Erni lõdvendamise ajal lahti
- Tipphetked
- Ajakiri: jaanuar 2021
Sürreaalne. See on sõna, mida paljud veinitootjad kasutavad sulgemise kohta, mis on uus uus reaalsus, mis määratles 2020. aasta: aasta, mil Covid-19 tabas.
'See oli nagu mullis hõljumine - teie maailm tunneb end lahti, lahti ühendatud', kirjeldab seda Californias tegutsev lendveinimees Paul Hobbs. Arvestades avanevat pandeemiat ja üha hukkunute arvu, hakkasid mõned isegi oma ametit kahtluse alla seadma. 'Veinitehases töötamine tundus perversne, kohati peaaegu ilma põhjuseta,' meenutab veinimeister ja kirjanik Oliver Styles Uus-Meremaal Hawke's Bays.
Kui asjad algasid, käis lõunapoolkeral saak. Enamik valitsusi pidas veini „hädavajalikuks ettevõtteks”, mis on seega tegevuse lõpetamisest vabastatud. Ajalooliselt varane aastakäik piirkondades, sealhulgas Lõuna-Ameerikas, osutus logistiliselt jumalakartlikuks, kuna vilja oli juba suures osas veinitehastes, kui sulgemine algas.
Lõuna-Aafrika osutus paljudes aspektides kadestamatuks erandiks. Esialgu oli saagikoristus ja veinivalmistamine keelatud, ehkki see pöörati peagi ümber. Siis aga laastas tööstust kripeldav ekspordikeeld ja pikemaajalised piirangud kodumaisele müügile. Rahalisi kahjusid hinnatakse miljardites randides ja Lõuna-Aafrika üldorganisatsioon Wines arvab, et kõikjal võib ebaõnnestuda kuni 80 veinitehast ja 350 kasvatajat. Sellegipoolest on tootjad reageerinud tüüpilise brio-ga - sellised nagu Bruce Jack (HeadStart Trust), Dirk Human Black Oystercatcheri veinitehasest ja Rollo Gabb (Journey’s End Foundation) on pakkunud tuhandetele elutähtsat toitu ja tuge.
Üle kogu maailma voolas vein Zoomi ja Instagram Live'i, kui reisid ja üritused edenesid. Uuesti villitud proovide tuisk viis teid maitsvate degusteerijate juurde. Bordeaux'l õnnestus - kuidagi - teha korralik rusikas 2019. aasta esmakampaania ('See sundis meid ennast uuesti leiutama,' märgib Véronique Sanders Château Haut-Bailly'st. 'Selle edu oli värske õhu sissehingamine sellel raskel perioodil.') Baaride ja restoranide aknaluugiga langes tarbimine dramaatiliselt, hoolimata hästi avalikustatud reklaamidest. mõnede jaemüüjate müügilõiked (Ühendkuningriigis langes alkoholi üldine tarbimine sulgemise ajal peaaegu poole võrra, langedes 2020. aasta aprillist 2020. aasta juulini 2 miljardilt liitrilt 1,3 miljardile liitrile võrreldes sama perioodiga 2019. aastal).
millist veini singiga juua
Järgmised lood pakuvad mõningast ülevaadet veinitootjate lukustamiskogemuste tegelikkusest. Väljakutsed? Nendest pole puudust. Kuid positiivsus, toetavus, lootus, loovus, huumor, vastupidavus - ja jah, rõõm? Ka see. Nagu Styles ütleb: 'Mõistsite, kui märkimisväärne oli hea eine või klaas veini.'
Ernst Loosen
Dr Loosen, Saksamaa
‘See on olnud üks, kui mitte kõige keerulisem aasta, mida ma veinimeistrina mäletan’, on Ernst ‘Erni’ Looseni avamäng. „Minu jaoks on vein seotud kirega ja inimestega ning mõlemaga saab kõige paremini hakkama isiklikult. Kuid mitte kohanemine tähendab kaotada kõik, mille nimel olen töötanud. ”
Kuulusalt rändav ja juhitud inimestena tegutsev Loosen mõtiskleb, kui keeruline oli online-suhtlusmaailm esialgu, lisades: 'Kuid me sakslased armastame organisatsiooni, nii et töötasime välja viisid protsessi sujuvamaks muutmiseks.' Proovid saadeti esitlustele, korraldatud veebiüritustele, käivitati kaua edasi lükatud veebipoe projekt ning viinamarjaistanduste videod laaditi üles sotsiaalmeediasse.
