Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Minu käsitööõlle Brat eksperiment

õllekepid

Getty Images

28. juuli 2017

Õlleküpsetamiseks on mitmeid erinevaid viise. Ise valmistan jõmpsikaid nii, nagu mu vanemad tegid: õlu keedeti. See tähendab, et keedate seda 20 minutit valitud õlles ja viskate seejärel paariks minutiks grillile, et see lõplikult kokku puutuks.

Kui ma olin laps Kesk-Läänes, tähendas “valitud õlu” odavaimat kraami, mida mu inimesed toidupoest leida võisid. Ma järgisin seda paar aastat tagasi. Mõistsin, et kuue paki odava kraami ostmine maksis mulle rohkem ja kahe või kolme ülejäägiga jänni jäämine võrreldes paari hulkuva käsitööõlle kasutamisega, mis mul külmkapis olid.



( KÜLASTAMINE: 12 õlletehase muusikakohta, mida külastada lõunas )



Kõik see pani mind mõtlema, kui palju mõjutab käsitööõlu, mida bratwursti keetmiseks kasutan, üldmaitset? Interneti-teadetetahvlid on täidetud nõuannetega: marineeritud grill ei torka kunagi auku! Teema võib mõnikord õhutavad tigedat agru .



Kuid olgem ausad: see on jõhker ja ma olen näljane (ja uudishimulik). Selle leidsin.

Minu käsitööõlle Brat eksperiment

Otsustasin, et mul on mõned sõbrad õhtusöögil, keedan eraldi seitse küpsetist erinevates käsitööõlledes kokku ja viskan siis küpsised grillile, et maitset tihendada.

Siin on see, mida ma õppisin oma ebateadusliku, kuid täiesti maitsva käsitööõllede katse ajal.



Revolution Brewing | Pils

Revolutsioon Pils on a Saksa stiilis pilsener kerge kibedusega ja veidi üle keskmise 5,5% ABV. Õlu andis hea aluse minu täiesti mitteteaduslikele katsetustele. See keedeti kasutatud tumedamate õlledega võrreldes väga kiiresti ja sellel polnud vähe vahtu.

Pils lisas täpselt nii palju maitset, et saaksite teada, et bratwurst oli keedetud õllega versus lihtsalt grillile visatud. Umbes nii, nagu võite arvata, olid lisatud maitsed ülejäänud valdkonnaga võrreldes väga peened.

Pils on ideaalne alus bratwursti traditsionalistile, kes soovib oma õllekraami ilma ootamatute üllatusteta.

Avery õlletehas | Gose

El Gose on saksa stiilis hapukas ale, millele on lisatud lubi, meresoola ja keskmiselt 4,5% ABV-d. Sarnaselt pilsneriga keedeti El Goseil ülikiire keemiseni.

Valisin selle õlle kahel põhjusel. Esiteks tahtsin näha, kas hapu maitse kandub üle ka bratwursti ja teiseks tahtsin näha, kuidas lubi ja sool maitset mõjutavad. Tundus, et El Gose'i hapukas stiil ei mõjutanud bratwursti maitset ega ka lubi. Teisest küljest tegi meresool selle bratwursti kaugelt kõige soolasemaks seitsmest, mida testisime.

El Gose võiks olla kasulik inimestele, kellele meeldivad soolasemad toidud või kui bratwurstid on natuke leebed.

Tallgrassi õlletootmisettevõte Vaarikamoos

Vaarikamoos on vaarikatega keedetud karge nisuõlu, mille ABV on 4,3%. Vaarikamoos on õlu inimestele, kes hindavad oma elus sirgjoonelisust.

Vaarikamoosis pole vaarikamaitses midagi peent. Kuigi vaarikamaitse ei kandunud otseselt üle bratwursti, lisas see lihale siiski erilist magusust. Mul oleks huvitav, kas teistel puuviljadel oleks sarnane mõju.

Vaarikamoos on hea valik, kui soovite magusat maiustada ja / või kogu oma kodu lõhnata vaarikate järgi.

