Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Real Ale: Texase väikelinna õlletehase areng

Päris Ale pruulimine

Real Ale tähistab kaks aastakümmet Texases Blancos. (Krediit: Real Ale)

21. märts 2017

Tundub, et pole olnud 20 aastat, kuid Real Ale Brewing Co jaoks on aeg kindlasti mööda lennanud, sest ta avas oma uksed esmakordselt Texases Blancos asuvas antiigipoes keldris 1996. aasta juulis.

Real Ale asub väikeses maalilises Hill Country'i linnas Blancos ja on San Antonio ja Austini vahel imelihtne. Blanco on näiteks Texase väikelinn: sõbralikud inimesed, palju matkamist lähedal asuvas Blanco osariigi pargis, antiigipoed, ajalugu ja päikeseloojang, mida on raske võita.



( ROHKEM: Kuidas kolmetasandiline süsteem töötab? )



Reis pesulatesse annab enesekindluse

Vaid kaks aastat pärast avamist ostis praegune omanik Brad Farbstein algsetelt omanikelt Real Ale Brewingi. Farbstein oli kodupruulija, kes osales vabatahtlikuna ka väikeses algavas pruulikojas. Aastaks 2000 väntas ta kolme aastaringselt pakutava aastaga välja ligi 5500 barrelit aastas. Aastaks 2006 kolis Real Ale kesklinnast põhja poole praegusesse asukohta 60-tünnise brewhouse'iga.



Kakskümmend aastat on õlletehase jaoks verstapost ja Real Ale on läbi teinud põhjalikke muudatusi, alustades õllede ja logo kaubamärgist kuni uue, palju suurema kraaniruumini, kust avaneb vaade uuele laiendatud õlletehasele ja Texas Hill Country'ile.

'Mäletan, kui see kõik mind lõpuks tabas,' ütleb Farbstein. „See oli umbes 2000. aastal ja elasime abikaasaga seibita majas. Pärast pesuruumi suundumist märkasin lähedal oleval laual pudelit meie täiskuu rukist. Sel liikumisel sain aru, et see, mida me tegime, toimis. Kuni selle hetkeni arvasin alati, et peamiselt ostavad õlut meie sõbrad. ”

Uuenduste tõukejõud

2010. aastal ilmus peagi legendaarne Hans Pilz. Sellest 2012. aasta hõbemedali võitjast Great American Beer Festivalil on saanud Real Ale üks suurimaid müüjaid, olgu see siis vaagis või pudelites ja purkides. Tegelikult on see ood Saksa stiilis Pilsener on saanud oma Facebooki lehe, kuhu fännid postitavad oma ilu jaoks pilte oma purgist või pudelist Hansust ja vahapoeetikast.



Teine Real Ale'i põhitoode on Fireman's 4, blond ale, kes on nimetatud kohaliku jalgrattapoe Firemans Texas Cruzer auks ja mis on nende neljas aastaringselt pakutav pakkumine.

'Föderaalse märgise kinnituse taotlemisel juhtus naljakas asi.' ütleb Farbstein. 'Kui esitasime sildi tollasele ATF-ile - alkoholi-, tubaka- ja tulirelvade osakonnale -, keelduti sellest. Ärritunult helistasin ATF-ile ja rääkisin agendiga, kes soovis teada saada, mida nimi 4 tähistab, nii et ütlesin sarkastiliselt, et see on number kolme ja viie vahel. Saime oma märgise heakskiidu kaks nädalat hiljem. '

Real Ale'i uuendusi näeb endiselt kogu õlletehases, kus töötab palju uusi pruule. Schwartz ja tema meeskond arendasid aasta jooksul Axis IPA-d (ilmus 2016. aastal), katsetades erinevaid humalaid ja linnaseid, kuni lõpuks saadi retsept, mis neid vaimustas. Ehkki sellel on kirde- ja lääneranniku stiilielemente, on nende arvates maitset ja aroomi segamini ajanud Texase IPA.