Kuid tema tung reisida on endiselt tugev. Ma ei saa istuda ühes kohas - seal on endiselt liiga palju kliente, kes vajavad haridust. See on nii hea aeg Saksamaa tippklassi veinide jaoks. Niipea kui saan sealt tagasi tulla, on see nagu kahurist tulistamine! ’Loosenit puudutavad ka tema projektid Washingtoni osariigis ja Austraalias. 'Videokonverentsi kaudu segamist on raske teha ... Kuid asjadel on viis välja töötada. Üks sõnum selle aasta kohta on see, et saate alati leida viisi, kuidas asjad korda saata, isegi kui need pole täiuslikud. Loobumine pole võimalus. ”
Teine punkt Loosen'i märkused on usaldusväärsete partnerite olemasolu väärtus. 'Kuna riigid on tellimustega uuesti võrku jõudnud, on meil olnud nii palju positiivseid lugusid, mis annavad mulle lootust, et saame selle läbi selle aasta prügikasti tulekahju.' Ta käivitab ka alkoholivaba veini, nii et kui seal on on teine lukustus, see võimalus on ka meie klientidel. '
Chris Wilson
Chris & Ellen Wilson
Renn ja tähed , Inglismaa
Mõned britid lahtiselt ostetud pastat. Chris ja Ellen Wilson käivitasid mikrotööstuse Cambridge'i lähedal endises tuuleveskis. 'Me arutasime selle läbi ja mõtlesime:' Mida kuradit - sellest ajast peale on see olnud täis auru ees, 'räägib Wilson, endine muusikaajakirjanikuks saanud veinikirjanik ja kvalifitseeritud veinivalmistaja. 'Lukustamine võimaldas meil aega ja vaba ruumi asjade seadistamiseks, kuid sama oluline oli kestev eksistentsiaalne hirm koroonaviiruse ees, mis andis meile vajaliku suhtumise praegu või mitte kunagi.'
Wilson oli üritanud rajada veinitehast, kuid teda takistas sobiva koha puudumine. Esimestel lukustusnädalatel helistas Chestertoni veski omanik, andes projektile 2020. aasta saagikoristuseks hea tulemuse.
See 'tagumine külg üles' nägi paaril puuvilju ja ostis komplekti, sealhulgas kaheksa Burgundia tammevaati. 'Kui nad juuli alguses kohale jõudsid (ja ummistasid tee veskini), tabas see lõpuks koju täpselt seda, millesse me ise sattusime,' meenutab ta. Lockdown on tähendanud varustuse puudust, kuid see võib koos teiste logistiliste väljakutsetega 'pakkuda huvitavamaid veine', ütleb ta. Näiteks ei saa ma veinitehasesse üle 76 cm laiemat paaki, seega olen sõltuvuses paljudest väikeste partiidega kääritamisest. '
Wilson plaanib alates 2020. aastast 2000 pudelit veini valmistada Gutter & Starsi sildi all, sealhulgas mõned tünnis kääritatud Bacchus, apelsin Pinot Blanc, tünnis laagerdunud Chardonnay ja Pinot Noir.
kuwtk 10. hooaeg 14. jagu
Minu viimane küsimus Wilsonile on: miks veski? Keldriuste müük on minu ärimudeli oluline osa, seega aitab see olla kesklinnast 15-minutilise jalutuskäigu kaugusel asuvas iseloomulikus hoones.
Loodan, et inimestel on hea meel külastada tuulikut ja veine maitsta. See muudab ka minu sõitmise väga lihtsaks: vaid viis minutit rattaga. Ja kes ei tahaks tuulikusse veinitehast rajada! ”
Rafael Urrejola
Rafael Urrejola
Undurraga, Tšiili
Esimene positiivne Covidi juhtum Santiagos asuvas ajaloolises, mitme miljoni liitrises veinitehases Undurraga, kus töötab kohapeal 200 inimest, tuli juuni keskel: üks inimene hooldusosakonnast. ‘See, mis edasi juhtus, oli õudne,” räägib peaveinivalmistaja Rafael Urrejola. 'Paljudel inimestel tekkis iiveldus - kümne päeva jooksul oli meil juuni lõpuks 12 positiivset juhtumit. See oli 18.' Kuigi Covidi-vastaseid protokolle ja 50% kodutööd oli rakendatud alates aprillist ja nakatunud töötajad olid täiesti eraldi osakondadest, ' tundus, et see ei lõpe kunagi ”.
