Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Miks saavad kokteilibaarid teha täiesti puhast jääd - ja ma ei saa?

jää sees

Sa tead seda lugu. Valate vett - isegi filtreeritud vett - mõnele korralikult ruudukujulisele jääkuubikualusele, asetage see lahkelt külmkappi nii, nagu oleksite beebikaru talveunne keeranud (me kõik teeme seda, eks?). Veidi hiljem avate külmkapi, mõne kaunilt külmunud kuubiku oodatava vanema ja leiate häguste poolruutude klastri, mis on teie ülilihtsa keemiakatse deformeerunud külmunud geomeetria.

Miks - kui võime nii julged olla, galldernit - kas teie kuubikud ei külmuta? Põhiline põhjus, miks enamik jääkuubikuid ei külmuta täiesti puhtaks, on vees olevate lisandite (lubi, fluoriid, kaltsium) tõttu. Mida puhtam vesi, seda selgemad on kuubikud. Kui teil on ebapuhas vesi, mida enamikul meist kodus on, näeb see toatemperatuurile lähemal välja, kuid kui olete selle külmunud, tuleb osa sellest pilvisusest välja ja teil on häguseid kuubikuid.



Niisiis, kuidas saada kaunilt selgeid kuubikuid, mille leiate baarist - teate küll, need hoolikalt nikerdatud kerad, mis näivad teie kokteilil natuke liiga palju ruumi võtvat? Või kristallselged ruudud, mis näevad välja nagu tulnuks Mario Worldist või mõnelt arktiliselt ekspeditsioonilt?



36 kingitust ja vidinat kõigile, kes armastavad jooke

Kui te kodus külmute - nagu paljud meist -, saate teha paar asja. Kas keetke vett lühidalt või parem - kasutage destilleeritud vett. Mida puhtam vesi, seda suurem on teil võimalus saada selgeid kuubikuid. Välja arvatud kahjuks, see pole ikka veel nii lihtne.

Selgub, et täiesti selged kuubikud on seotud temperatuuri rakendamisega, nagu külmumisel seest või väljast. Kui vesi külmub, arvate, et kõik lisandid külmuvad kõigepealt väljastpoolt. Aga siis - te ei tea vee kristalliseerumist kas sina ? (See on korras, mitte meie.) Põhiteadus on, et kristalliseerumine sunnib kuubis olevad lisandid, umbes nagu see, kuidas laps, kes oma tuba koristab, ajab kõik voodi alla. Väljas paistab puhas, sisemus on kohutav kaosepilv.



Ja siis viimane süüdlane, kõigi lemmik asi, mida sisse hingata, kuid kõigi kõige vähem lemmik asi, mis salves külmub: õhumullid. Vee külmumisel tekivad õhumullid. Ainus viis seda vältida on teha seda, mida teevad suured tööstuslikud jääkuubikute valmistajad (teie kodumasin ei suuda seda tõenäoliselt samuti teha): külmutades vett kihtidena aeglasemas tempos, et vältida õhumullide teket. As Külm tuuletõmme - üsna tavaline baarmenivalmis jääkuubikute masin - teeb seda: 'KOLD-DRAFT kasutab… aurustit, mis on tagurpidi vormitud veeplaadi kohal.' Tundub mõistlik, eks?

Üldse mitte. Hakkame selle lõhkuma, inimkeele stiil: KOLD-DRAFT kasutab ilmselt auke ('vastavad igale rakule, kust vett pumbatakse hoogsalt'), mis tähendab, et vesi on äärmiselt ettevaatlikult paigutatud nii ülemisse kui ka alla neli külge ”. See on veekihtide äärmine, ettevaatlik täpsus. Kindlaksmääratud temp, mitte vähem. Järeldus, mille nad jõuavad (hurraa!), On see, et 'kui vesi ringleb pidevalt läbi raku, moodustab see külmadele pindadele sujuvalt jääd, kõrvaldades õhu ja loputades lisandid, tekitades ühe täiusliku jääkuubiku raku kohta.'

Lisanditest vabanevad nad 'automaatse loputamise' abil, põhimõtteliselt mineraale sisaldava vee vabanemisega - mille peale mõeldes kipume palju maksma, eks? Teisest küljest pole esitluse huvides midagi nii dramaatilist kui kristallselge kuup teie trumli keskel. Rääkimata sellest, nad kipuvad maitsma puhtamana, kuna kasutate puhast vett.



Nii et jällegi, kuidas kodus saavutada? Noh, ühe jaoks keetke korraks vett. Kaks ideaaljuhul kasutatud destilleeritud vett. Kolm, on mõned uskumatult tõhusad aeganõudvad teile kättesaadavaid meetodeid. Meie parim panus - puhastage oma vesi nii hästi kui võimalik, külmutage see madalama temperatuuriga ja loodate, et teie sõbrad pole kleebised, et nad oma kuubikuid läbi näeksid. Sel juhul saavad nad minna kokteilibaari ja maksta 15 dollarit.