( LOE: 11 suveõlut klassikat hindavatele inimestele )

Tallgrassi õlletootmisettevõte Laimi võtmepirukas

Key Lime Pie on hapendatud blond ale, mis on valmistatud laimikoore ja 4,2% ABV-ga. Esialgu oli minu eesmärk kasutada seitset erinevat käsitööõlletehast, kuid pärast Vaarikamoosi tulemuste nägemist oli mul uudishimulik, kas hapu laimiõlle kasutamine aitaks paremini maitset küpsetada.

Nagu Raspberry Jam (ülal) näitab, ei tee Tallgrass peeneid õllesid. Key Lime Pie on väga hapukas õlu ja see hapukus muutub bratwurstiks nagu ka laim. Erinevalt El Gose'ist ei saa eksitada, milline bratwurst Key Lime Pie'is üles keedeti.

See õlu võiks olla hea võimalus, kui armastate lubjamaitset või vajate oma Cinco de Mayo peo jaoks kiiret roogi.

Surly Pruulimisettevõte Kohvimasin

Coffee Bender on a pruun ale lisatud kohvi ja 5,1% ABV-ga. Õlu maitseb maitsvalt, valab tumedaks ja on intensiivse kohvi aroomiga.

Nagu kahel teisel testitud tumedamal õllel, võttis ka Coffee Bender keemiseni kauem aega, keetmisel tekkis palju rohkem vahtu ja määris bratwursti nahka palju tumedama tooniga. Coffee Benderi bratwurst lõhnas kohvi järele, kuid kummalisel kombel ei kandnud see maitset edasi.

Märkimisväärselt tundus, et see pruun ale silus bratwursti maitset ja pehmendaks selle looduslikku vürtsi. Üldiselt andis see bratwurstile palju täidlasema maitse.

Boulder Beer Company | Raputa šokolaadiporterit

Shake on Ameerika stiilis portjee, kellega pruulitakse tume šokolaad ja 5,9% ABV. Selle õlle šokolaadine aroom oli kogu protsessi vältel nii tugev, et see jättis pannile kile.

Kummalisel kombel ei kandnud šokolaadimaitse bratwursti. Sarnaselt Coffee Benderile täpsustas ka Shake bratwursti üldist vürtsi. Õlu lisas maitsele täiendava täiustustaseme.

New Hollandi õlletootmine Draakoni piim

Draakoni piim on kopsakas 11% ABV burboonitünn. Üks sõber ütles mulle kord: 'Draakoni piim teeb kõik lihtsalt paremaks.' Draakoni piim pole veel mu sõpra eksinud.

Käed alla, Dragon’s Milk kandus kõige rohkem üle rännaku. Minu köök ja bratwurst lõhnasid nagu burboon ja mis kõige tähtsam, bratwurstil oli burboonimaitse, kuid mitte mõnusalt. Minu elukaaslase lemmik oli Draakoni piima bratwurstid - ja ta pole isegi burbooni jooja.

Nagu portjee ja pruun ale, nii ka see tünnivanune stout eemaldas vürtsi bratwurstist, tasandas maitset ja lisas seejärel peenelt burbooni maitset.

( KOKK ÕLIGA: Sajad retseptid )

Kasutasin oma katses seitset käsitööõlut ja soovin, et mul oleks aega (ja kõhtu) testida 15 või 20. Suve on vähemalt palju jäänud!

Mind üllatas erinevad maitsed, mis tekkisid pärast iga õlle keetmist ja seejärel grillimist. Kui teil on olnud eepilisi käsitööõllede katsetusi, tahaksime sellest hea meelega teada saada.

Salvesta

Minu käsitööõlle Brat eksperimentmuudeti viimati:25. juuli 2017kõrvalGreg Stieber

Greg Stieber on vabakutseline kirjanik, kes on pärit IA-st Des Moinesist. Ta armus käsitööõlles, elades CO

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.