Pihvi, veini ja kõige muu argentiina armastajatele ... Krediit: zoilo.co.uk
- Tipphetked
Suus sulav praad ja kogu Argentina veinikaart Julie Sheppard annab oma otsuse Maryiloone Zoilo kohta.
Zoilo
9 Duke Street, London W1U 3EG
Telefon: 020 7486 9699
- Toidu stiil : Argentina väikesed taldrikud
- Vein proovimiseks : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- Hind : 90 naela söögikord kahele koos veinikomplektiga lõunasöök 16/19 naela kahe / kolme käigu jaoks
- Köök avatud : Esmaspäevast reedeni kell 12–14.30 17.30–22.30
Täielik ülevaade
Üks minu lemmik asju Argentina veinitehaste külastamisel on see, et teid kutsutakse alati proovima asadot - vabas õhus küpsetatud kohaliku veiseliha põhilisi jaotustükke hõõguvate süttide tuletõkke kohal.
See ei ole Briti grill, mille korralikud burgerid on ümber tambitud leegi (ja tavaliselt kaasneb vihmaga). See on elementaarne toiduvalmistamine - tuli, liha ja inimene - ning tulemused on kiskja rõõm, eriti kohaliku pudeli puhul Malbec .
Nii et mul oli hea meel, kui nägin menüüs suurtähtedega ‘ASADO’ menüüd Zoilo , Argentina väikeste taldrikute restoran Marylebone'i Duke'i tänaval.
Värsked, murenevad empanadad, mis on täidetud hautatud veiseliha või Cornishi seepiaga. Krediit: zoilo.co.uk
Sobivalt sama tänav, kus Lõuna-Ameerika kangelane Simón Bolívar ööbis - vaadake mööda kõndides vastassuunas olevat sinist tahvlit. Raske sametkardina taga peitub kompaktne, kuid nägus söögituba, kõik ühevärvilised plaadid ja tume puit.
Argentiinlane Diego Jacquet on koka patroon nii siin kui ka Singapuris boCHINce'is. Teenides oma kulinaarseid triipe õpipoisina Argentina tähekoka Francis Mallmani käe all, töötas ta teiste hulgas ka elBullis Hispaanias ja Aquavitis NYC-s, enne kui tõi oma allkirja Argentinast Suurbritanniasse.
Tema menüü muutub iga kuu, kuid võite eeldada, et leiate sealt empanada: meie visiidil saate valida klassikalise veiseliha või eksperimentaalsema hautatud Cornishi seepia koos apteegitilli ja chorizoga.
Proovisime muidugi mõlemat ja need olid sama head kui kõik, mida leiate Buenos Aires , korraliku purutaigna ja pehmete soolaste täidistega. Teine tavaline seade on must-proovida sulatatud provolone juust, mida serveeritakse säriseval pannil, selle soolane punch, mida tasakaalustab magus pune mee.
Muude esiletõstetud toodete hulka kuulusid pimedas sõltuvust tekitavad mustad pudingikroketid, väikesed umami pommid ja muidugi see asado.
Siit saate teada, mis teeb Argentina praadi maailmakuulsaks. Krediit: zoilo.co.uk
Vananenud argentiina külgpraad, laias laastus meresoolaga, välimuselt hiilgavalt must ja seest roosalt õrn, sulava tekstuuriga, mis sunnib teid meenutama, miks Argentina oma veiseliha pärast nii lärmi teeb.
Kuid ärge unustage varuda ruumi ühele dekadentlikule dulce du leche magustoidule.
Kogu Argentina veinikaart
Samuti tasub karjuda siin oleva veinikaardi, kogu Argentiinast pärit valiku üle, mis näitab riigi praeguse veinimaastiku kvaliteeti ja mitmekesisust.
Proovige El Esteco vapustavat Old Vine 1945 Torrontes 2016 firmalt Cafayate, tõsist stiili, mis pakatab virsiku-, jasmiini- ja mandariiniaroomidest ning on pehme ja tekstuurse maitsega.
Klaasi ja kohviku järgi on palju valikuid ning magnumid ja Malbeci lennud võrdlevad ja vastandavad Gualtallaryst ja Altamirast pärit Alto Las Hormigase kõrgel Uco Valley Malbecsi.
See pole kõik siiski Malbeci kohta. Otsige elegantset jahedat kliimat pakkuvat Costa & Pampa Pinot Noir 2015 või Paul Hobbsi kompleksi Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015, Lujan de Cuyo jõujaama, mis sobib suurepäraselt praadide jaoks.
Julie Sheppard on Decanteri tellimustoimetaja ning spetsiaalne kirjanik ja toimetaja söögi, joogi ja väljas söömise kohta. Redigeerimine saidile Decanter.com, Laura Seal.
