Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Mehhiko kuumašokolaadiõlled: šokolaad, vürts ja kõik tore

Mehhiko kuuma šokolaadi õlled

Krediit: CraftBeer.com

29. jaanuar 2018

Šokolaad sai alguse Kesk-Ameerikast ja selle ajalugu ulatub tublisti enne seda, kui Kolumbus ookeanisiniseks sõitis. Algselt tarbisid kohalikud kultuurid nagu maiad ja asteegid joogina šokolaadi ning pehmendasid kakao intensiivset kibedust vürtsidega nagu vanilje ja paprika (on isegi mõningaid tõendeid jook sisaldas alkoholi ). Kui eurooplased saabusid ja suhkrut kaasa tõid, läks šokolaad üle oma tänapäevasele vormile.

Paljud käsitööõlletootjad austavad šokolaadi vedelat päritolu, valmistades Mehhiko kuuma šokolaadist inspireeritud õllesid kakao, vanilli, paprika, kaneeli ja muude vürtsidega. Kuna paljudel tumedate linnastega pruulitud õlletüüpidel on juba mõned šokolaadimaitsed (samuti täiendavad maitsed nagu karamell või kohv), võivad sellised stiilid nagu porter ja stout kaunilt esile kutsuda selle iidse joogi atraktiivsuse, lisades samas veelgi keerukust.



American Imperial Stouti kasutatakse kõige sagedamini selle magustoidulaadse dekadentsi ja võime vastu seista tugevate vürtside vastu. Kuid ettevaatliku puudutusega madalama tugevusega tumedad stiilid nagu a robustne portjee ja Ameerika Stout võib saada ka piiri lõunaosas asuvat šokolaadiravi.



( LOE: Bed & Brew: USA õlle- ja õlletehase hotellid )



11 Mehhiko kuuma šokolaadi inspireeritud õlut proovimiseks

Mehhiko kuum šokolaad | Aslin Beer Co. | Herndon, VA

aslin Mehhiko kuum šokolaadiõlu

Aslini Mehhiko kuuma šokolaadi õlle idee tuli omaniku lemmikkoogist. (Liz Traks)

'Mehhiko kuuma šokolaadi idee tuli Richardilt ühelt lemmikkoogilt, mida pühade ajal valmistada,' ütleb Aslini õlu kaasomanik Andrew Kelley kaasomanikust Richard Thompsonist. Kelley, Thompson ja kolmas partner Kai Leszkowski valmistasid kõigepealt magustoidust inspireeritud õlle ja nende edukast katsest sai Mehhiko kuum šokolaad Imperial Stout. Aslin, mis on nimetatud nende kolme õe neiupõlvenime järgi, kellega partnerid on abielus (brownie-punktid, poisid), tingib selle suure õlle Madagaskari vanillikaunade, kaneeli, muskaatpähkli ja kolme erinevat tüüpi tšillipipraga. 'Kõike seda tasakaalustab meie 10-protsendilise baasolukorra magusus ja röst,' ütleb Kelley.



Maia päikesetõus | Latitude 42 õlletehase Co. Portage, MI

Laiuskraad 42 õlletootja Scott Freitas maitses aastaid tagasi Great American Beer Festivalil mõnda Mehhiko šokolaadist inspireeritud õlut ja teadis, et soovib seda oma Michigani õlletehases valmistada. Ta otsustas valmistada alusele 7% ABV American Stouti ning lisas vürtside ja keerukuse ideaalseks saamiseks Ancho, Guajillo ja Habanero paprikat ning kaneelikoort.

'Selle õlle teeb ainulaadseks kõigi paprikate tasakaal,' ütleb Freitas. 'Sa ei taha, et see oleks liiga kuum või piisavalt vürtsikas. See on delikaatne joon. '

Asteekide kuld | Gizmo õlletehased | Raleigh, NC

Gizmo Brew Works on tuntud omapäraste, väikese partiiga õllede poolest ja nende 9,2% -line Aztec Gold Imperial Chocolate Stout sai alguse väga väikese partiina - õlu oli töötajate vahelise kodupruulimise võistluse võitja. Õlu sai esimeseks õlletehase seeria Inventor seeriast, mis koosneb 12 suure raskusastmega õlledest, mida Gizmo igakuiselt pöörleb. Asteekide kuld on valmistatud kohalike kakaonibude ja Madagaskari vanillikaunadega ning seda nimetatakse selle usu auks, et kakao oli asteekide kultuuris nii hinnatud, et seda kasutati mõnikord ka valuutana.