Päris Ale

Real Ale'i õlletehase sees, mis asendatakse hiljem sel aastal. (Krediit: Real Ale)

Real Ale'i tünniprogramm algas kõigest nelja tünniga, kuid nüüd on see kasvanud sarja Mysterium Verum, mis on midagi palju suuremat, kui nad kunagi ette kujutasid. Nüüd sisaldab see Ameerika metsikuid alesi, nende hooajaliste väljalaskeavade vananenud versioone ja isegi hapukat Scotch Ale'i. Mysterium Verum õllesid laagerdatakse tavaliselt uutes tammevaatides, veinis ja isegi mitut sorti piiritusevaatides.

Edasi tõugates jätkab Real Ale vaimude mängu. Riikliku litsentsi saamise korral on see kaks aastat valmiv programm ja prognoositav väljaandmise kuupäev aprillis 2017. Päris nimega “Real Spirits” saab Real Ale'i piiritusetehase lõpust džinni ja kaks viski, mille baaspiiritus on valmistatud Real Ale'is. .

( ROHKEM: 8 naist, kes teevad praegu käsitööõlle jälje )

Päris õllepruulimine kasvab, kuid nad on endiselt keskendunud kodule

Täna toodab Real Ale 60 000 barrelit aastas ja seda levitatakse kogu Texases ning sellest on saanud sihtkoha õlletehas. Farbstein ja õlletehase direktor Tim Schwartz kinnitasid, et silmapiiril on veel üks laienemine: 2017. aasta märtsis murravad nad teed uuel 120 barrelist õlletehasel. See peaks valmima ja õlut pruulima augustiks.

Ärge oodake, et see uus õlletehas katapulteeriks nad riiklikuks levitamiseks - neil on teistsugune plaan. 'Oleme praegu keskendunud Texasele,' ütleb Schwartz. 'See on olnud meie fookus algusest peale ja jääb ka lähitulevikus.'

Olemasolev brewhouse müüakse ja asendatakse 10 hektoliitrise pilootsüsteemiga, mis võimaldab Real Ale'il keskenduda väikestele projektidele, ühekordsetele pruulimistele ja ainult kraanitoa väljalaskmistele.

Uus süsteem võimaldab Real Ale'il ööpäevaringselt ööpäevaringselt viis kuni kuus päeva üle minna kahe vahetusega operatsioonile.

( ROHKEM: Mis on käsitööõlletehas? )

'See võimaldab meie töötajatel paremat töö- ja eraelu tasakaalu hoida,' ütleb Farbstein. 'Eesmärk ei olnud suurendada meie toodangut, seega levitatavust, vaid pruulida sama mahtu, mida teeme praegu, lihtsamalt ja tõhusamalt.'

Lõpuks võimaldab süsteem Real Ale'il aja jooksul rohkem kui kolmekordistada tootmist. Uue süsteemi tipptasemel tehnoloogiaga pidage seda missiooni täidetuks.

Mida Farbstein, Schwartz ja nende meeskond tahavad, et te ära võtaksite, on see, et Real Ale on üles ehitatud neljale põhisambale: kvaliteet, järjepidevus, uuenduslikkus ja väärtus. Nende jõupingutused nende eesmärkide saavutamiseks võimaldavad püsivat kvaliteeti, mida nii Real Ale kui ka nende tarbijad ootavad.

'Meie DNA-s pole teha teisiti,' ütlesid mõlemad. 'Me tahame, et inimesed jalutaksid Real Ale'ist eemale ja ei saaks oodata tagasipöördumist.'

Real Ale: Texase väikelinna õlletehase arengmuudeti viimati:8. juuni 2017kõrvalJeremy Banas

Jeremy Banas on vabakutseline õllekirjanik, kes kirjutab selliste väljaannete jaoks nagu San Antonio Current, San Antonio Magazine, TheFullPint.Com, Brewers Association ja craftbeer.com. Ta on ka kahe raamatu 'San Antonio Beer: Alamo linnaajaloo autor The Pint' (kaasautor Travis Polling) ja peagi ilmuva 2017. aasta sügisel ilmuva 'Pearl: San Antonio ikoonilise pruuli ajaloo' autor. Ta on hinnanud arvukalt õllekonkursse, on San Antonio õlle nädala asutajaliige (ja komitee liige), korraldab õlleõhtusööke ja loenguid. Ta elab Texases San Antonios koos oma kolme poisi Quinn, Jack ja Maxwell.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.