Krediit: Ivoha / Alamy Stock Photo
Selle viinamarjaistandused piirnevad nii Chassagne- kui ka Puligny-Montrachet'iga, kuid parim St-Aubin maksis murdosa hinnast. Kuid, ütleb Stephen Brook, peate teadma, kust otsida.
Nagu paljud inimesed, kes üritavad Burgundia viinamarjaistanduste keerukat mosaiiki meisterdada, veedan ka mina tundide kaupa neid üksikasjalikke kaarte, mis tuvastavad kogu piirkonna põhitõed. Need kaardid on täis üllatusi. Kui lähedal on Monthelie tagasihoidlikud viinamarjaistandused Volnay parimatele kasvudele! Kui kummaline on see, et ainult Vosne Suchots, esmaklassiline kruiis, lõhub suurejooneliste kruiisikohtade, mis muidu katkematult ulatuvad La Tâchest Clos de Vougeotini! Võib-olla on kõige kummalisem see, kuidas vägev Chevalier-Montrachet on vaid mõne meetri kaugusel St-Aubini madalatest viinamarjaistandustest, mis piirnevad ka Puligny-Montracheti ja Chassagne-Montracheti esietendustega.
Muidugi teadsid Burgundia viinamarjaistanduste hierarhia kehtestanud mungad, kasvatajad ja bürokraadid, mida nad teevad. St-Aubin võib olla kiviviske kaugusel Chevalier-Montrachetist, kuid mitte kunagi tuhande aasta jooksul ei võistle St-Aubini parimad valged Chevalier-Montrachet'iga. Kaardid on tasased, kuid viinamarjaistandused mitte. Kaardid suudavad soovitada ainult graafiliste vahendite abil kõrguse ja ekspositsiooni variatsioone, mis muudavad keskpärase ja suurepärase saidi kõik erinevaks.
Kuid kuigi rumal oleks esitada ülemääraseid nõudeid selliste kommuunide suhtes nagu Monthélie või St-Aubin, tasub meeles pidada, et nende veinide hinnad on murdosa nende kuulsamate naabrite veinide eest küsitutest.
Kui seisate suurejooneliste viinamarjaistanduste, nagu Montrachet, vastas, näete, kuidas külgorg tungib vasakule jäävatele küngastele. Kui järgite seda orgu viivat teed, jõuate Gamay ja St-Aubini küladesse. Selle tee mõlemad pooled on kaetud St-Aubini viinamarjaistandustega. Enamik neist on klassifitseeritud premier cru kategooriasse, mis võib viidata sellele, et nad on võrdse kvaliteediga, kuid see pole kaugeltki nii. Mõned neist paikadest asuvad tee lähedal, kus mullad on enamasti rasked ja loopealsed, mille tulemuseks on veinid, millel puudub peenus. Mujal on nõlval liiga kõrgeid viinamarjaistandusi, kus küpsus võib olla marginaalne.
Mis puutub Chevalieri kohal asuvatesse viinamarjaistandustesse, siis märksõnaks on ‘ülal’: need on kõrgel ja avatud tugevale tuulele, mis võib küpsemist edasi lükata. Sellegipoolest on need St-Aubini parimad saidid: En Remilly, Chatenière ja Les Murgers des Dents de Chien. Les Murgers on vaieldamatult küla parim viinamarjaistandus: väga kivine ja kriidine. Mulda on siin väga vähe ja viinapuud võivad rasketel aastatel kannatada, kuid kui viinamarjad valmivad täielikult, annavad need kõige võimsamad ja elegantsemad St-Aubini veinid. En Remilly on veidi vähem kivine ja veinid võivad olla puudutusega laiemad, kuigi mõned hindavad seda saiti väga kõrgelt. Sama lugu on La Chatenière'iga, järsu viinamarjaistandusega, millel on hea lõunaosa ja mida hindavad sellised kasvatajad nagu Larue.
Neist viinamarjaistandustest läbi sõites on selge, et variatsioone on tohutult. Ühe kasvataja pakk En Remilly's võib oma kvaliteedi ja iseloomu poolest oluliselt erineda teise pakist. Seega võib tagasihoidlikul esmatähtsal kruiisil silmapaistev krunt pakkuda paremat veini kui halvasti varjatud pakk muidu silmapaistvas veiniaias. Sellegipoolest on üsna ohutu öelda, et parimad leiukohad on oru Puligny poolsed. Crus nagu Charmois Chassagne poolel on vähem järsud ja savirikkama mullaga, võivad veinid olla väga head, kuid need on laiemad kui Murgersi ja tema naabrite omad ning vähem peenemad.
