Krediit: Unsplash / Narain Jashanmal
- Küsi Decanterilt
- Tipphetked
Miks me ei näe Pinot Noiri eriti seguna gaseerimata veinides?
Lindsay Dawn Schultz küsib e-posti teel: Ainus punane segu, mida ma olen kohanud, mis sisaldab Pinot Noir on Silk (66% Pinot, 18% Malbec ja 16% Petite Sirah) California Ménage à Trois märgist. Miks on Pinot Noiri segud nii haruldased ja kas teile on teada veel punaseid segusid, mis sisaldavad Pinot Noiri?
Andy Howard MW vastab: Kindlasti on tõsi, et punaseid segusid tehakse Pinot Noiriga harva, ehkki on selge, et Pinot seguneb hästi, kuna see on paljude tippšampanjade põhikomponent. Miks on see?
Vastus on osaliselt seotud Pinot Noiri ainulaadse iseloomuga - õhukesed nahad, kahvatu värv, viimistlus ja elegants, siidised tanniinid, keeruline ja eristuv nina, märkimisväärne happesus, väärtuslikkus ja kõrge kvaliteet. Veinivalmistajad soovivad valmistada neid omadusi rõhutavaid veine, mitte lahjendada neid teiste sortidega.
Äriliselt on Pinot Noir tugev “kaubamärk” ja enamik tootjaid eelistab keskenduda 100% sordipinotiinile, kuna see on parem turundussõnum. Kasvutingimused on veel üks põhjus, kuna Pinot viinamarjakasvatuse edukad põhinõuded erinevad paljudest segamisel sagedamini kasutatavatest sortidest - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon ja Tempranillo.
Teil on õigus, et Pinot Noiri kasutavaid segusid on vähe - eriti maitsev on aga Doña Paula Blue Edition Velvet Blend - Argentina segu Malbecist, Pinot Noirist ja Bonardast. Californias on olnud ka mõnes Syrahis segunemist - vein, millel on silt Pinot Noir, võib seaduslikult olla vaid 75% Pinot Noir (kuigi see kehtib üldiselt odavamate veinide kohta).
Vahepeal peab Prantsuse Bourgogne Passe-tout-terade AC sisaldama vähemalt kolmandikku Pinot Noir'it, kuid siin tuleb see enne kääritamist Gamayga segada.
See küsimus ilmus esmakordselt Märtsi 2019. aasta väljaanne Karahvin ajakiri.