Tuli täita tellimusi, millele lisandus tuhandeid liitreid uusi 2020. aasta veine, kuid erakorralisel koosolekul nägi tegevjuht Andrés Izquierdo ja Urrejola tuumanuppu: veinitehases oli 14 päeva jooksul täielik tervisepaus. Hoolimata sellest, et kaotas 'suur müük ja isegi mõned kliendid, kes meie veinid börsilt kõrvaldasid', ei kaotanud veinitehas ühtegi inimest ega veini. („Vein on lojaalne: see annab teile enamasti teise võimaluse.”)
Pärast põhjalikku uurimist tuvastati lõpuks puhangu põhjuseks konkreetne koridor riietusruumis - nüüd suletud. Hilisemaid nakkusi pole olnud, protokolle täiustatakse ja Urrejola ütleb: „Sellest kõigest on välja tulnud väga positiivseid asju: me tõestasime, et suudame olla paindlikud, oleme maha löönud ajaloolised ja sotsiaalsed barjäärid, näiteks negatiivne arusaam kodus töötamisest ning mõistsime ka oma inimeste ja kultuuri väärtust. Me oleme kõik rohkem motiveeritud, meie inimesed tunnevad, et ettevõte hoolib neist ja vaim on olnud uskumatu. ”
milline on punase veini serveerimiseks sobiv temperatuur
Ehkki müük langes 7%, oli septembrikuu väärtus parempoolne, osalt kõrgema peeso / dollari vahetuskursi, aga ka „palju vaeva” tõttu. Ja nagu Urrejola selgitab, näevad 2020. aasta veinid välja päris head - need saavad olema ajaloolised.
Miguel Torres Maczassek. Krediit: Alexandre James
Miguel Torres Maczassek
Torres, Hispaania
Familia Torrese tegevjuhti tabas lukustuse tõttu see, kuidas päeva jooksul muutusid Hispaania terrassid, kauplused, baarid ja restoranid lärmakatest, erksatest kohtadest tühjaks, vaikseks - nagu väga varane pühapäeva hommik, mis kestis 10 nädalat. .
Torrese kriisimeeskond alustas tegevust, rakendades enamiku jaoks kodukontori režiimi ja ülejäänud osas rangeid kaitsemeetmeid.
'Samal ajal püüdsime väikeste panustega oma kogukonda aidata,' jutustab Torres, sealhulgas tarniti tütarettevõtte Torres China kaudu ostetud kohalikesse haiglatesse ja hooldekodudesse 30 000 kirurgilist maski. „Mu kirurgist õde Ana töötas Barcelona haiglas varearstina.” Ettevõte annetas ka Barcelona liitlasele Comer Contigo 2000 liitrit oliiviõli ja 1000 kg toitu. 'Ma ei unusta kunagi kogu maailma inimeste muljetavaldavat solidaarsust, nende reageerimisvõimet ja loovust,' jätkab Torres, mainides Vilafranca vanemate gruppi WhatsApp, mis aitas haiglates, hooldekodudes ja inimeste keskuses tervishoiutöötajatele näokaitseid valmistada. puuetega inimestega.
Üks meie veinivalmistusteadlastest kuulus rühma ja mõistis, et meie 3D-printerid võivad anda oma panuse. Lõpuks printisime peapaela ja aitasime monteerimisel kaasa. Kõik kaastööd aitavad sellistes olukordades. ”
Torres on siiras olukorra jätkuvalt „väga negatiivse” mõju suhtes Hispaania veinisektorile, arvestades, et 62% müügist toimub baarides ja restoranides, kuid lisab, et ametiasutused pakuvad finantsabi müümata viinamarjakasvatajatele ja ülemäärase varuga veinitootjatele . Ta jääb optimistlikuks.
'Me peame jääma optimistlikuks. Väljakutse on kõigi jaoks tohutu, kuid me saame sellest üle. Samuti oleme lukustuse põhjal teada saanud, kui palju oma tööd saame teha veebis. ”Seega“ vähem lendamist ja süsinikujalajälje vähendamist ”.
Brendan Carter voogesitab oma saate Vein rahvale. Krediit: Tim Hards
see on meie lõppkokkuvõte
Brendan ja Laura Carter
Unico Zelo , Austraalia
Üks ajaloo kõige hullemaid põuda. Bushfires. Siis Covid-19. Kas 2020. aasta on osutunud väljakutsuvaks? ‘Uh… kurat, jah,’ muigab Brendan Carter, kes koos oma abikaasa Lauraga juhib Adelaide Hillsis Unico Zelo veinitehast, mis on spetsialiseerunud kuivkasvatatud Itaalia sortidele, eriti Fiano ja Nero d’Avola.
