Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Kuidas üks õlu sündis Ameerika põllukultuuris Itaalia stiilis pilsneritest

Wisconsini õlletehas Untitled Art on üks käsitööõlletehaseid, kes on inspireeritud itaaliapärase pilsneri valmistamiseks. (Pealkirjata kunst)

9. oktoober 2019

Arvestades Ameerika käsitööõlle pikki ja armastavaid suhteid humalaga ning tema uut entusiasmi lagerite vastu, peaks stiil, mis aromaatset humalat puhta ja sileda laagri kohale kihistab, olema 2019. aasta kuumim stiil. Kuid itaaliapärane pilsner pole IPA-d välja tõrjunud puudutusloendi domineerimise jaoks - veel. Ameerika õlletootjatele on see siiski üsna suure mulje jätnud ja nad ei jõua ära oodata, kuidas oma imporditud stiili versioone jagada.

Ameerikas käsitööna valminud itaalia pilsnerid võivad oma sugupuu viia ühe õlleni: Birrifico Italiano Tipopils. Como järvest edelas asuvas Itaalia väikelinnas Limido Comascos valmistatud Tipopils võib olla kõige mõjukam õlu, millest ameeriklased pole kunagi kuulnud.



See oli inspiratsiooniks Firestone Walker 2012. aastal debüteerinud Pivo Pils ja sellest ajast peale on see õlletootjate seas hästi hoitud saladus. (Möödunud aasta Firestone Walker Invitational Beer Festil ütlesid paljud õlletootjad mulle, et Tipopils oli õlu, mida nad kõige rohkem ootasid, sest Birrifico Italiano osaleb festivalil igal aastal.) Pärast Pivo ja Tipopilsi maitsmist festivalidel nagu Invitational ja Birrificio Italiano's Pils & Love, Ameerika õlletootjad ei osanud oodata riigipoolse naasmist ja valmistasid oma versioone.



( REISID: Tähelepanuväärsed õlletehase tualettruumid )



Itaalia stiilis pilsnerite omadused

wayfinder õlu Itaalia stiilis pilsner

Oregoni Wayfinderi õlle Portlandi õlletehas Kevin Davey ütleb, et itaaliapärased pilsnerid peaksid 'Noble humalaga näkku lööma'. (Wayfinderi õlu)

Niisiis, mis teeb Itaalia pilsnerist Itaalia pilsneri, kui see on valmistatud Ameerikas?



Lihtne vastus on see, et Itaalia pilsnerid on saksa stiilis pilsnerid, mis on maksimaalse aroomi saamiseks kuivanud humalaga Euroopa humalaga. (Kuiv hüppamine on humala lisamine õlule, et maksimeerida aroomi ilma kibedust tekitamata.) Itaalia pilsnerid on kuivad, kriuksuvad puhtad ja nagu Kevin Davey, Oregoni Portlandi õlletehas Wayfinderi õlu peaks ta ütlema, et ta peaks 'Noble humalaga näkku lööma'.

Erinevalt mõnest teisest lager-stiilist on Itaalia stiilis pilsnerid vähem seotud linnaste ja humalaga. Kasutades Saksamaal kasvatatud Noble humalaid, nagu Tettnanger, Spalt, Hallertau Mittelfruh, teisi saksa sorte, nagu Polaris ja mõnikord ka Tšehhi Vabariigist pärit Saaz humalaid, loovad Ameerika õlletootjad taas saksa stiilis pilsneri, kuid Ameerika humala aroomi võimendatud tasemega.

'Itaalia õlletehased tabasid Ameerika õlletootjaid tõesti, sest me kõik valmistame palju pilsnerit, kuid nende omad on nii lillelised ja huvitavad ning kasutavad erinevaid humalaid kui meie jaoks tavalised,' ütleb Davey.

Sellised muljed jätsid Itaalia pilsnerid talle ja tema Ameerika kaasaegsetele õlletootjatele Modern Timesist ja Soojendi Allen kes käisid Pils & Love'is, mida kolm õlletehast lubasid siis ja seal ühte koos pruulida. Eelmisel sügisel tegid nad ühise versiooni nimega Terrifica. Sellest ajast alates on see muutunud piisavalt populaarseks, et õigustada Wayfinderi pööratava väljaandmise staatust. ('Ma tahaksin, et see oleks tavaline väljaanne,' tunnistab Davey.)

( TREND: See pole vein - see on Brut Lager! )

Humalavalik on Itaalia stiilis pilsnerite valmistamiseks ülioluline

Mis on selle kaebuse saladus? Davey sõnul on humalavalik ülioluline. Pilsneri valmistamine tsitruseliste humalatega nagu Mandarina Bavaria või puuviljad Ameerika humalad, nagu Citra, ei loo Itaalia pilsnerite jaoks nii üliolulist vürtsikat, piparmündi ja rohelist humala nina. Ja just see ülilaetud kuivhüppe aroom määrab stiili ja tegi Tipopilsist sellise revolutsioonilise õlle.

