Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Konditsioneerimise tähtsus pruulimisprotsessi ajal

Pudeli konditsioneerimine19. september 2016

Kui pruulimisprotsessis on üks samm, mis jääb tähelepanuta, on see tõenäoliselt konditsioneerimine. Konditsioneerimine on see, kuidas õlu gaseeritakse ja see võib drastiliselt mõjutada kogu pruulimisprotsessi lõpptulemust. Gaseerimine mitte ainult ei aita õlle suust tunda, vaid võib ka summutada maitseid ja aidata õllel vananemisel uusi maitseid arendada. Mis puutub õlletootmisprotsessi, siis on konditsioneer suur finaal.

Miks seisund?

Lihtsamalt öeldes, ilma konditsioneerita, on õlu tasane. Esmase kääritamise ajal tarbib pärm suhkrut alkoholi loomiseks ja CO2 eraldamiseks, mis lastakse põgeneda. Sobiva karboniseerimistaseme saavutamiseks peavad õlletootjad hõlbustama kõrgemat rõhku kui esmase kääritamise korral. Selle saavutamiseks töötlevad õlletootjad õhukindlaltanumad, kus on võimalik säilitada vajalik rõhk.



Enamik õlletehaseid kasutab populaarset meetodit, mida nimetatakse sundkarboniseerimiseks. See on järjekindel, lihtne ja kiire. Sundkarboniseerimine on täpselt see, mis see kõlab - sundides CO2 rõhku paaki, kuni see õlles lahustub. See meetod on hea viis helistada konkreetsetele karboniseerimistasanditele pruulide jaoks, mis peavad kiiresti riiulitele jõudma.



( ROHKEM: Crowlerid on jalaga tagumik )



Teine õlletootjate kasutatav meetod on pudeli konditsioneerimine, kus õlu läbib sekundaarse kääritamise. Selle saavutamiseks peavad õlletootjad lisama konkreetse täiendava koguse pärmi ja suhkrut ning villima õlle. Pudelites tarbib pärm suhkrut edasi ja toodab lõpuks soovitud koguse karboniseerimist. Nimest hoolimata võib see konditsioneerimismeetod toimuda tünnides, vaadides või mis tahes pakendis, millest hiljem õlut serveeritakse.

Pudelite konditsioneerimine võib olla keeruline ja aeganõudev, kuid lõppkokkuvõttes kasulik. Eriti puudutab see vananemist. Kuna see meetod eemaldab pakendist sisuliselt kogu hapniku ja looduslikult tekkinud karboniseerumine jääb lahusesse paremini, on pudeliga konditsioneeritud õlledel tavaliselt pikem säilivusaeg. Pudelites konditsioneeritud õlled arenevad ja kasvavad aja jooksul ka keerukana, kui nad läbivad sekundaarse kääritamise.

'Kääritamine pudelis lisab õllele sügavust ja iseloomu,' selgitab AleSongi pruulimine , kes pakuvad pudelis enamikku oma õlledest. 'Eriti kui kääritate metsiku pärmi või huvitava suhkruallikaga, näiteks puuvilja või meega.'



( ROHKEM: Murranguline õlle kvaliteedi uuring )

Alesong Brewing pakub oma lemmikpudeliga konditsioneeritud õllede nautimiseks mõnd lihtsad juhised et saaksite neist maksimumi võtta.

1. Jahutage enne serveerimist oma õlut

Alesongi sõnul aitab õlle jahutamine pärmil pudeli põhjas konsolideeruda. Kui see pole jahutatud, hoiduge: teie käes võib olla vahtpomm.

2. Püüa seda mitte liiga raputada

Tundub, et see pole mõttetu, kuid õlletehas ütleb, et isegi ühe klaasi korraga valamine võib pärmi alt üles ajada. Seetõttu pakutakse Belgias õlut sageli lambiku korvikeses, mis hoiab pudelit kallete vahel kallutatud.

3. Jätke viimane unts pudelisse

Kui olete järginud esimest ja teist sammu, sisaldab see viimane unts kogu pärmi. See ei tee teile haiget, kui te seda seedite, kuid õlu ei tundu nii kena ega maitse üsna sama hea kui ülejäänud õlu, kui see kõik klaasi valada.

Konditsioneerimise tähtsus pruulimisprotsessi ajalmuudeti viimati:20. detsember 2017kõrvalAaron Sprengeler

Aaron on käsitööõllede kirjutaja ja turundaja Denveris, CO ning endine õlletootjate liidu käsitööõllede programmi praktikant. Lisaks kirjutamisele tegeleb Aaron kohalike õlletehaste reklaamimisega sisuloome ja meediumihalduse alase tausta kaudu. Aaroni kirg õues annab talle võimaluse uurida uusi õlletehaseid kogu riigis, kuid ta on endiselt kindel veendumus, et neid saab pärast ronimispäeva kõige paremini teenida väljateenitud 'tippkohtumise õlle' kaudu.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.