Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Off Color’i omapärane John Laffler leiab pärmist ‘võlu’

john laffler ära värvivalmistamise

Off Color Brewingi kaasasutaja John Laffler võtab õlletootmisele avangardse lähenemise. (Värvivalmistamise väljalülitamine)

24. jaanuar 2019

Kõigil ilmuv pisike hiir Off Color Brewing’s pakend on peen viide. See on ainus elusolend, mis õlletehases hängib rohkem kui kaasasutaja John Laffler.

'See on kas' ma pole kindel, mida me veel oma ajaga tegema peaksime 'või pikk õlletehase kassi hankimiseks mõeldud võlts,' ütleb ta.

Me ei saa teile õlut saata, kuid võime teile saata meie uudiskirja!

Registreeru kohe

Me ei jaga kunagi teie isiklikke andmeid. Vaadake meie privaatsuspoliitika.





Laffler on väike prillide, habeme ja pikkade metsikute mustade juustega mees. Tal on ekstsentrilisus ja hüperaktiivsus, mis viib ühest tegevusest teise. Valage pooleliolev õlu foedre'ist välja, rääkige anekdoodist, mida ei saa võita, või kao ja ilmub uuesti koos käe Miller High Life'iga. Ekstsentrilisust tekitav mõiste Off Color on õlletehase sobiv nimi, mille asutasid Laffler ja Dave Bleitner.

John Laffler ja pärmi ‘võlu’

Paar kohtus Siebeli Instituudis 2008. aastal ja aitas selle avamisel välja Metropolitan Brewingul. Laffler läks Goose saarele ja Bleitner kahe venna juurde, enne kui avasid oma koha 2013. aastal.

'Palju sellest, mida me proovime teha, on õlletootmisele avangardne lähenemine ja selle otsimine, kuidas saaksime käsitööd käärimisuuringute, ainulaadsete pärmide, bakterite ja tehnikate katsetamise osas edasi lükata,' ütleb Laffler.



Off Color'i õlled on selgelt eristuvad, õrnad ja ajendatud pärmist. Laffler nimetab seda õlletootmise ainsaks aspektiks, „kus muidu suhteliselt industrialiseeritud protsessis toimub ikka veel maagia element”.

'... ikka juhtub maagia elemente ...' John Laffler, Off Color Brewing

( LOE: Burley tamme asutaja lubab jääda väikeseks )

Selle kõige üldlevinud kaubamärk - talumaja ale Apex Predator on suurepärane näide. Pärmist ajendatuna on see karge esteetiline kummardus Belgia klassikalisele saisonile. Ja see on lõpule viidud värvivärvides, millel on kuivhüppe peen mõju.

Laffleri ja Bleitneri riided andsid 2018. aastal välja vaid 7000 tünni õlut. Kuid nad pole kaugeltki õlletehasest, mis on keskendunud ainult funky, hapukatele ja kuivadele talumajadele. Nende nõutum kaubamärk on Venemaa keiserlik Stout nimega Dino S’Mores, mis on valmistatud grahamjahu ja vahukommiga.

'Oleme kindlasti rohkem pärmi nohikute nišipruulikoda. Kuid tunneme suurt uhkust nüansirikka õrna õlle valmistamise üle, mis meeldib ka neile inimestele, kellele õlu tavaliselt ei meeldi, ”ütleb Laffler. '[Mulle] meeldib mõelda, et teeme ilusaid õllesid.'

Koostööd lükkasid värvivalmistamise kaardil edasi

foedre õlu

Laffler naudib föderatsioonis uute õllede loomist. (Värvivalmistamise väljalülitamine)

Off Colorile kuulsust pakkunud õlu oli koostöö Miller High Life'iga nimega Eeek !. Off Colori meeskond tegi koostööd Milleri õlletootjatega õlle tõlgendamiseks, valmistades Miller High Life'i retsepti, kuid inokuleerides õlut Off Color'i loodusliku pärmiga. Õlletehas tegi sarnast asja Maine’i Portlandiga Allagashi pruulimine , kus nad valmistasid Allagash White'i versiooni, lisasid sidruneid ja metsikut pärmi, et luua - sõnamäng mõeldud - metsikult teistsugust õlut.

'Oleme väga teadlikud, et Ameerika käsitööõlle maastik on üles ehitatud mineviku loomingule. Ja meile meeldib sellele raamistikule tugineda kui austusavaldus inimestele, kes on meid palju mõjutanud, ”ütleb Laffler. 'Samuti on meie jaoks oluline teha seda koostööna nendega, mitte ainult nende töö valikul.'

( KÜLASTAMINE: Leidke USA õlletehas )

Edasi liikudes keskendub Off Color mitmetele hästi värvitutele projektidele. Laffler ütleb, et nad kavatsevad 2019. aastal vabastada rohkem õlleõllesid ning jätkata tööd segakääritamise nimel. Teostes on uus aastaringselt õlu nimega Very, Very Far. See sisaldab valgetes veinides nagu Chenin Blanc kasutatavat 'paaritu palliga' pärmi nimega 'Torulaspora Delbruekii'.

'Meie jaoks on see palju huvitavam kui välja mõelda uudne viis sama kolme trendika humala kokku segamiseks,' ütleb Laffler.

Kui veidrused tasuvad ära

2018. aastal tutvustas Off Color, mis võiks olla mängu muutev pakendivorming. See tutvustas mõnda õlletehase kõrgemat ABV-d või 'ebatavalise maitseprofiili' õlut 250 ml pudelites eesmärgiga pakkuda 'madalamat hinda, mis muudab paremini ligipääsetava ühe portsjoni suuruse ka parema hinna untsiga. Rohkem õlut, vähem raha, ”ütleb Off Color'i meediasuhete guru Ben Ustick.

Nad avasid ka tualettruumi nimega The Mousetrap. See on väike hubane koht, kus on hämar valgustus, kõrged lauad, televiisorid puuduvad ja vaade tünnitoale. Bränditruult on see ekstsentrilisuse ja veidruste koht. Pole haruldane näha kedagi - võib-olla isegi õllekirjanikku ja tema sõpra - dinosauruse ja tiigri kostüümi kandmas. Ka vormiväärtusena viskasid selle käitumise üle silma vaid vähesed inimesed.

'Jah ... me oleme hulk hulkuvaid,' ütleb Laffler. 'Ma arvan, et inimesed on sellega nüüdseks lihtsalt harjunud.'

( LOE: Veiniõllede tõus )

Laffler ütleb, et õlletehas kulutas eelmisel aastal palju rohkem raha vähem õlle valmistamiseks.

'Oleme väga õnnelikud, kui oleme praegu sellised suurused,' ütleb ta. „Meie [täiskohaga töötajatel] on tervisekindlustus, igaühel on ruumi oma erialal kasvada ja loominguline panus ning me ei püüa sundida hulgimahtu üleküllastunud turule ja keskenduda selle asemel, et oma õlut paremaks muuta sellest rohkem kasu saada. '

Off Color’i omapärane John Laffler leiab pärmist ‘võlu’muudeti viimati:30. august 2019kõrvalMatt Osgood

Matt Osgood on kirjanik, kes asub Uus-Inglismaalt, kus elab koos oma naise, kahe lapse ja koeraga. Tema loomingut on ilmunud ajakirjas The Atlantic, Smithsonian, Vice ja paljudes teistes. Kõik, mida ta elus tahab, on juua ainult talumaja ale ja süüa ainult homaari. Ta mõtiskleb õlle, märjukese, spordi ja lapsevanemaks olemise üle.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.