Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Lambaliha ja veiseliha Stout Chili

jämedat tšillit

Ettevalmistusaeg:30 minutit// Saagis:8

Õlu on tšilli suurepärane koostisosa. Linnased maitsed täiendavad paprikast tulenevat kuumust ja liha maitselisust. Selle retsepti jaoks kasutas Drew Long Lagunitas Cappuccino Stouti, mis lisab tšillile ka näpunäiteid kohvimaitsest.

Koostisosad

1 nael lambalihahautise liha (või mis tahes tükid on müügil), kuubikutena
  • 1 nael veiseliha (ümmarguse või hautatud liha silm), kuubikuteks
  • 4 viilu peekonit
  • 1 roheline paprika, tükeldatud
  • 4 poblano paprikat, tükeldatud
  • 2 punast sibulat, tükeldatud
  • 4 küüslauguküünt, peeneks lõigatud
  • 3 jalapeño paprikat (värsket), tükeldatud
  • 3 serranopipart (värsket), tükeldatud
  • 1 habanero tšilli (värske), peeneks lõigatud
  • 2 (16 oz.) Purki hautatud, tükeldatud tomatit
  • 1 (15 oz.) Purki tomatikastet
  • 2 (8 untsi) purki tomatipastat
  • 12 oz. õlut (stout, porter või brown ale)
  • 1 (15 oz.) Purk aedube, nõrutatud
  • 1 (15 oz.) Purk musti ube, nõrutatud
  • 1/4 tassi tšillipulbrit
  • 3 tl musta pipart (või maitse järgi)
  • 3 tl koššersoola (või maitse järgi)
  • 2 tl cayenne'i pipart (või maitse järgi)

    Juhised

    1. Selle jämeda tšilli valmistamiseks prae suures potis peekon keskmisel ja kõrgel kuumusel. Eemaldage peekon ja lisage punane sibul, paprika, poblano paprika ja küüslauk. Küpseta, kuni sibul on läbipaistev, umbes viis minutit. Lisage lambaliha ja veiseliha ning keetke viis minutit.
    2. Sega juurde tomatikaste, tomatipasta ja hautatud tomatid. Seejärel lisage tšillipulber, sool, must pipar, cayenne, jalapeños, habanero ja stout (porter või pruun ale). Pange poti kaas ja vähendage tulekahju madalaks. Lase tšillil tund aega podiseda, aeg-ajalt segades.
    3. Tunni aja pärast murendage peekon ja lisage see, samuti neerud ja mustad oad tšillile. Maitske ja reguleerige kuumus ja maitseained oma maitse järgi. Katke pott ja laske sellel veel kaks tundi podiseda, aeg-ajalt segades.
    4. Sel hetkel on tšilli valmis, kuid veel kaks tundi hautamist muudab selle maitse veelgi paremaks.