hakkasime vidinatega mängima ja lükkasime seda järjest lähemale. Tõuke tegi ettevõtte pakendipool - Jake Kolakowski ja Mark Sample - ja nad said selle. '

Esmakordselt avaldas õlletehas Milk Stouti villitud nitro-versiooni avalikkusele 2011. aasta Suur-Ameerika õllefestivalil. Sullivan ja teised tõid välja, et paljud õlletehased pakuvad mõlemat tüüpi kraanides kõrvuti sama õlut. Nende kahe erinevus on tohutu: nitroõlu võtab kreemja tekstuuri ja ühtlasemalt jaotatud maitsed, samal ajal kui COkaksõlu on keelel agressiivsem ja aroom ettepoole suunatud.

Teravate silmadega joojad märkavad, et enamik, ehkki mitte kõik, nitrol pakutavad õlled kipuvad olema rohkem linnased rasked kui edasi hüpatud. Seega rohkem vedajad ja tüsedad üle India kahvatu ale on tavaliselt nitros. 'Ajalooliselt mängib lämmastik lihtsalt teraviljaga paremini,' ütleb Thomas Vincent, Natty Greene'i pubi ja õlletehase pubiõlletaja Raleigh'is, N.C.

'Igal ajal lämmastikuga, vähemalt minu kogemuste järgi, on humal tuhmunud,' ütles Vincent. 'Nii et kipume jääma maltsemate õllede juurde.' Kuid ta märkis, et selles käsitööõlle katsetamise ajastul pole midagi lauast väljas ja et 'kõik on võimalik'. Ta näeb lämmastikuõlide muutumist silmatorkavamaks - isegi need kleepuvad paksud topelt-IPA-d. Üks viis, kuidas see juhtub, on see, et rohkem käsitööõllede baare paigaldavad sõltumatud nitrokraanid.

Tootmisettevõtted muudavad selle lihtsamaks kui kunagi varem, taskukohaste nitro-liinide abil baaridele, kes soovivad teistest asutustest eristuda. Kuigi viis aastat tagasi oli seda raske leida, on tänapäeval haruldane leida baari, mis käsitööõlut tõsiselt võtab ilma iseseisva nitrokraanita.

Esiteks on Sullivanil hea meel näha turul rohkem lämmastatatud õllesid. “Armastan kena peaga õlut. Nitrogeniseeritud õlu on nii tihe ... ja kaskaadiga on see minu jaoks ilus isend. Raske on olla baaris, näha, kuidas ühte serveeritakse, ja mitte öelda: 'Mu jumal, mis näeb hea välja.' See on isuäratav. '

Vaadake kindlasti selle sarja teist osa “ Hea õllegaas II: nitroõlu õitseb ”Pilk uusimatele lämmastikuga valmistatud õllega eksperimenteerivatele õlletehastele.

Fotod © Raymond M, Howard Walfish & Damianathegirl Flickr cc kaudu

Hea õlletaas: seletatud nitroõlledmuudeti viimati:13. aprill 2018kõrvalJohn Holl

John Holl on toimetaja Kõik õlle kohta ajakiri ja selle autor Ameerika käsitööõlle kokaraamat: 155 retsepti teie lemmikpruulidest ja õlletehastest .

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.