Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Miks õlletehased teevad alkoholivabu käsitööõllesid

brooklyni alkoholivaba käsitööõlu

Brooklyni õlletehas annab USA-s välja alkoholivaba käsitööõlut (Brooklyni õlletehas)

11. september 2019

Global Market Insightsi uue aruande kohaselt kasvab alkoholivaba õlle ja veini turg Põhja-Ameerikas umbes 20 miljonilt dollarilt 2018. aastal hinnanguliselt 80 miljonile dollarile 2025. aastaks. Prognoosid põhinevad alkoholivaba õlle valmistamise kõrgtehnoloogial samuti tarbijate nõudlus.

Me ei saa teile õlut saata, kuid võime teile saata meie uudiskirja!

Registreeru kohe

Me ei jaga kunagi teie isiklikke andmeid. Vaadake meie privaatsuspoliitika.





Aruanne avaldati juuli keskel, kuid väikestel ja sõltumatutel USA käsitööõlletootjatel pole aruannet vaja, et öelda neile, mida õllehuvilised soovivad. Mitmed õlletehased on juba tunnistanud, et nende portfellis on koht alkoholivabade käsitööõllede jaoks.



Kuigi nende leidmiseks peate veel natuke otsima, on alkoholivabad käsitööõlled olemas. Neid valmistavad õlletehased on innukad laiendama käsitööõlle kogemusi, millest on lahutatud alkohol, inimestele, kes soovivad olla osa käsitööõllede kogukonnast.

Alkoholivabale käsitööõllele pühendunud õlletehased

sportlik õlletootmise kaas. alkoholivaba õlu

Athletic Brewing Co asutaja ütleb, et paljud selle kliendid on inimesed, kes elavad aktiivset eluviisi. (Athletic Brewing Co)



Alkoholivaba õlle valmistamiseks on juba pühendatud mõned käsitööõlletehased: Athletic Brewing Co Connecticutis Stratfordis ja Heaolutootmise ettevõte Missouri osariigi St. Louis äärelinnas.

Enne Athletic Brewing Co avamist ütles Bill Shufelt, et läks teekonnale, mis 'viis minu ellu mõõdukuse'. Tol ajal ütles ta, et alkoholivaba õlle maastik ei sobinud kõigi põnevate asjadega, mis õlle- ja toidumaailmas toimuvad.

'Mõtlesin endamisi, milline tohutu positiivne mõju võib olla mõõdukuse' lahedaks 'muutmine. See võib potentsiaalselt positiivselt mõjutada miljoneid elusid, ”ütleb ta. 'Ma teadsin kohe, et pean oma päevase töö lõpetama ja seda täiskohaga tegema.'

Ta tegi koostööd kaasasutaja ja peapruulija John Walkeriga ning nad asusid tööle alkoholivabadele õlledele pühendatud käsitööõlletehase loomisega.

Shufelt ütleb, et nende kliendid jäävad tavaliselt vanusevahemikku 25–45 ja et „suur protsent“ neist on nädalavahetuse sõdalased, kes otsivad tegevusi, sealhulgas saapalaagrit, hingeringe ja takistussõite, nagu näiteks Spartan ja Warrior Dash.

'Me pole kunagi käinud joomiskordades kannibaliseerimas - me armastame käsitööõllede maailma!' selgitab ta. 'Meie joojad ei pea tingimata alkoholivabaks minema. Enamik meie kliente joob nädala jooksul ka mujal. ”

Brooklyni õlletehas vabastab alkoholivaba käsitööõlut

Uued õlletehased ei ole ainsad, kes soovivad käsitööõlle kogemusi (ja maitset) alkoholivabale õlule tuua.

New Yorgi oma Brooklyni õlletehas , mis asutati 1988. aastal, kuulub Ameerika käsitööpruulimise algusaegade pioneeride hulka, seega pole üllatav, et nad kuuluvad varasemate käsitööõlletehaste hulka, kes on valmis USA-s vabastama alkoholivaba käsitööõlut. Õlu on juba saadaval Euroopa osades.

'Oleme alati teadnud, et õlu edendab kaasavat, üks-ühele-kõik-keskkonda ja kuna näeme, et tarbija eelistab alternatiivseid joogivalikuid, ei soovi me, et alkoholi lisamine kedagi sellest eemale juhiks,' selgitab Samantha Itzkovitz Brooklyni õlletehasest.

Brooklyni õlletehas Alkoholivaba käsitööõlu

Brooklyni õlletehase alkoholivaba käsitööõlu anti esmakordselt välja välismaale. (Brooklyni õlletehas)

Alumine rida: Brooklyni õlletehas panustab kihlvedudele, et inimesed, kes ei pruugi alkoholi vastu huvi tunda, on endiselt huvitatud kõigist asjadest, mis kaasnevad õllega sõpradega jagamisega, näiteks suhtlemisega oma kogukondadega ja hea vestlusega.

Brett Robinson on ettevõtte asutaja Silver Branch Brewing Co , mis avati Marylandis Silver Springis 2019. aasta alguses. Ta nõustub, et madala või alkoholivaba õlle pakkumine on viis, kuidas rohkem inimesi käsitööõllede kogukonda tervitada.

