Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Muusika utoopiatel

utoopiad 2019 pudel

Sam Adams annab sel sügisel välja oma 2019. aasta utoopiate õlle. (Bostoni õlle Co.)

8. november 2019

Iga kahe aasta tagant, kui Sam Adams avaldab uue utoopia, mõtisklen nende paljude naudingute üle, mida utoopiad on mulle pärast esimese versiooni väljaandmist 2002. aastal pakkunud, selle keerukate portsude / šerri / konjakimaitsete ilust ja hämmastavast õllepruulimise saavutusest, mida see esindab. Tehniliselt on see õlu, kuid see on palju enamat.

Seda ei ole kerge valmistada ega omandada, kuid mul on olnud õnne proovida kõiki aastakäike selle loomisest alates. Õlleajakirjanikuna on mul olnud õnne ka aeg-ajalt rääkida õlletootjatega, kes on teinud selle erinevaid aastakäike.



Minu esialgne mulje on tavaliselt Utoopiate imeline portveini või šerri aroom, kuigi kunagi tundus see konjakile lähemal. Mu ärevuses ootava nina kaudu levivad muud aroomid hõlmavad tumedaid puuvilju, tamme, vanilli ja mõnikord kohvi, iirist, rosinaid või vahtrasiirupit, mis varieeruvad vabanedes. Kuna see, mida enamik meist lõhnab, ennustab tavaliselt seda, mida me maitseme, eeldab see imal aroom luksuslikku ja keerukat kogemust, mida ma ootan. See on kindlasti nina, mida ma sooviksin oma auto tahavaatepeegli lõhnavärskendajana saada. Ma lihtsalt ostaksin nende ümbrise.



2019. aasta utoopiate degusteerimise märkmed

utoopiad õlle vertikaalne degusteerimine

Foto autori 2017. aasta vertikaalse degusteerimise utoopiatest. (Steve Frank)



Avades sõpradega uusi 28% ABV 2019 utoopiaid, tabas meid nii portveini kui ka konjaki ambrosiaalne nina koos kerge alkoholi, vanilli, rosinate ja karamellise varjundiga - ennustus õlle enda maitsvatest maitsetest.

Nagu ka tema esivanematel alates 2002. aasta originaalist, on ka 2019. aasta Utopiase õllel traditsiooniline vahtrasiirupi selgroog 1994. aasta Sam Adams Triple Bockilt, mis murdis ajastu ABV taseme tõkked, mis viis Millenniumi ja lõpuks erinevate utoopiate (Utopii?). Värskena maitses see 1994. aasta Triple Bock kindlasti liiga kutsumata, liiga palju näkku sisse pandud alkoholi, ülima magususe ja vahtrasuhkruga. Sain proovida ühte 1994. aasta pudelit 2017. aastal, oodates halvimat. See oli kaunilt mahedaks muutunud ja see esivanem ilmneb nüüd uutes utoopiates.



See õllepruulimise saavutus on eriti tähelepanuväärne tänapäeval üha suuremate ABV nõuete tõttu, sest see saavutatakse täielikult õlletehase abil (astronoomiliselt kõrge ABV tasemega õlled valmistatakse külmdestilleerimise teel, see protsess ei ole loomulik fermentatsioon). Boston Beeri asutaja / õlletootja Jim Koch mainis mulle kord, et tema arvates on maksimaalne saavutatav ABV 30%. Kuid ma tean, et põhiõlu on aja jooksul saavutanud üle 30% ABV, usun, et see on jõudnud 33% -ni, kuid see segatakse alati, sest Koch ütleb: 'Eesmärk ei ole registreerida ABV tasemeid, vaid keerukate maitsete meisterdamine.'

Aja jooksul on õlled jätkuvalt laagerdunud mitmesugustes puunõudes, mis on pärit üle 25 aasta selle barreliga laagerdunud Triple Bocki, õlletehase teiste äärmuslike õllede tünnide, uuemate katsevaatide ja tünnidega nagu šoti, Armagnac ja rumm. Seejärel segatakse need utoopiate lõpliku versiooni saavutamiseks. Selle aasta baasõlled laagerdati Buffalo Trace'i, Aquaviti, Carcavelose veini- ja rubiinveini tünnides ning esmakordselt konjaki ja Madeira viimistünnides, lisades vanilje-, pähkli- ja tumedate puuviljade aroome.

'Eesmärk pole registreerida ABV tasemeid, vaid keerukate maitsete meisterdamine.' Jim Koch, Bostoni õlle Co.

Küsisin kord Jim Kochilt, kuidas ta loob utoopiate jaoks kasutatava spetsiaalse pärmi “Ninja”. Ta selgitas, et nad võtavad ellujäänud peaaegu 18% ABV käärimisest ja kultiveerivad ellujäänud pärme, korrates protsessi, kuni nad saavutavad soovitud taseme (või taseme, millest õlu ei saa minna). Küsisin temalt ka, kas nad toidavad ellujäänud pärme keerukamate suhkrutega lõpus, ja ta ütles: „Vastupidi! Lõpuks saavad nad lihtsaid suhkruid. ' On fantastiline ette kujutada aastatepikkust tööd, hoolt ja kogemusi, mis iga utoopia pudelisse kuuluvad.

( LOE: Enne Mott Väiksemat oli seal legend Kate Suurest )

Utoopiad vananevad kaunilt

Nüüd ootan selle uue aastakäigu liitumist keldri ülejäänud endiste aastakäikude pudelitega meie traditsiooniliseks vertikaalseks degusteerimiseks iga uue väljalaske tähistamiseks. 2017. aastal oli vanim pudel, 8-aastane 2009. aasta utoopiad, vananenud hästi portsu moodi viimistlusega ja kerge magususega, mis muutus järelmaitses kuivaks. Aastatel 2013 ja 2015 andis Boston Beer välja pudelid nii põhiõllest kui ka hiljem lõplikust segatud versioonist. Mõlemal juhul oli lõplik versioon palju keerulisem, vähem magus ja paremini segatud alkoholiga. Au segistitele.

Arvestades töö hulka, tünnides viibimise aega, laopinda, suhkru ja pärmi haldamist ning õllepruulijate pidevat tähelepanu, mõtlen vahel, kas Boston Beer teenib utoopiate kasumit või hoolib sellest. Siis meenutan varajast arutelu Kochiga, kes ütles: 'Oleme nagu Starship Enterprise,' Läheme sinna, kus varem pole ühtegi õlletehast käinud. 'Ma kahtlustan, et see on tegelik ajend.

Muusika utoopiatelmuudeti viimati:8. november 2019kõrvalSteve Frank

Steve Frank on kauaaegne õlleajakirjanik, kes elab DC metroos. Steve on pool vendadest Brews Brothers, kes kirjutab duot, kirjutades sõbra ja ajakirjanik Arnie Meltzeriga artikleid kümnetele väljaannetele, sealhulgas American Brewer ja Mid-Atlantic Brewing News peaaegu kolm aastakümmet. Steve'ile meeldib klassikaline muusika, jõusaal, koeraga otra jalutamine C&O kanalil ja beebid.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.