Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Suurte kõrvitsate tõus

Buffalo Bill Pumpkin AleKui Buffalo Bill’s oli tõepoolest esimene ja imiteerimine on siiram meelitusviis, pole Ameerika käsitööõlletehastest komplimentidest puudust. Kõrvitsaõlut ei pruugita määratleda lihtsalt geograafilise piirkonna järgi, vaid peaaegu kõikjal ja õlletehased on nagu tavaliselt nimedega loovaks muutunud.

Riiulitel ja mustandil võib oodata Pumkingi (Southern Tier), Ichabod Ale (New Holland), Punkin Ale (Dogfish Head), The Great Pumpkin (Heavy Seas), Pumple Drumkin (Cisco Brewers) Hipp-O-Lantern ( Riverhorse Brewing) ja seda loetelu jätkub.

Eelmisel kuul Suur Ameerika õllefestival kõik kolm medalivõitjat, 28 võistlustööst, olid põlluõlle kategoorias kõrvitsaõlled. Konna õõnes topeltkõrvits Ale ( Hoppin 'Frog Brewing Co. ) võttis kulla. Tume O Kuu ( Elysian Brewing Co ) teenis hõbeda ja Imperial Pumpkin Ale ( Weyerbacher Brewing Co ) autasustati pronksiga.



Stiilijuhiste järgi on põlluõlled sellised, mis kasutavad köögivilja lisandina. Köögiviljaomadused, stiilimärkused 'ei tohiks humalategelased ületada'.



Elysian's Dark O ’the Moon on üks kolmest õlledest, mida villib ja turustab Washingtoni osariigi õlletehas. Nad teevad igal aastal veel vähemalt kaks lisaainet ja õlletehase ametnikud ütlesid, et on tõenäoliselt aastate jooksul valmistanud 20 erinevat kõrvitsaõlut. Nende armastus ümmarguse apelsinikõrvitsa vastu on nii suur, et igal oktoobril korraldab õlletehas kahepäevast üritust nimega Suur kõrvitsaõlle festival .



Nüüd oma 6-sthaastal on festival kavas 16.-17. oktoobrini nende Capitol Hilli õlletehases (1221 East Pike Street, Seattle) ja sellel on üle 30 kõrvitsaõlle, jahedamale ilmale sobiv toit, kõrvitsa nikerdamine ja nende Great Pumpkin Ale vabastamine. . 8,1% ABV juures kirjeldab õlletehas seda järgmiselt: „kummitusvalge peaga sügav vask. Kena küpsetatud ja linnaselise taustaga intensiivne kõrvits, suhkur ja vürts ninal, et kõik need sügisesed vürtsid silmatorkavalt sujuvaks, tasakaalustatud ja meeldivaks sügishõrgutiseks taltsutada. '

Elysiani omaniku ja peapruulija Dick Cantwelli sõnul on festival õlletehase aasta suurim päev. 'Esimesel aastal oli meil kümme tundi ukse taga rida. Nüüd täidame oma parkla viie teenindusjaamaga, valades igaüks viis kõrvitsaõlut, et rahvahulgad ära mahutada. '

Et veelgi rohkem kõrvitsa maitset täis saada, koputab Cantwell, et õlletehas koputab ka tohutut kõrvitsat, mis on täis kõrvitsaga konditsioneeritud õlut (kõrvitsas toimub sekundaarne kääritamine).



Kui see on saadaval, kasutab enamik õlletootjaid õlledes tõelist kõrvitsat siirupiliste ekstraktide asemel, mis on populaarsed teistes puuvilja- ja köögiviljamaitselistes õlledes. Peaaegu kõik õlletootjad lisavad pudrule kõrvitsat, kuid teised võtavad selle sammu edasi, lisades köögivilja keedukannudesse ja kääritamismahutitesse, et saaki natuke rohkem koristada. Turul olevatest kõrvitsaõlledest pöördub enamik õlletootjatest tavaliselt kõrvitsakoogiga seotud maitsete poole. Ninale ja maitsele võib oodata mis tahes sorti kaneeli, muskaatpähklit või kõiki vürtse, mis mõnel juhul summutavad kõrvitsa tüüpiliselt mahedat maitset ja lisavad magusust.

See võib olla nagu magustoit klaasis.

Kui enamik turul olevatest kõrvitsaõlledest järgitakse merevaigukollase auru stiilis, Cape Ann'i õlletootmisettevõte Massachusettsis on üks vähestest, kes vabastab igal aastal kõrvitsa stouti. Peapruulija Jeremy Goldbergi jaoks oli see lihtsalt mõttekas.

Ta mõtles kõrvitsakoogile kui magustoidule ja sellele, kuidas seda tavaliselt koos kohviga serveeritakse. Mis veel magustoidul välja tuleb? Šokolaad.

'Stoutiga seotud maitsed sobivad kõrvitsaga väga hästi,' märkis ta, märkides, et õlletehas reklaamib õlle valmistamise ajal tõelist kõrvitsat. 'See on pigem täiendav maitse, erinevalt õlle peamisest omadusest.'

Kõrvitsa peen maitse sobib hästi kokku röstitud linnastega, mis toovad esile java ja coca vihjeid.

Goldbergi sõnul on õlletehase populaarseim hooajaline pakkumine Pumpkin Stout, mis võtab vastu 7% ABV. Sel aastal andis Cape Ann Brewing Company välja ka imperatiivse versiooni kõrvitsast 11% ABV-ga 22oz pudelites.

Kuna tänapäeval pakutakse kõiki suurepäraseid kõrvitsaõllesid, ei saa mainimata jätta täiskasvanud maapähklite Linus van Pelt'i kuulsust, kes ootab oma lemmiktekiga kauplemist selle hooaja esimese kõrvitsaõlle jaoks.


JohnHollJohn Holl kirjutab Ameerika käsitööõlledest ja joogikultuurist. Ta on Indiana õlletehaseid käsitleva peagi ilmuva raamatu kaasautor ja kasutab aeg-ajalt twitterit, kus saate teda jälgida @John_Holl

Suurte kõrvitsate tõusmuudeti viimati:25. oktoober 2016kõrvalcindywebdirectorCraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.