( KÜLASTAMINE: Leidke USA õlletehas )

Mehhiko šokolaadi Stout | Vase veekeetjate õlletootmisettevõte Denver, CO

Vasekeetja omanik ja peapruulija Jeremy Gobien räägib oma õlle ilmselgelt aupaklikult, tema sõnul on see inspireeritud kakaojookidest, mida kasutatakse maiade pühal religioossel tseremoonial. 'Erinevalt teistest šokolaaditeemalistest tumedatest õlledest lõime me tahtlikult suhteliselt kuiva kehaga õlle,' ütleb Gobien. 'Sellele algusele lõuendile lisasime vürtsikihid, sealhulgas kassia kaneel, ja segu kolmest Kesk-Ameerika tšillipiprast, sealhulgas Ancho, Guajillo ja habanero, ning lõpetasime seejärel kvaliteetse kakaoga. Saadud kogemus on keeruline ja kihiline. ' Kui kaneel on levinud, kui te esimest korda seda 7% ABV-ga rüüpate, siis Gobien ütleb, et tšillikuumus algab peagi. 'Mõne sekundi pärast hakkab habanero peent põletus õitsema ja koos kaneelimaitsetega.' Gobien selgitab, et see õlu on mõeldud õllesõpradele, kes soovivad vaidlustada nende määratlust, mis õlu on.

( LOE: 9 suitsuõlut oma tule süütamiseks )

Xocoveza | Kivide valmistamine | Escondido, CA

Kivi Xocoveza

Stone’i Xocoveza oli omatehtud õlle võistluse võitja. (Stone Brewing Co)

Stone Brewing’s ihaldatud Xocoveza stout ei kavatsenud kunagi kuuluda õlletehase hooajaliste õllede pidevasse vaheldumisse, kuid õllesõbrad ei võtnud vastust 'Ei'. Õlu valmistati esmakordselt pärast populaarse California õlletehase omatehtud võistluse võitmist 2014. aastal. Kui see oli mõeldud ühekordseks eripruuliks, osutus õlu nii populaarseks, kuid õlletehas otsustas selle lisada oma iga-aastase koosseisu talveks. vabastama. Õlle nimi on portmanteau sõnast “xocolatl”, see sõna asteekide kakaojoogist, millel õlu põhineb, ja “cerveza”, hispaaniakeelne sõna õlu. Lisaks tavapärasele kakaole, vanillile, kaneelile ja paprikale aitavad Xocoveza keerukat maitset kohv ja muskaatpähkel. Ja nagu poleks jook piisavalt legitiimne, on Stone isegi orgaaniliste kakaoubade allikad, et valmistada oma 100-protsendilisi kakaobaare, mida pruulimisel kasutada!

Mehhiko kook | Westbrooki õlletehas Mount Pleasant, SC

Kuigi Westbrooki pruulimine on võib-olla kõige paremini tuntud madala alkoholisisalduse, esoteeriliste Euroopa õlletüüpide nagu Grätzer, Lichtenhainer ja eriti gose (rääkimata kindlast IPA-st) poolest, andsid nad välja ka ühe esimese Mehhiko kuuma šokolaadist inspireeritud keiserliku stouti, et saada kultusstaatus. Mehhiko kook ilmus õlletehase esimeseks juubeliks 2012. aastal ja sellest on saanud üks riigi ihaldatumaid õllesid. Kakao nööpide, kaneelipulkade, vanillikaunade ja habanero paprikaga pruulitud väike partii sellest 10,5% ABV õllest muudab selle isegi haruldasteks Pappy Van Winkle burboonitünnideks.