Paar läks kiiresti üle 80% -lisest sõltuvusest laiemast levitamisest ettevõtte ehitamisele, kus 50% müügist on suunatud otse kliendile. „Meil oli veebi alati müügikanalina loodud, kuid harva sellele keskendunud. Nüüd toimub kogu Austraalias tagasilukkumine, see on see, kuidas müüme suurema osa oma veinist - see mõjutas meie võimet ellu jääda. '
Kuid Cartersi veebipõhine pakkumine ei peatunud müügil. Nad alustasid otseülekandega veininäitust nimega Vein Inimestele „Anda neile, kes on lukustatud, tööpäeva lõpus võimalus dekompresseerimiseks ja kogukonnatunde loomiseks”.
Saade oli eetris YouTube'is, Facebookis, Instagramis ja Twitchis ning selles osalesid veinivalmistajad, kokad, kelnerid, baarmenid ja destilleerijad, mis sisaldasid teadlikult omapäraseid teemasid, nagu 'pask veini leiutisi' ja 'rämpstoiduveinipaarid', samal ajal tööstusest vesteldes. lugematul hulgal ainetel, alates Barolost kuni Burgundiani kuni Barossani ”.
Müüa 60 aastat vana vein
Kaheksa nädala jooksul kasvas Unico Zelo Facebooki jälgimine kogu maailmas 5000-lt 69 000-le ja nüüd on paar sõlminud stuudios rendilepingu podcastingu ja laiema kinematograafia laiendamiseks. Samuti kavatsevad nad alustada reisi üle Austraalia, et rääkida maapiirkondade lugusid.
„Selles tööstusharus on lõpmatult palju hämmastavaid lugusid, eriti millenniumi objektiivi kaudu. On aeg tegeleda noorema demograafiaga asjakohasel ja meelelahutuslikul viisil. Lukustamine on aidanud sellel juhtuda - ja ka ajast. ”
Pieter Walser
Pieter Walser
Blankbottle, Lõuna-Aafrika Vabariik
Ühel Lõuna-Aafrika kuulsamast veinivalmistajast Pieter Walseril on tema nimel palju veine. Võib-olla tuntuim on BlankBottle. Esialgne sulgemine toimus pärast tema saagikoristuse lõppu, kuid esialgu oli ebakindlus, kas veinivalmistamine on lubatud. 'Me ei teadnud, mida oodata, nii et panime kogu oma kraami tünnidesse ja paakidesse, sulgesime need ja tõmbasime plastikust kokku. Nad nägid välja nagu väikesed kosmoselaevad. ”
Ehkki veinivalmistamist peeti hiljem „hädavajalikuks“, otsustas Walser minna koos veinivalmistamise rindega, millel on „märkimisväärne mõju veinide stiilidele - punased kääritused, millel pole lööke, enamasti hiljem koristatud asjad nagu Cabernet ”. Järgnev Lõuna-Aafrika ekspordi- ja müügikeeld 'andis meile kopsu, kuna me ei teeninud terve kuu jooksul midagi'.
Vajadus olla leiutise ema, hakkas Walser müüma eraklientidele - kuid ilma saatmiseta. 'Nad hakkasid ostma nii, nagu te ei usuks. Meil oli kogu meeskond kaasas, pakkimine, müük nagu kunagi varem. Müüsime tohutul hulgal veini. ”See võimaldas tal säilitada oma töötajad - kelle ta siis kasutas, et“ kogu veinikelder lahti pakkida, kõik süsteemid tõhusamaks muutmiseks ümber kujundada ”.
Walser ostis suure uue pressi ‘soodsalt’, uue villimisliini ja korgimasina. 'Kui see ei oleks lukustust, poleks inimesed neid asju müünud.' Samuti osutusid importijad toetavaks, kui ekspordikeeld tühistati. Walser ütleb: „Ma tunnen seda siiani, inimesed kogu maailmas toetavad meid. Sellel oli tohutu positiivne mõju. ”
Järeldus? ‘See ei osutunud meie jaoks halvaks - Covid oli hea ainult meile. Veetsime aega viinamarjaistanduses, veinitehases. Meie eesmärk oli halvim ja see tähendab, et te töötate rohkem kui kunagi varem. Lõuna-Aafrika vein muutub sulgemise tõttu paremaks. ”
