Opus One'i veinivalmistaja Michael Silacci väitis, et tänapäevane California veini kõrge alkoholisisaldus on mure, mida väljendatakse 'enamasti Euroopas'
noor ja rahutu kevin
Lugege meie uuendatud Opus One veinide profiili
Opus One'i veinivalmistaja Michael Silacci väitis, et tänapäevane California veini kõrge alkoholisisaldus on mure, mida väljendatakse 'enamasti Euroopas'. Eelmisel nädalal Londonis veinimeistrite instituudi korraldatud vertikaalsel degusteerimisel esines Silacci küsimustele alkoholi taseme märkimisväärse tõusu kohta pärast veini esimest aastakäiku 1979. aastal.
Ta omistas kõrgemat alkoholi tervislikumatele viinapuudele, soojematele aastakäikudele ja pärmidele, mis muudavad suhkrust veinitehases tõhusamalt alkoholi. Ta tunnistas ka seda, et saagikoristuse ajal korjamise üle otsustamisel on „nahad suhkrust olulisemad”. Keskendumine viinamarjanahkade maitsele ja tekstuuri küpsusele annab vilja, mis korjatakse küpsena kui varasematel aastatel, kui peamine või ainus küpsusnäitaja oli suhkur.
Silacci, kelle veinikojas oli esimene aastakäik 2001. aastal, ütles, et tema eesmärk on „traditsioone edendada ja innovatsiooni säilitada“. Ta tõi välja, et Opus One'i alkoholisisalduse suhteline tõus oli teiste Californias asuvate Cabernet-põhiste veinide kontekstis mõõdukas (12,9% 1979. aastal, võrreldes 14,4% -ga 2006. aastakäigu puhul) ning et see on trend, piiratud Californias, kuid laieneb teistele piirkondadele, sealhulgas Bordeaux'le.
Opus One sündis veinimaailma kahe legendaarseima kuju: Château Mouton Rothschildi omaniku parun Philippe de Rothschildi ja Robert Mondavi ühisnägemisest. 1981. aastal sai Opus One'i esimese aastakäigu juhtumist seni kalleim müüdud California vein - 24 000 dollarit. Robert Mondavi veinitehase 50% -line osalus ettevõttes läks Constellation Brandsile üle selle omandamisel 2004. aastal. Opus One jääb täna paruness Philippine de Rothschildiga ühiselt ja võrdselt.
Maitsmine tõstis esile Opus One'i arengut ja hõlmas valikut Silacci lemmikvintage.
Opus One, Napa org (magnum) 1991
(13,5% abv 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Sügav rubiin-lilla. Nina intensiivne, kere, suits, kergelt loomne, tihe. Siidine suulae, erksate, värskete puuviljadega, küpsed, kuid mitte soojad. Maitsev mustade puuviljade magusus, üsna kontsentreeritud. Happesus on madal, kuid tasakaalustatud, parkained on väga siledad. Täiuslikult küps, kuid selle joomisega pole kiiret. Pikk, vürtsikas viimistlus. Must pipar, cassis, confit iseloom. Suurepärane. Joo kuni 2020. aastani (18,5 punkti)
Opus One, Napa org 2001
(14,2% abv 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc & 2% Petit Verdot).
Sügav, läikiv, nooruslik värv. Nina mustadest, viljakatest puuviljadest, veidi tamme ning nahka ja kakaod. Maitse küps ja täidlane, siidiste tanniinidega ja tõeliselt suurte, küpsete, kuid värskete puuviljadega. Vau. Muljetavaldav vein, armas magus maitse. Alkohol näitab küll vähe, kuid sellel on tõeline tähekvaliteet. Pika, tõrva, soolase, mustade puuviljade viimistlus. Vapustav. Joo kuni 2025-pluss. (18,5 plusspunkti)
Opus One, Napa org 1995
(13,5% abv 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Mõõdukas värv, ere. Õrn nina, esialgu mitte eriti väljendunud, kuid lõhnavale kannikesele ja punastele puuviljadele. Maitse on ka üsna vaoshoitud ja kerge, pigem punased kui mustad puuviljad, ploomised märkmed. Kindlad tanniinid, kuid sellel on tõeline delikatess ja elegantne küpsus. Kergem stiil. Suurepärane, puuviljane pikkus. Ei kao üldse. Veidi soojem alkohol. Maitsev. Joo kuni aastani 2020. (18,5 punkti)
Opus One, Napa org 1987
(12,5% abv 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Tume, mõõdukalt tihe värv. Intensiivne, suitsune, nahkjas, küps nina (küpsem kui 79?). Maitsel on jõulised viljad, küpsed, mullased, nahkjad noodid ja kindlad, kuid integreeritud tanniinid. Võrreldes 1979. aastaga on vilja vähem helde. Soolane, üsna kuiva viimistlusega. Alkohol tundub olevat kõrgem, kuigi endiselt tasakaalus. Edukas, väga soolane, rangem stiil. Joo kuni 2018. aastani (17 punkti)
Opus One, Napa org 2005
(14% abv 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Hele, läikiv, lilla-rubiinvärv. Nina on lihakas, keeruline ja intensiivne, leivane, mustaviljane, ploomine, viigipärane ja karp. Mõni kerge evolutsioon on ilmne. Maitse magus, soe ja küps, viljapuu, primaarne puuvili. Nooruslik ja suus värske, hästi ümardunud tanniinidega. Soe, lihtne viimistlus, pikk. Küps, moodne stiil, hea tasakaal. Joo 2015-2022. (18 punkti)
Opus One, Napa org 2006
(14,4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Hele, läikiv. Rikas, puuviljakooki nina, keeruline, tamme. Siidiselt sile suhu tunne, vähem küps ja tihe kui 2005. aastal, elegantne stiil. Tanniinid on krõbedad, alkoholisoojad, kuid maitselt armas värskus. Hea, mineraalne, šokolaadise pikkusega. Huvitav ja maitsev vein. Joog 2013-2020. (18 punkti)
Opus One, Napa org 1997
(13,5% abv 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Keskmine rubiinlilla. Nina on arenenud, terav, uus nahk, must kirsivili. Maitse rikkalik, küps ja tanniiniline, magusa, nahkja struktuuriga ja väga hea puuviljakontsentratsiooniga. Soe ja küps. Kerged loomanoodid ja vürtsikad, pikad, küpsed, mustad viljad, kärpitud viimistlusega. Väga hea. Joo kuni aastani 2020. (18 punkti)
Opus One, Napa org (magnum) 1979
(12,9% abv 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Ikka sügav ja rubiinist värvi, ainult mõõdukalt läbipaistev. Nina on arenenud ja keeruline, rikkaliku tubaka ja küpse ploomivilja ning metsaaluse aroomiga. Maitse sujuv ja küps, endiselt värske, kuid küps. Siin on seened, mullased, soolased ja karge happega noodid. Puuvilju on veel palju jäänud. Armas värskus finišis, mis on pikk, püsiv ja keeruline. Ei ole üleküpsenud - korjatakse tingimata varakult, septembri vihma tõttu. Maitsev. Joo kuni 2015. aastani (17,5 punkti)