(St-Aubin toodab ka mõningaid punaseid veine, kuid üldiselt on need selgelt vähem huvitavad kui valged, parimal juhul on need kerged ja võluvad, halvimal juhul maalähedased ja maitsvad. Ülemised punased viinamarjaistandused kipuvad olema need, mis asuvad St küla taga -Aubin: Les Frionnes ja Sur le Sentier du Clou.)
Suur maine
Selline maine, nagu St-Aubin naudib, on hiljutine. Viiskümmend aastat tagasi istutasid paljud kasvatajad pigem Aligoté kui Chardonnay, siis 1960. aastatel oli Pinot Noir moes. Täna domineerib õigustatult Chardonnay. Kuigi käputäis négociante on juba ammu oma veine otsinud, on külal vedanud, et neil on hea hulk kvalifitseeritud kasvatajaid, kes on teinud vaeva parimate kohtade tagasisaamiseks. Remilly ja Murgersi osad jäeti pärast filoksera maha ja nende järsuse tõttu istutati nad alles 1980. ja 1990. aastatel.
projekti raja kõik tähed hooaeg 7 jagu 5
Veinivalmistamise stiilides on üllatavalt vähe variatsioone. Lihtsad valged külaveinid laagerduvad tavaliselt kas vanemates vaatides või vaadides või mahutites. Premiers crus on tavaliselt vinifitseeritud ja laagerdunud Burgundia tammevaatides, ehkki uue tamme osakaal ületab harva 30% ja sagedamini 15–20%. Kes St-Aubini viinamarjaistandusi klassifitseeris, oli esietenduste jagamisel liiga helde, mistõttu külaveinid, mis on sageli istutatud väga lahedatesse kohtadesse, on mõnikord liiga happelised, nii et alati tasub esmatasandi kruiisi eest väikest lisatasu maksta.
Veinitootjad
Aastaid oli küla parimaks produtsendiks Marc Colin, kes on nüüd oma poegadele üle andnud. Alates 1990. aastate lõpust on aga Olivier Lamy veinid esikohale hiilinud. Lamy veinid olid põnevad kuni 1990. aastate keskpaigani, mil Huberti poeg Olivier selle üle võttis. Igal aastal toodab ta Remillyst, Chatenière'ist ja Murgersist hiilgavat valikut - veine, mis on hoogsad ja jõulised ning pakitud puuviljadega. Kuid need on kergesti St-Aubini kõige kallimad valged veinid.
Vendadel Larue'tel on lai valik nii esietendusi kui ka viinamarjaistandusi Puligny ja Chassagne'is. Aastal 2000 olid Remilly ja Murgers nende tipptegijad ning need on hästi integreeritud tammega puuviljaveinid, mis kajastavad nende viinamarjaistanduste mitmekesist iseloomu.
Santenays asuv Denis Clair on sama usaldusväärne. Ta on jõulise ja pikkusega veinid, mis pakuvad umbes viie aasta jooksul väga mõnusat joomist. Need on moodsas stiilis valged, mis on valmistatud selliste tehnikatega nagu täiskobarate pressimine (kasutab ka Lamy) ja vananenud veidi enam uues tammest kui enamik St-Aubineid. Kuid nende puuviljade kvaliteet on suurepärane ning suuremeelsuses ja ülekülluses peegeldavad nad oma tootja isiksust. Nagu Colini veinid, on ka need mõistliku hinnaga.
Dominique Derain on küla ekstsentrik, arvamusmees, kes peab väga lugu oma veinidest, mida on biodünaamiliselt toodetud juba aastaid. (Värskete lehmade sarvedest vann lükkas sisehoovi tagasi, kui viimati külastasin.) Tema veinivalmistamine on süüks sekkumiseta: ei lisatud pärme, ei kapsaid, ei hapendata, vaevalt filtreeritakse, isegi valgete puhul. Nad on head, eriti En Remilly päritolu, ja näivad vananevat hästi.
Selle usaldusväärsete kasvatajate leviku tõttu on lihtne arvata, et kõik St-Aubini veinid on väärt otsimist. Kuid on ka pettumusi. Need, kes on pärit Auxey-Duresse'i Vincent Prunierist, näitavad sageli üsna agressiivset happesust. Gérard Thomase veinidel puudub aromaatne elurõõm ja neid iseloomustab kõrge happesus, mille ta omistab oma viinamarjaistanduste noortele viinapuudele. Tema Murgersil on siiski teretulnud mineraalne iseloom.
Kaks peamist St-Aubinist ostvat négocianti on Olivier Leflaive ja Domaine Roux, ehkki viimasele kuuluvad külas viinamarjaistandused. Leflaive on aastaid olnud St-Aubini valgete entusiast ja nad on pidevalt head, ehkki kõige paremini purjus noored.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Burgundia sooduspakkumised
Joo kõiki 2004. aastaid alates 2010. aastast.