'Hämmastaval kombel ei olnud kuiv hüppamine Reinheitsgebotiga kooskõlas,' ütleb Maine'i Portlandi omanik Tim Adams Härjapõletamine , mis esimesena oma õlle sildistas, nimega Lupulo, Itaalia-stiilis pilsner. 'Kuid siin on [Birrifico Italiano õlletootja] Agustino Arioli Põhja-Itaalias, Saksamaa lähedal, nii et ta õppis väga palju saksakeelset pilsi valmistamise viisi, kuid tegi selle endale. See on suurepärane õlu. Pärast teda tulnud Itaalia õlletootjad joovad Tipopileid ja armastasid seda ning olid nagu “Okei, see peaks olema pils.” Nii et Itaalias sai oma pils humala kuivatamine tavapäraseks. ”

Arvestades Ameerika joojate kinnisideed humalalõhnaga, pole hüpatud pilsner olnud raske müük. Adams ütleb, et Lupulo müük on 'tõusnud', eriti pärast seda, kui Oxbow hakkas seda purkidesse pakkima. Kentucky osariigis Louisville'is asuva austusväärse käsitööõlle baari Holy Grale kaasomanik Lori Beck kiidab Oxbow versiooni väga: „Oxbow on üks õlletehas, mis võib öelda, et on Tipopilsi vastu uskumatult kirglik ja nende õlu teeb sellele tõelise kummarduse. Nad ei hüppa lihtsalt vagunile ja loovad stiili, mis on praegu üles seatud. '

( Õpi: 75+ õllestiili muudetud lihtsaks )

Õllepruulijatele löövad Hoppy Itaalia stiilis pilsnerid

Võib-olla pole Itaalia pilsnerid mustandiloendites veel regulaarseks muutunud, kuid joogid on kindlasti selleks valmis. Hiljutine partii Itaalia pilsnerit Waunakee'ist, Wisconsinis asuvast Untitled Art Brewingist ja Minneapolis'est Õiglase osariigi õlletootmise ühistu , müüdi välja peaaegu sama kiiresti kui riiulitele jõudis.

'See on hea väravaõlu, sest praegu on IPA kuningas ja käsitöölaager kasvab endiselt pidevalt. IPA-joojate lauale toomine on hea vahepea. See on kibe, see on löönud, sellel on palju aroomi, ”ütleb Pealkirjata art Peapruulija Ben Knutson. 'Isegi lager-jooja jaoks on see sama asi, et saada neid humalamale õllele. Ma arvan, et see on lahe sillaõlu inimestele, kes eelistavad erinevaid stiile. '

'Ma arvan, et see on lahe sillaõlu inimestele, kes eelistavad erinevaid stiile.' Ben Knutson, Pealkirjata kunst

Lisaks lisab Knutson, et asjaolu, et nii paljudele õlletootjatele on stiiliga pihta pandud, peaks joojatele kalliks ütlema, kui hea see on.

„Itaalia stiilis pils on väljakutse pruulimiseks ja suurepärane joomine. Õlletootjal on see terve päev näos, nii et kui nad seda juua tahavad, siis tasub see ilmselt üle vaadata. '

Beck ütleb, et Holy Grale tellib 'nii palju kui võimalik' Tipopilsi pastöriseerimata ja filtreerimata tünnidest, kui see on saadaval, usaldades tema entusiastlikke töötajaid, juhatavad joogid, kes on stiililt uued.

'Kui meil on õlled, mille taga on meie töötajad, sest nad armastavad seda, on see kohe kadunud,' ütleb ta. 'Tipopils meenutab mulle Itaalia toiduvalmistamise filosoofiat: vähem on rohkem, austage koostisosi.'

( LOE: Need on eksperimentaalsed humalaõlletootjad, kes praegu katsetavad )

Kuigi Tipopils võib osariikides olla raskesti mõistetav, proovivad paljud Ameerika õlletehased selles stiilis kätt proovida. Lisaks Wayfinder / Heater Allen / Modern Times, Oxbow ja Fair State / Untitled Art versioonidele on teisi Ameerika päritolu itaaliapäraseid pilsnereid tulnud Orange'i maakonnast, Californias asuvast Green Cheek Madisonist, Wisconsini Working Draft Beer Company'st ja Brooklyni sündinud koostöö Threes Brewing ja Kings County Brewers Collective.

'Loodan, et kui inimesed hakkavad Itaalia stiilis pilsist vaimustuma, uurivad nad ka mõnda muud sealset Itaalia õlut,' ütleb Oxbow’s Adams. 'Itaalia on andnud nii ainulaadse panuse maailma õlledesse, kuid mulle tundub, et see pole siin osariikides nii tuntud.'

Paistab, et saladus on lõpuks väljas.

Kuidas üks õlu sündis Ameerika põllukultuuris Itaalia stiilis pilsneritestmuudeti viimati:17. oktoober 2019kõrvalKate Bernot

Kate Bernot on vabakutseline kirjanik ja BJCP sertifikaadiga õllekohtunik. Varem oli ta ajakirja DRAFT õlletoimetaja. Ta elab Missoulas Montanas.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.