Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Vanandasime kaks Buck Chucki; Siin on, kuidas see maitses

Kaks Buck Chucki ei ole just vananemise maine. Kuigi vaieldamatult kõige tuntum vein Ameerikas, Kaupleja Joe Charles Shaw vein on veini joomiskomplekti seas sagedamini lambide sihtmärk kui kiidusõnad. Kui aus olla, arvan, et nad pingutavad sellega üle. Fakt on see, et miljonid joojad naudivad Charles Shaw veine ja ainuüksi seetõttu väärib see tänavakrediiti rohkem, kui saab. Need veinid pakuvad sissepääsu veinimaailma, mis hoiab veinitööstuse (ka teie) kaasa arvatud. Mul on juhtumisi ka libiidi maitsest kõrgem arvamus kui teistel. Two Buck Chuck on usaldusväärne, laialt saadaval olev punavärvi joomine. Ja see maitseb ka väljavõtmispitsaga päris hästi!

Kuid isegi minusugune fänn võib tunnistada, et Two Buck Chucki, nagu enamikku 2-dollarises hinnaklassis veini, nauditakse tavaliselt mõne tunni jooksul pärast ostmist. Veini vananemist ravivaid tavasid, nagu looduslikud korkhülged ja uus tamm, ei kasutata enamike odavate veinide puhul, mida ei keldriteta. Enamik vanuse järgi töödeldud veine on kallis, mistõttu on raske teada saada, milles kogu kära käib, isegi kui teil on üle keskmise veini eelarve. Mida müüjad teile ei ütle, on see, et võite ka odavate pudelitega kogeda, kuidas vein vananeb.

Mida leiate, on see kõik korkiga suletud vein tegelikult vananeb. Selle maitsed ja aroomid muutuvad aja jooksul oluliselt, olgu see siis 2-dollariline pudel või 2000-dollarine pudel. Ja kui õhk korgi kaudu sisse ja välja liigub, muudab see maitseühendeid keemiliselt oluliselt, nii et aeg suudab muundada parmulisi tekitavad tanniinid ja suured puuviljamaitsed veiniks, mis tundub teie keeles sametine ja lõhnab rohkem kui mullane parfüüm kui mis tahes puuvili .



See on viimane korgitser, mille olete kunagi ostnud

Tegelikult võite isegi 5–15 dollari suuruse investeeringu jaoks kasutada nii tagasihoidlikku veini kui Two Buck Chuck, et maitsta vananemist veinile. Minge ostke odav punane nagu Charles Shaw Cabernet Sauvignon , Crosby Cabernet või Bogle Merlot jahtige siis kõige vanemat punase pudelit, mille leiate, võib-olla teie ema keldrist või tolmust bodega alumist riiulit. Haarake kaks klaasi, täitke üks iga veiniga ja valmistuge ülemineku nägemiseks, lõhnamiseks ja maitsmiseks.



Hiljuti kingiti mulle pudel 2002. aasta Charles Shaw Cabernet, mille väärtus on endiselt 2 dollarit. Tahtsin innukalt võrrelda seda 14-aastast pudelit kaheaastase kolleegiga ja testida teooriat selle kohta, kuidas odav vein vananeb, nii et tegin ise veini vanandamise katse Two Buck Chuck. Minu leiud olid üllatavad! Selle leidsin (Two Buck Chuck Haters, ma olen teie viha jaoks valmis):



Välimus

Punase veini vananedes muutub selle värv sügavpunasest või lillast kuni heledamate punaste ja lõpuks pruunide toonideni. Valged veinid lähevad vananedes vastupidisele trajektoorile, muutuvad kuldseks ja seejärel pruuniks. Pruun vein on nagu kollane lumi, te ei tohiks seda juua, kuna pruun värv näitab, et vein on täielikult oksüdeerunud ja ei maitse hästi.