'Kaaluksin kindlasti NA õlle valmistamist. Ma armastan õlut, sest see on nii maitsekas jook ja armastus õlle vastu on väga tihedalt seotud minu armastusega toidu vastu, ”ütleb Brett. 'Alkoholivaba õlu kui kategooria mängib õllemaastikul olulist rolli, eriti kui kollektiivne südametunnistus selle kohta, mis õlut olla saab, laieneb jätkuvalt. Mul oleks hea meel näha osariikides maitsvamate, käsitööle orienteeritud alkoholivabade õllede arengut. '

( Graafiline: Kuldmedali IPAd aastatel 1989–2018 )

Teadus alkoholivaba õlle valmistamise taga

Õlletehased loovad alkoholivaba õlut paaril erineval viisil.

Matthew Humbardil on doktorikraad. mikrobioloogias - ja muljetavaldav pärmi koguja, võin lisada - ja see on praegu avanemise protsessis Patentide valmistamine ja õllelabor Marylandis. Kuigi ta ei kavatse oma uues õlletehases alkoholivaba õlut pakkuda, käis ta mul alkoholivaba õlle valmistamise kolmel viisil läbi.

Esimene võimalus on pöördosmoos. Siin filtreeritakse äärmise rõhu all täielikult kääritatud õlut. Selle protsessi käigus on vesi, lenduvad happed ja alkohol ainsad komponendid, mis filtri läbi teevad. Seejärel eemaldatakse alkohol traditsiooniliste destilleerimismeetodite abil. See aitab säilitada õlle ainulaadseid maitseid. Kui alkohol on RO-filtrit läbinud vesilahusest eemaldatud, kombineeritakse see uuesti kõigega, mis ei jõudnud läbi RO-filtri, mille tulemuseks on alkoholivaba toode.

Jaotusvõimalus on vaakumdestilleerimine. Õlu pannakse vaakumkambrisse, mis alandab rõhku, nii et alkoholi keemistemperatuur on palju madalam. Nii ei pea õlu alkoholi destilleerimiseks kuumutama nii kaugele, et see kaotaks oma maitse. Lõpuks tuleb õlu jõuga gaseerida.

( LOE: Discgolf ja käsitööõlu koguvad võitu, ühendades rohujuuretasandi liikumisi )

Humbard ütleb, et tehniliselt võiksite õlut 20–30 minutit kuumutada 175 kraadini Fahrenheiti ja lasta alkoholil aurustuda. See muudaks õlle iseloomu ja maitset drastiliselt.

Kolmas võimalus on kääritamine ja Humbard ütleb, et see puudutab pärmi.

'Seal on alternatiivne pärmiperekond nimega Pichia. Liik Pichia kluyveri toodab traditsioonilises kääritamises teadaolevalt umbes 1 mahuprotsenti alkoholi, ”ütleb ta. 'Selleks, et selles osas head tööd teha, peate ka pruulimisega ise segi ajama, et see oleks põhimõtteliselt kääritamatu [tõsta pudru temperatuuri või puder muudetavate teradega]. Samuti võivad mõned Pichia tüved veidi ravimina välja tulla ... kuid see on kindlasti teostatav. '

Alkoholivaba õlu ei ole alati alkoholivaba

Ma arvan, et on oluline märkida, et kõik siin Ameerika Ühendriikides olevad sildid 'alkoholivabad' ei pruugi tegelikult alkoholivabad olla. Juriidiliselt võib õlu sisaldada kuni 0,5% ABV-d ja seda peetakse USA-s endiselt alkoholivabaks.

Ehkki see alkoholi jääkogus ei pruugi kõiki kliente, kes selle tellivad, heidutada, on see mõne jaoks natuke kinni. Rääkisin tervenenud alkohoolikuga ja ta selgitas, et taastumise taga on palju erinevaid mõtteid (mõned inimesed on väga sõnasõnalised ja isegi ei söö midagi vanilliekstraktiga selle alkoholisisalduse tõttu). Tema peamine mõte on see, et kui midagi on märgistatud alkoholivabaks, kuid sisaldab siiski alkoholi, võtab see inimeselt võime ise otsuse langetada.

( KÜLASTAMINE: Leidke USA õlletehas )

Siinne suur äravõtmine: kui olete alkoholivaba õlle turul, lugege kindlasti silti, nagu loeksite ka toidumärke, kui proovite allergeeni vältida.

Siia istudes ja seda artiklit lõpetades rüüpan DC-s Brau Washingtonis DC 6% ABV-ga. Ma ei suuda ära imestada, kas saaksin pika vahetuse lõpus alkoholivaba käsitööõllega oma preemiaga sama rahulolu. Võimalik?

Mõlemal juhul on mul hea meel näha, kuhu see suund läheb.

Miks õlletehased teevad alkoholivabu käsitööõllesidmuudeti viimati:19. september 2019kõrvalSarah Curran

Sarah Jane Currani armastus õlle vastu sai alguse Ameerika Kulinaariainstituudist. Ta jätkas õlleajaloo ja kultuuride õpinguid New Yorgi ülikoolis magistriõppes toiduainete alal. Ta oli New Yorgi Eleven Madisoni pargi õlledirektor. Praegu õpetab ta joogatunde Washingtoni Ana G. Mendezi ülikooli süsteemide kokakoolis. Ta armastab kõiki reise, eriti õlle järele.

Lisateave selle autori kohta

CraftBeer.com on täielikult pühendatud väikestele ja sõltumatutele USA õlletehastele. Meie on välja andnud Brewers Association, mittetulunduslik kaubandusgrupp, mis on pühendatud Ameerika väikeste ja sõltumatute käsitööõlletootjate reklaamimisele ja kaitsmisele. CraftBeer.com-is jagatud lood ja arvamused ei tähenda õlletootjate liidu või selle liikmete heakskiitu ega seisukohti.