Close
Logo

Firmast

Sjdsbrewers — Parim Koht Õppida Veini, Õlle Ja Piiritusjookide Suhtes. Kasulik Juhiseid Eksperdid, Infograafika, Kaardid Ja Palju Muud.

Artiklid

Sa ei tea tegelikult, mis su veinis on. Need veinivalmistajad tahavad seda muuta.

Enamikul meist on üsna hea ettekujutus sellest, kuidas me peaksime sööma - vähem suhkrut, rohkem kiudaineid, rohkem häid rasvu. Pood kohalik, pöörake tähelepanu sildid , bla bla bla. Külvikut teame.

Kui proovite oma veini samasuguse läbipaistvuse tasemel hoida, olete lõpuks pettunud. Veinivalmistajatel pole vaja koostisosi loetleda. Ükskõik kuhu.



Erinevalt enamikust sellest, mida me tarbime, ei reguleeri Veini toidu- ja ravimiamet, mis on osa Health & Human Servicesist, veini. See kuulub USA riigikassasse kuuluva alkoholi- ja tubakatoodete maksu- ja kaubandusbüroo pädevusse. Kuigi veinivalmistajad peavad tõestama, et nende koostisosad on ohutud, ei pea nad neid loetlema. Veinivalmistaja võib enne käärimist või selle ajal lisada suhkrut nn protsessi käigus kaptiliseerimine , kartulivalgu isolaat või polüvinüülpürrolidoon (proovige öelda, et viis korda kiiresti) või paljud teised ja tarbijal pole seda kuidagi teada.



See on viimane korgitser, mille olete kunagi ostnud

See on koht Eesel ja kits tuleb sisse. Korja üles pudel kõike, mis on valmistatud sellest Põhja-California veinitehasest, ja näed koostisosade loendit, kus on kiri “Käsitsi korjatud viinamarjad ja väävel” või mõnikord lihtsalt “Käsitsi korjatud viinamarjad”. Haara pudel veini, mille on valmistanud peaaegu keegi teine, ja vaata selle koostisosade järgi nii kõvasti kui soovid. Tõenäoliselt te neid ei leia. Isegi põhjalik Interneti-otsing jätab teid kindlasti tühjade kätega.

Eesel ja kits hakkasid mõnele 2014. aasta veinile koostisosi sildistama pärast seda, kui omanik ja veinivalmistaja Jared Brandt luges, et Ridge Vineyards Californias Cupertinos hakkas oma oma avalikult jagama. Brandt võttis selle tava kasutusele kui 'viisi meie veinide selgitamiseks ja läbipaistvaks muutmiseks', ütleb ta



Jared ja Tracey Brandt (eesel ja kits) on pühendunud läbipaistvusele.

Jared ja Tracey Brandt ettevõttest Donkey & Goat hakkasid oma 2014. aasta veine sildistama.

Ettevõte kirjeldab end “looduslike veinide” valmistamisena koos jutumärkidega. Selle viinamarjad on säästvalt (ja mõnel juhul ka biodünaamiliselt ), mis on kasvatatud Sierra Nevada, Mendocino ja Napa taludes, ja ainus asi, mida veinivalmistajad keldrisse kunagi lisavad, on väävel ja isegi seda kasutatakse minimaalselt ja mõnikord üldse mitte.

'Väävel on keeruline,' ütleb Brandt. Paljudel tarbijatel on hägune idee, et veinidele lisatakse sulfiteid ja et me ei peaks seda mingil põhjusel fännama, kuid me ei tea tegelikult, miks. Võib-olla peavalud? Mahla maitsmata? Astmaatiline sobib? Olenemata tulemusest, ei kõla see hästi.



Veinitootjad on seaduslikult kohustatud teavitama tarbijaid, kui nende veinid sisaldavad sulfiteid ainult siis, kui pudeli kohta on 10 milligrammi või rohkem .

'Veinil on lubatud väävlit 125 ppm [miljoni kohta] punaste ja 200 ppm valgetel,' ütleb Brandt. See tähendab punaste puhul 125 milligrammi liitri kohta ja valgete puhul 200 milligrammi liitri kohta. 'Kuivatatud puuviljades võib olla 500 kuni 2000 PPM väävlit,' ütleb ta.

Eesli- ja kitseveinidel, mis sisaldavad väävlit, on 25 PPM. 'Mõnes raamatus öeldakse, et väävel on kääritamise kõrvalprodukt,' ütleb Brandt. 'Ma arvan, et see pole tõsi. Oleme teinud veine, millel on null tuvastatavat SO2. ” Eesli ja kitse oma Pet-Nat ja Gigi veinid sisaldavad nullväävlit.

'Paljud teised veinitootjad lisavad spetsiaalsete maitsete saamiseks kaubanduslikku pärmi,' ütleb Brandt. „Seejärel lisavad nad DAP-i (diammooniumfosfaati) ja pärmi toitaineid, et see pärm paremini toimiks. Tanniinid, et muuta see pargilisemaks. Happe tasakaal. Nimekiri jätkub. ' Mõned veiniõlid, mida veinitootjad kasutavad, hõlmavad tanniinide ümardamiseks araabia kummi või akaatsiat ja 'kalapõit peeneks määrimiseks', ütleb Brandt.

Koostisosade sildid või nende puudumine räägivad sellest, kuidas teatud seadused seavad ettevõtete turustatavuse esikohale tarbijate teadlikkusele.

'Seaduses ei nõuta paljude koostisosade loetlemist üheski tootes,' ütleb Brandt: 'Tegelikult kvalifitseeruvad need' tootmise abiaineteks '.' Näiteks Velcorin on orgaaniline dimetüüldikarbonaat (DMDC). See on populaarne stabilisaator, mida kasutatakse pärmide ja bakterite kasvu vaigistamiseks mahlades, spordijookides ja veinides. DMDC muutub aga üha vastuolulisemaks. See on mürgine vähemalt esimese nelja tunni jooksul pärast vedeliku lisamist, ütleb Brandt. Vaatamata a hirmuäratav potentsiaalsete ohtude loetelu , sealhulgas söövitav äravool ja põlevad aurud, ei pea ettevõtted seadusest tulenevalt avalikustama, kui nad on oma toodetele tarbijatele DMDC-d lisanud.

'Tootjad kardavad, et tarbijad hooliksid sellest, ja on seetõttu lobitööd teinud, et see oleks erand ja et neid ei nõutaks sildilt,' ütleb Brandt. 'Kes tahab osta värskelt pressitud apelsinimahla, kui see on ka seal sees - mis mulle on öeldud, on väga tavaline,' lisab ta.

Kindlasti on midagi lohutavat, kui teate täpselt, mis teie klaasi läheb, kuid läbipaistev sildistamine ületab sentimentaalset turundust või nägusaid sidekriipse, nagu 'täiesti loomulik' või 'värske talus'. Toiduallergia , seedehäired ja muud terviseprobleemid on tõusuteel, seda nii anekdootliku teadlikkuse kui ka meditsiiniliste diagnooside osas. Seetõttu kratsivad paljud meist pead ja otsivad võimalusi dieedi ja elustiili kohandamiseks.

Õppides kõike, mida tarbime, olgu see siis kiirtoit juustuburger või Napa org Sauvignon Blanc , annab meile volitused. Esitame paremaid küsimusi oma arstidele, toidupakkujatele ja endale.

Ja eriti hindame neid, kes annavad meile tasuta vastused, ilma et peaksime isegi küsima.