( LOE: Õlletehas pakub sõbrapäevaks tasuta pulmi )

Hunahpu Imperial Stout | Sigarilinna pruulimine Tampa, FL

sigarilinn hunahpu

Krediit: Sigari linna pruulimine

Kui loete seda saiti, pole teil ilmselt vaja, et ma ütleksin teile, mis on Hunahpu. Tampa sigarilinnaku legendaarne vürtsitatud keiserlik stout vabastatakse kord aastas Hunahpu päev märtsis , õlletehases toimunud pidulik festival. See 11% ABV behemoth, mis on valmistatud kakaonibude, Madagaskari vanilli, kaneeli ja kahe erineva paprikaga, on oma nime saanud maiade mütoloogiast. Hunahpu kangelaste perekond võitis suured koefitsiendid võita pimedad isandad , ”Seisab õlletehase veebisaidil. Loe sellesse võistlusse, mida tahad.

Maia Mocha Stout | Veider külg Ales | Grand Haven, MI

Samal ajal kui Veider külg Ales inimesed teevad oma maiade Mocha Stoutist keiserlikke ja tünnivanuseid versioone, on tore, kui saate sellesse loendisse lisada (mõnevõrra) sessiooni kanguse õlle. 6,5% ABV juures valmistatakse Maya Mocha Hollandi šokolaadi, kohvi, kaneeli, muskaatpähkli ja habanerosega, et saada sile õlu, mis tasakaalustab magustoidu maitseid peene kuumusega. Iga Mehhiko šokolaadiõlu ei pea sind lööma nagu luchadori maadleja ja maiade Mocha tõestab seda.

( KOKK ÕLIGA: Leidke sadu retsepte )

Mehhiko hommik | Konklaavi pruulimine Raritan Twp., NJ

Conclave Brewing viib selle kontseptsiooni veelgi madalamale ABV skaalal. Mexican Morning on ainult 5,9% ABV ja kuna see põhineb õlletehase Espresso Milk Stoutil, võiks see olla ideaalne hiline õlu. Vürtsituna tavalise kaneeli, kakao, vanilli ja arbolipiprikaga, sobib Mexican Morning ideaalseks Mehhiko hommikusöögiks praetud chorizo ​​ja munade ning šokolaadikonšaga.

Mehhiko Achromatic | Weldwerksi õlletehas Greeley, CO

Steampunki-teemaline Weldwerksi õlletehas on viimasel ajal olnud kuumal lainel, noppides viimase 18 kuu jooksul medaleid maailmameistrivõistlustelt Beer Cup, Great American Beer Festival ning Wood and Barrel-Age Beer Festival. Kuid kuigi paljude Mehhiko šokolaadist inspireeritud stoutide eesmärk on ka soojus, on selle õlletehase 10% ABV Mehhiko Achromatic paprikad keerukama segu vürtsikamatest vürtsidest, sealhulgas Vietnami ja Mehhiko kaneelipulgad, Indoneesia kassi koor, Madagaskari vanillikaunad ja Ghanani kakaonibud . Tervislik kaera osakaal pudrus ja pikem keetmine muudavad selle jämeda nätske, täidlaseks ja uskumatult siledaks.

Oaxaca muttpiim Stout | Pingi valmistamine | Norfolk, VA

Inspireerituna Mehhiko populaarse mutiroa kohaliku restorani versioonist, inimesed Pingilaudade pruulimine kujundas selle õlle alamlaadi ainulaadse võtte, püüdes pigem esile kutsuda pigem soolase šokolaadi enteeriat kui vedelat kakaod. Pruulimismeeskond lisas oma 4,8-protsendilisele piimatoodangule piloncillosuhkrut, tähtaniisi, röstitud mandleid, kaneeli, kakaonibu ning Ancho, Guajillo ja mulato paprikat, et luua sobilik, täismaitseline ja keeruline söödav moolihõnguline õlu. .

Mehhiko kuumašokolaadiõlled: šokolaad, vürts ja kõik toremuudeti viimati:26. veebruar 2018kõrvalDavid Nilsen

David Nilsen on sertifitseeritud Cicerone ja riikliku raamatukriitikute ringi liige. Ta on täiskohaga vabakutseline kirjanik ja õlleõpetaja ning juhatab Ohio osariigis Daytonis õlletunde, degusteerimisi ja paare. Ta elab koos oma naise, tütre ja väga ärritunud kassiga.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.