Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Käsitööõlle ja Ameerika lemmik tšilliroogade sidumine

Kaste tšilli

Kaste tšilli salong | Springfield, IL

10. aprill 2015

Nagu nii paljude klassikaliste Ameerika roogade puhul, näeme ka tšillit kohandatud ja muudetud, et kajastada selle riigi erinevaid piirkondi, kus seda süüakse. Me võtame tšillit tõsiselt konkurentsivõimeliste kokkade ja tuliste vaidlustega selle üle, mis teeb “tõeliseks” tšillist. Ja tšilli ja käsitööõlle kombinatsioon võib olla piirkondliku toidukultuuri täiuslik peegeldus.

Maitsva tšilli ja õlle lähemaks vaatlemiseks ühendame käsitööõlle ja Ameerika lemmik tšilliroad. Siin on kuus tassi erinevat varianti ja soovitused igaühe sidumiseks piirkondlike õlledega.



Texase stiilis tšilli Stoutiga

Texanlased võtavad tšillit (ja enamikku toitu) väga tõsiselt. Mõni keeldub teisi tšillivariatsioone üldse tunnustamast. Ametlik riiklik roog, mida sageli nimetatakse punase kaussi, on kõige parem lihtsus. Rikkaliku vürtsika roa saamiseks kombineeritakse liha, sageli rinnatüki- või padrunipraad, tšilli ja tomatiga. Oad on Texase tšillihuviliste seas vaieldav teema. Leiad, et paljudel on kindel hoiak, näiteks 24-kohalises söögikohas, kus pakutakse oavaba tšillit. Kuid mõned kohad, näiteks Texas Chili Parlor, pakuvad oavalikut.



An Ameerika tüsedus peaks tegema trikki, et täiendada mis tahes kuumust ilma, et lõhnav tšillis eksiks. Stouti röstitud magusus ja sile tekstuur paaristuvad punase kausiga kenasti.



Kansase linnastiilis tšilli koos Pale Ale'iga

Dixons tšilli

Dixoni kuulus tšilli | Sõltumatus, MO

Seda lihtsat ja tuntud tšillit süüakse kahvliga kohtades, mis selle tuntuks tegid, näiteks Fritzi tšilli, Dixoni kuulus tšilli ning Hayesi hamburgerid ja tšillid. Jahvatatud veiseliha küpsetatakse tšillimaitseainega ja serveeritakse niisama. Lisandite hulka kuuluvad oad, ketšup, jalapeno kaste ja sibul.



Hüplikkus alates Ameerika jutt läheb lõikab jahvatatud veiseliha rasva läbi ja pakkib piisavalt augustajat, et hoida vastu kõigile julgetele pealetükkidele, kelle võite valida. Karge ja puhas viimistlus on siiski ideaalne, kuna koostisosi on nii vähe.

Edela-stiilis tšilli Brown Ale'iga

Osa tšillit, osa hautis, see roog koosneb kastmest, mis on valmistatud piirkonna kõige ikoonilisema koostisosaga: rohelised tšillid. See paks ja rikkalik alus on sageli täidetud sealiha, kartuli, paprika ja ubadega, nagu see on The Fe kuuris Santa Fe's.

Röstitud pähklisus Ameerika pruun ale summutab igasuguse kuumuse ja kerge magusus sobib suurepäraselt looduslikult magusa sealihaga. Leivad, linnaselised maitsed sobivad kartulite ja ubade paksu konsistentsiga, samas kui kerge kibedus võib selle natuke lõhkuda.

Hilbilly Hotdog

Hillbilly hot dogid Lesage, WV

Lääne-Virginia Slaw koer blond blondi või nisuga

Lääne-Virginias on populaarseim viis tšillit süüa riigi allkirjaga 'slaw dog'. Kuum koer lämmatatakse tšilliga, mis on sageli kerge kuumusega õhuke, ja seejärel täidetakse kreemja, paksu ja magusa kapsasalaga ning kollase sinepiga. Need tšilliga kaunistatud koerad leiate kogu osariigist, kuna need on populaarne valik Hillage'i hot dogides Lesage'is ja Swifti veekohvikus Charlestonis.

Hoidke õlle maitset peenena, et suhteliselt mahedat roogi üle ei vallutaks. A blond ale või Ameerika nisu aitab sellel tšillimaitsel läbi kumada. Kerge sepitsus sobib täpselt kapsasalaga, samas kui puhas viimistlus jätab teid järgmiseks hammustuseks valmis.

Springfieldi stiilis tšilli IPA-ga

Illinoisi seadusandlik kogu kuulutas Springfieldi tsiviliseeritud maailma tšillipealinnaks juba 1993. aastal. Linnas on kümneid tšilliliigeseid, näiteks The Chili Parlour ja Dew Chili Sallor koos tšillipurkidega, mis ekspordivad neli miljonit juhtumit aastas. Tšilli ise on valmistatud jahvatatud lihast, täidetud köömnetega üsna kastmes roogis.

Humala kohalolek Ameerika India räägib ära lõikab rasvavärvi läbi, samas kui õlle kõik kõrrelised või mullased märkmed täiendavad köömne maitset. Tšilli soolasus võib aidata ka humala kibedust vähendada.

Louisiana stiilis tšilli koos Porteriga

See ei pruugi saada nii palju armastust kui läänepoolsed naaberversioonid, kuid võite kihla vedada, et Louisiana paneb tšillile kreooli hõngu. Vormikohaselt sisaldab see tšilli sageli piirkonnast pärit klambreid nagu Andouille'i vorst, suitsupeekon, kuum kaste, punased oad ja isegi riis.

Haarake see suitsune headus mis tahes Andouille'i vorstist või suitsupeekonist, haarates selle mängimiseks porteri. Iirisemaitsed kaasnevad roa rikkalikkusega ning peekoni või vorsti magususega. A robustne portjee pakub kena tasakaalu linnaselisest magususest ja humalakibedusest, mis võib kuumal püsti seistes ubade raskuse lõhkuda.

Käsitööõlle ja Ameerika lemmik tšilliroogade siduminemuudeti viimati:7. september 2016kõrvalKristen kuchar

Kristen Kuchar on kirjanik ja toimetaja, kellel on piisavalt õnne katta tema suurimaid huvisid: reisimine, toit ja käsitööõlu.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.