Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Kategooriad

Artiklid

Mis on topelt dekanteerimine ja kas see peaks mind huvitama?

Topelt dekanteerimine

Jah, see 'kuidas' video sellel teemal on seatud “võtke lihtsalt”, “armastus-need-khakid” džäss. Kuid topelt dekanteerimine näib natuke OCD veiniteenuse moodi. (Ja me räägime siin juba niigi tihedalt nööbitavast maailmast.) Kuid kas selles on midagi?

Topelt dekanteerimise mõiste hõlmab võimalust nii veini korralikult dekanteerida - mida paljud meist alles jäävad, ohkavad, kimbutavad - ja serveerivad seda endiselt originaalpudelis. Põhisammud on järgmised:



  1. Kõigepealt pange kokku dekanteerimisseadmed: jahe, uhke dekanter, ideaalselt laia pinnaga, et vein saaks hapnikuga kokku puutuda. Teil on vaja ka lehtrit (mitte kasutada loodetaval viisil) ja puhast vett.
  2. Teiseks, nagu tavaliselt, loputage dekanterit, et maitsestada seda väikese koguse veiniga. Visake see vein minema. Nutke üks pisar.
  3. Valage ülejäänud vein pudelist dekanterisse ja visake kindlasti ära viimane veini osa, mis sisaldab kurja setet.
  4. Nüüd suundume tagasi pudeli juurde! Valage pudelisse natuke puhast vett. Pitseerige (või katke lapiga), et saaksite pudelit raputada ja loputada, kogudes ideaalis kõik ülejäänud kurjad setted. Visake vesi ära ja korrake seda sammu, kuni vesi tuleb pudelist kristallselgelt välja nagu reklaamides.
  5. Nüüd on aeg veel mõneks lehtritegevuseks (jälle ohkake, mitte sedasorti). Valage oma käepärase lehtriga loputamiseks natuke dekanteeritud veini pudelisse tagasi. Visake see vein ära (või jooge seda salaja, kui keegi ei jälgi).
  6. Ja nüüd lõpuks valage dekanteeritud vein lehtrist läbi tagasi originaalpudelisse. Peida tõendid oma topelt dekanteerimisest - võib-olla puruks kaminas - ja paku külalistele tõenäoliselt värskendatud avatud pudel dekanteeritud veini.

Okei, nii et kõik on tehtud. Nüüd saame juua. Kuid kas see on tõesti seda väärt? See on küsitav. Dekantimine (üldse) on tegelikult üsna lahendamata probleem koos mõned nõuavad me ei dekantseeri piisavalt, ja Wine Spectatori Matt Kramer meelde tuletamas et “burgundlased” - mitteametlikud veini autentsuse hipsterikuningad - 'traditsiooniliselt ja tänapäevani ei dekanteerita nende veine.'



36 kingitust ja vidinat kõigile, kes armastavad jooke

Dekantimise põhiline praktilisus on vaieldamatu: mõnel veinil (mitte kõigil) on kas sette- või aromaatseid probleeme, mille saab eemaldada veini valades teise anumasse, mis võimaldab õudsetel lõhnavatel ühenditel triivida ja veinil „avaneda“.

Kas „avanemine“ sobib kõigile veinidele, toob meid tagasi nende dekanteerimata burgundide juurde, väites, et selle hapnikuga rikastamise käigus on kõik ilusa eeterliku aroomiga Burgundia lendab ära ahne õhkkond. Muidugi, teised väidavad 'šokeeriv arv vanu häid Burgundiaid ... setete poolt hävitatud', nõudes, et see kõik on aja küsimus - rohkem Bordeaux ja California kabiin , vähem Burgundia jaoks, a sinu Barolo jaoks jne. Lisage sellele dekanteerimisprotsessi kahekordistamine - mida teadetetahvlite sõnul näivad mõned teadvat kui „Bordeaux’ dekanteerimist ”- ja asi läheb hästi, topelt keeruliseks.



Õigluse huvides on topelt dekanteerimise põhjendus üsna lihtne: kahekordistada veini kokkupuudet õhuga. 'Topelt dekanteeriva veini meetod lisab veinile rohkem õhku, kuna vein puutus pudelist väljumisel ja tagasiteel kokku kaks korda hapnikuga.' Kuid kuna küsimus, mida tegelikult tuleb dekanteerida ja kui kaua, on lahendamata (Kramer ütleb, et enamiku mis tahes pudelite puhul on see 15 kuni 20 minutit, võrreldes mujal soovitatud paar tundi), ei pruugi hapniku ekspositsiooni kahekordistamine olla hea .

Selle põhjal, mida võime öelda, on topelt dekanteerimise peamine (ja ainus?) Eelis veini serveerimine originaalpudelis - see pole halb, kui olete restoran, kuid võib-olla natuke aeganõudev, kindlasti viivitus sinu janu külaline.

Jällegi, nagu Kramer üldiselt dekanteerimise kohta ütleb, sai see, mis kunagi oli otseselt otstarbekas, varsti rituaaliga. Kas topelt dekanteerimine on kasulik samm, mis aitab veinil tegelikult väljendada? Või on see lihtsalt rituaalsem lakk, kui enamus meist vajab - kiiresti - korralikku klaasi veini?