Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Lihtne pühadeõlu ja toidupaar

pühade õllepaarid

Krediit: Getty Images

1. detsember 2020

Vein unustage. Õlle paaristamine on koht, kus see on pühade pidustuste jaoks. Kui see on õigesti tehtud, sobib õlu toidu ja purgiga soodsamalt täiendada kogu sööki viisil vein ei saa.



Kuidas saate pühade ajal targalt paaristada? Alustame mõnest üldisest juhendist.

Üldised juhised õlle sidumiseks

  • Mõelge tassi elementidele ja õlle elementidele.
  • Mängu intensiivsus (teisisõnu, võidelda maitsega maitsega).
  • Leidke võimalusi sarnaste maitsete ja profiilide (röstitud röstitud) sobitamiseks.
  • Leidke viise elementide tasakaalustamiseks (hapukas magusaga).
  • Pidage meeles karboniseerimise tähtsust. See teeb mõnusat tööd, puhastades keelelt rasva ja hoides suulae järgmiseks maitseks valmis.

( LOE: Kõik, mida peate teadma õlle ja juustu paaristamise kohta )

Õlle sidumine: liha

Praetud kalkun



  • Elemendid: vürtsikas kuumus, magus pipra maitsed, pähkli- ja suitsukaramelliseerimine, sool ja rasv (kui teete seda õigesti)
  • Õlle sidumine: Ameerika pruun Ale , nagu Dogfish Head Indian Brown Ale

Humalad püsivad tugevalt koos vürtsidega ja rõhutavad neid maitseid. Karamelline linnaselisus tasakaalustab kuumust, sobitades samal ajal magusa pipra maitsed. Gaseerimine ja humal võitlevad mõlemad teie keele rasva kaudu.

Ürdiga röstitud kalkun

  • Elemendid: erksad ürdid, mullased ürdid, magus ja suitsune karamelliseerimine, sool ja rasv
  • Õlle stiil: Belgia stiilis kahvatu Ale , nagu Alesmith Lil ’Devil või a Hooaeg nagu Blackberry Farm Saison või Funkwerks Saison

Humal, pärm ja puuviljasus mängivad hästi ja lõikavad läbi eredad ja maalähedased ürdid. Estrid põimuvad ka ürtidega. Midagi hea linnase profiiliga sobib hästi karamellistumisega. Gaseerimine hoolitseb rasva eest, et saaksite kõike jätkata.



Sink

  • Elemendid: magus glasuur, magus ja suitsune karamelliseerimine, lihane umami rikkus, sool ja rasv
  • Õlle stiil: Belgia stiilis Dubbel , nagu Uus-Belgia klooster või Ommegangi klooster Ale

Karamelli- ja röstitud linnase maitsed sobivad hästi kokku pruuni suhkruglasuuri ja umamirikkusega. Mõõdukas kibedus aitab singi magusust vaos hoida. Kuivus, suurem alkoholisisaldus ja keskmine / kõrge karboniseeritus aitavad hoida suu rohkemaks valmis.

Veiseliha praad

  • Elemendid: röstitud söestunud maitsed, umami rikkus, mullasus ja pipar, sool ja rasv
  • Õlle stiil: Tugev Porter , nagu Deschutes Black Butte Porter

Mõru linnased mängivad hästi liha röstitud söestunud maitsetega, samal ajal kui karamelline magusus tuleb päeva päästmiseks just õigel ajal. Humala mõru aitab ohjeldada rikkust ja rasva, samuti karboniseerumine. Šokolaadi toonid muudavad asja tõeliselt huvitavaks ja mängivad liha mullasusega.

( LOE: Beer Geeki reiside kontrollnimekiri )

Õlle sidumine: küljed

Maitsetaimede täitmine

  • Elemendid: maitsetaimed, soolased, leivane magusus, maalähedased maitsed, pipar, sool ja rasv
  • Õlle stiil: Ameerika Amber Ale , nagu Belli Amber Ale või Andersoni oru Boont Amber Ale

Biskviitmaitsed sobivad hästi küpsetatud magusate ja soolaste elementidega. Linnased ja humal tasakaalustavad üksteist õlle sees ja lasevad täidise ürtidel oma asja ajada.

Bataadi pajaroog

  • Elemendid: maine magusus, magus magusus, röstitud karamell, või ja rasv
  • Õlu: Viini stiilis Lager , nagu Suured järved Elliot Ness või August Schell Schelli FireBrick

Väike magusus laagrist sobib hästi kartuli ja vahukommi suure magususega. Humal teeb oma kohaloleku teatavaks just nii palju, et hoida magusust ja rikkust ohjes, võtmata ära magusast kartulist valmistatud ahjust.

( LOE: Õlle stiilid algajatele )

Õlle sidumine: magustoit

Pekaanipirukas

  • Elemendid: kleepuv magusus, röstitud karamell, röstitud pähklid, sool ja rasv
  • Õlu: Coffee Stout, nagu Sante Fe Java Stout

Tahad midagi, mis pole oma olemuselt magus, et su keha õnnelik oleks, kuid soovid siiski seda magusust. Linnaste ja humala kibedus surub piruka magususe vastu - heas mõttes. Röstitud linnased paaruvad röstitud, röstitud pähklitega. Sa tahad, et see suurem karboniseeritus rasva läbi lõikaks. Mis on parem kui pirukas ja kohv?

Rikkalik šokolaadikook

  • Elemendid: šokolaad, kakao, röstitud maitsed, linnased, magus ja rasv
  • Õlu: Imperial Stout , nagu Great Divide Chocolate Yeti või klounkingade šokolaad Sombrero (Ancho chiles teevad suurepärase kontrasti mis tahes rikkaliku šokolaadikoogiga)

Rikkus kohtub rikkusega siin peaaegu igal tasandil. Tordi magusad šokolaadi ja kakao noodid on taltsutatud keiserliku stouti mõru šokolaadi ja kakao nootidega. Puuviljad estrid toovad esile šokolaadide puuviljasuse. Kõrge alkoholisisaldus teeb head tööd magusa ja rasvade tasakaalustamisel, kuid on tegelikult lihtsalt suurepärane viis õhtu lõpetamiseks.

Sidruni- või lubibaarid ja muud tsitruselised magustoidud

  • Elemendid: intensiivsed tsitruselised, puuviljad, hapukas, suhkur ja rasv
  • Õlu: Topelt / Imperial IPA , nagu näiteks 3 Floyds Dreadnaught või Odell Myrcenary

Suured ja näosisesed magustoidud vajavad kursis püsimiseks suurt ja näos õlut. Liiga magusat magustoitu taltsutab humalapomm, mis pole karm, vaid pigem värskendav, elurõõmus ja huvitav. Puuviljad estrid ja linnaseline magusus aitavad pidu hoida. Alkohol lõikab teie magusat ja rasva ning aitab teil ka öö kenasti lõpetada. Pärast kõiki neid maitseid ei taha te tegelikult midagi maitsta.

Uuendatud 1. detsembril 2020.

Lihtne pühadeõlu ja toidupaarmuudeti viimati:8. jaanuar 2021kõrvalKeith Schlabs

Keith Schlabs on Flying Saucer Draft Emporium kaasomanik ja õlle pealkiri. Ta jagab oma mõtteid, lugusid ja mõtisklusi Kapten Keithi ajaveeb .

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.