Värviliselt oli üleminek kahe proovitava padruni vahel selge. Minu 2014. aasta Cabernet Sauvignon oli sügavlilla ja täiesti läbipaistmatu. 2002. aasta kõrval oli suur erinevus, et vana vein oli rohkem punane kui lilla ja ma nägin selle servast läbi. Õnneks ei olnud see pruun.

Lõhn

Villimisel purunes enamik veine värsketest puuviljadest aromaatidest. Veinibisnis nimetame neid 'esmasteks' aroomideks. Kõik tagumiste etikettide ja poe väljapanekute fraasid (küps küps poegmari, rikkalik kirss, värske ploom) on peamised aroomid.



Aja jooksul, kui hapnik nende ühenditega suhtleb, annavad värskete puuviljade lõhnad teiseseid, mitte vilju sisaldavaid aroome. Nahk, tubakas, kuivatatud lilled, keedetud või kuivatatud puuviljad ja rosinad on punases veinis kõige levinumad sekundaarsed aroomid.

Nagu arvata võis, plahvatavad Two Buck Chuck (ja enamus punaseid veine alla 10 dollari eest) puuviljamaitsete ja julgete tamme lõhnadega. Minu 2014. aasta Chuck oli täis mustade puuviljade aroome: murakat, musta kirssi, ploomi, cassis'i ja palju vanilli. See lõhnas üsna meeldivalt ja nagu peaksin istuma praadi või burgeri juurde.

Võrdluseks võib öelda, et 2002. aasta oli palju leebem, ma pidin tõesti otsima selle veini aroome. Siin oli palju kuivatatud puuvilju ja mõnda ürti ning see oli kindlasti vähem intensiivne kui praegune vabastamine. Kuna sekundaarsed aromaatsed ained asendavad puuviljalisi maitseid, muutuvad veinid sageli vähem elujõuliseks ja summutatumaks, nii et 2002. aastal toimus tüüpiline vananemise üleminek.

Maitse

Kui aroomid on mahedad, muutuvad veinis ka maitsed ja tanniin. Näiteks Cabernet Sauvignon on vabastamisel torkiv, julge ja parkaine. Kümme aastat hiljem need suukuivatavad tanniinid enamjaolt kaovad ja suured maitsed, nagu ploom või kastan, pehmenevad samal viisil, vahetades värskeid puuvilju mullaste, keedetud ja kuivatatud maitsete vastu. Pudelites, mis on algusest peale maalähedased ja vürtsikad, arenevad need maitsed edasi, kui puuviljasus kaob.

2014. aasta kabiinis olid kindlasti tanniinid, mis tõesti rüüpades suu kuivasid. Samad maitsed, mida ma lõhnasin - murakas, kastan, ploom -, olid maitses elavad ja võimsad.

2002. aasta seevastu oli taevas vaoshoitud. Puuviljamaitset ei olnud palju, lihtsalt mõned kuivatatud kirsid ja viigimarjad. Tanniinid puudusid. See oli mahe, lihtne, meeldiv punane vein, midagi, mida ma kujutan ette, et Carson teenib teenijaid Downtoni kloostris, kuid mitte ülakorrusel asuvat üllast perekonda.

Ma eelistasin tegelikult praegust Two Buck Chucki väljalaset tema pehmendatud nõbu asemel just seetõttu, et vananemise mõjud olid nii ilmsed. Katse näitas vananemisprotsessi nii teravalt ja ka seda, miks mõned veinid sobivad vanusele paremini kui teised. Nagu iga veini degusteerimise seikluse puhul, on kõige olulisem otsustada, kas teile meeldib vein - kallis ja laagerdunud või noor ja värske -, kui jälgida pimesi hüppeid. Iga vein ja üleminek on veidi erinevad, nii et järgige oma suulae kõikjal, kuhu see teid viib.

Kas olete valmis katsetama Two Buck Chucki katset või olete seda juba teinud? Andke mulle teada, kuidas kommentaarides läheb, ja pidage meeles: ärge jooge pruuni veini.