Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Kuidas korkvalmistatud õlut säilitada

Mesilane kork

See muutub aeglaselt. Korgid on üha populaarsemad Ameerika käsitööõlletehased , pöördudes mõnede kohalike veinitehaste poole, kelle villimisliinid on võimelised sisestama korgid, millel on rohkem ühist šampanja kui veiniga.

Korki embavad õlletehased

Boston Beer Co. sõlmis hiljuti New Yorgi osariigi veinitehase Infinium'i villimiseks, nende koostööõlle Saksamaal asuva Weihenstephaniga. Õlletehase pressiesindaja Michelle Sullivani sõnul tehti seda seetõttu, et see õlu vajas õlle ainulaadse kvaliteedi saavutamiseks spetsiaalset varustust.

Seal, kus enamik korgiga viimistletud õlledest võib pudelisse jääda pärmi või setteid, vajas Bostoni õlu villimisliini, mis jätaks Infiniumi klaasi valades klaariks ja vahuveiniks nagu šampanja, mida nende seadmed ei suutnud teha. Infiniumit oodatakse riiulitele sel kuul.



Eelmisel aastal paigaldas Sierra Nevada Brewing Co. kogu puuri ja korgi villimisliini, oodates oma kogu 2010. aasta jooksul välja antud Sierra 30 seeria õlut. Liini kasutatakse pakutavate õlletehase valmistatavate trappistide inspireeritud õllede sarja pakkimiseks. New Clairvaux 'Trappisti tsistertslaste kloostri liikmetega.



'Korkidega on töötamine palju keerulisem, rõhu, sügavuse ja kiiruse reguleerimiseks on veel nii palju muutujaid,' ütles Sierra Nevada asutaja Ken Grossman. 'Aastate jooksul oleme suutnud oma peamise tootmise villimisliini üsna hästi sisse valida. Tavaliselt töötab see sujuvalt ja ei valmista meile palju probleeme. Meie uued kroonid teevad suurepärase töö, hoides soovimatut hapnikku pudelitest eemal ja konditsioneerimine on üsna etteaimatav. Korkide kohta on siiski midagi öelda. Nad teevad ilusa pakendi. Puuri- ja korgipudelid teevad suurepärase töö, et muuta eriline õlu veelgi erilisemaks. ”



Korgiga viimistletud pudelite hoidmine

Korgiga viimistletud pudelitel on eriline koht ka kollektsionääride ja haruldaste õllesõprade silmis, kes otsivad õllesid nagu Põhjaranniku Õlletehase vend Thelonious Belgia stiilis klooster Ale, Venemaa jõepruulimisest põhjustatud hukkamine ja pakkumine ning üha suurem arv väljalaskeid Maine'i Allagashi pruulimine.

Mis puutub nende korgiga varustatud aardete hoidmisse, siis Mosher ütleb, et hoidke neid jahedas ja kuivas kohas, mis ei ole altid metsikutele temperatuurimuutustele. Veinikapp töötab, nagu ka kelder.

Parim on korgiga viimistletud pudeleid hoida püsti, mitte nende külgedel, nagu oleks tehtud veiniga, ütles Cicerone'i sertifitseerimisprogrammi direktor Ray Daniels. Vein vajab küpsemiseks mõningast kokkupuudet hapnikuga ja korgid aitavad seda.



'Oleme kindlad, et see on midagi õlle jaoks ebasoovitavat,' ütles Daniels. 'Korgiga korgitud pudelite sissepääsumäär on viis kuni kuus korda suurem kui kroonkork. See tähendab, et õlu küpseb palju kiiremini. '

Ta soovitas, et selle asemel, et neid pudeleid pikaks ajaks hoida, võiks neid kõige paremini tarbida pooleteise aasta jooksul pärast õlletehasest lahkumist.

Õllekorkid

Mosher, raamatu autor Õlle maitsmine: siseringi juhend maailma parimaks joogiks , ütles korgist viimistletud õlle küljel hoidmine, on tõenäosus, et kork võib õlle saastata, mis tähendaks veiniringkondades viivitamatut keeldumist.

'Õlle osas oleme selle suhtes veidi sallivamad,' ütles ta Chicago intervjuus. 'Me nimetaksime seda maalähedaseks.'

See tähendab, et see ei ole korgitud õlledega ideaalne ega eelistatud maitse ning selle eest tuleks hoolitseda nõuetekohaselt, et saaksite nautida korralikult keldris korgiga korjatud õlle arenevaid maitseid. Aja jooksul on maitsed tavaliselt mahedad, tuues välja linnase omadused, mis annavad paljudele õlledele Mosheri poolt kirjeldatud 'šerrisarnaseid'.

Mõni arendab isegi nahast kvaliteeti, ütles Mosher, mis ei sobi kõigile, kuid mulle meeldib.

Lõpuks ütleb 'Korgid on lahedad,' ütleb Mosher, kuid 'nad ei lisa õllele tegelikult midagi, vaid on mõeldud lihtsalt sulgemisseadmena'.

Kuidas korkvalmistatud õlut säilitadamuudeti viimati:14. aprill 2016kõrvalJohn Holl

John Holl on toimetaja Kõik õlle kohta ajakiri ja selle autor Ameerika käsitööõlle kokaraamat: 155 retsepti teie lemmikpruulidest ja õlletehastest .

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.