Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Lager aurutatud Tai Türgi ja shiitake pelmeenid Pale Ale magushapu kastmega

Lager aurutatud Tai Türgi ja shiitake pelmeenid Pale Ale magushapu kastmega

Ettevalmistusaeg:30 minutit// Saagis:40 pelmeeni

Alabama osariigi Phoenixi peakokk Emil Topel kasutab klassikalise Sierra Nevada Pale Ale valmistamiseks kastmekastet nende vürtsikate pelmeenide jaoks.

Koostisosad

Kastmine

12 untsi kahvatu ale
  • 1 tl hakitud värsket ingverit
  • 1 tl hakitud küüslauku
  • 1⁄2 tassi magusat tšillikastet
  • 1⁄4 tassi helepruuni suhkrut
  • 1 tl sojakaste

    Pelmeenid

    3 1⁄2 untsi shiitake seeni
  • 1 Serrano või jalapeño chile, seemnega **
  • 1 1⁄4 naela jahvatatud kalkunit
  • 1 tl hakitud küüslauku
  • 1 laimi mahl
  • ⁄ tassi hakitud värsket koriandrit
  • 1⁄2 tassi hakitud sibulaid
  • 2 spl sojakastet
  • 1 spl seesamiõli
  • 1⁄2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1⁄2 tl jahvatatud köömneid
  • 1 pakend, umbes 45
  • ** Ole kuumade paprikate käsitsemisel ettevaatlik ja pese enne silmade puudutamist hoolikalt käsi

    Auruvedelik

    36 untsi Pilseneri või merevaigust laagrit
  • 2 Serrano tšilli, pikuti poolitatud
  • 1 lubi, poolitatud
  • 3 küüslauguküünt, lõigatud pooleks
  • 1 spl rapsiõli, jagatud

    Juhised

    1. Valmistage väikeses kastrulis kastmiskaste, tuues kaasa kahvatu ale , ingver ja küüslauk keemiseni ja vähendades vedelikku poole võrra, umbes 5 või 6 minutit.
    2. Lisa tšillikaste, fariinsuhkur ja sojakaste ning lase aeg-ajalt segades 5 minutit aeglaselt keeda.
    3. Eemaldage kuumuselt ja jahutage toatemperatuurini.
    4. Eemaldage seentelt varred ja asetage köögikombaini, millel on metallist tükeldustera koos Serrano või jalapeñoga.
    5. Pulss kõrgel kuni hakkimiseni.
    6. Segage piprasegu kausis koos ülejäänud pelmeenikoostisosadega (v.a wontonid) ja jahutage.
    7. Märkus: Türgi segu võib hilisemaks kasutamiseks külmutada või vormida türgi burgerite küpsetisteks, kasutades glasuurina pale ale dipikastet.
    8. Selle retsepti trükkis välja Lucy Saunders, The Best of American Beer & Food, © 2007 Brewers Publications. Foto © Souders Studios - kõik õigused kaitstud.