Biondi Santi on alates 1888. aastast välja andnud ainult 39 Riserva aastakäiku. Krediit: Biondi Santi
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Biondi Santi ütles, et selle Riserva Brunello di Montalcino 2012 ilmub 1. märtsil 2020.
Sellel on spetsiaalne silt 2013. aastal surnud Franco Biondi Santi mälestuseks ja soovitatav hind on 460 naela pudeli kohta.
Franco oli Ferruccio Biondi Santi pojapoeg, kes oli tuntud selle isoleerimise eest Sangiovese kloon, tuntud kui BBS11, mis aitas luua Brunello di Montalcino veinid .
Kuid just Franco aeg peaveinivalmistajana aastatel 1970–2013 arendas Biondi Santi kriitiliselt tunnustatud elegantsete ja aeglaste veinide stiili vaatamata 1980. ja 90. aastate turutrendile täisväärtuslike, puuviljapõhiste ja tugevalt ekstraheeritud veinide tootmiseks.
'Selleks, et selle aja suundumused ja moed ei saaks mõjutada ning jätkata visiooni hoidmist, millele alati ei kiidetud, on vaja tugevat iseloomu,' ütles Franco Biondi Santi pojapoeg Tancredi Biondi Santi.
‘Ma näen seda Riservat suurepärase näitena oma vanaisa tõlgendusest Tenuta Greppo terroirist, tema eelistatud Brunello stiili kvintessentsist.
'See on härrasmeelne, kuid siiski range, mida juhib klassikaline värskus, mis seob kõik veinid, millel on Franco allkiri.'
Riserva veini uus väljalaskestrateegia
Biondi Santi on tänaseks alates 1888. aastast välja lasknud ainult Riserva veini 39 aastakäigust.
2012. aasta Riserva võib tähistada ajastu lõppu, kuid kuulutab ka uut väljalaskestrateegiat.
See on esimene aastakäik, kus veinikelder hoidis vabastamist tagasi, kuni leidis, et vein on joogivalmis, ehkki see võib ka kauem vananeda.
'Me maitseme veini ja kui arvame, et aastakäik on valmis ja suudab kohe klaasis nõuetekohaselt näidata, laseme selle lahti,' ütles Tancredi Biondi Santi.
‘Brunello Riservat peetakse veiniks, mida saab väga kaua laagerdada, mis on tõsi, kuid probleem on selles, et inimesed liialdavad vananemisega.
'Meie filosoofia on nüüd rohkem sel teemal tõusta ja aastakäik vabastada, kui arvame, et on aeg nautida.'
Riserva muutuv nägu
Prantsusmaa EPI kontsern ostis 2016. aastal Biondi Santi enamusosaluse ja selle investeering on võimaldanud viinamarjaistanduste muldasid keerukamalt analüüsida.
Mitmes sügavuses pinnases tehtud skaneeringud viisid viinamarjaistanduse jagamiseni kümnetesse mikropakkidesse, mille tulemuseks oli 2019. aastakümnes 12 eraldi veinivalmistamist.
Biondi-Santi loodab mõista, kuidas erinevad viinamarjaistandused mõjutavad veini omadusi, nagu happesus, värvus ja struktuur.
See uuring mõjutab ka seda, kuidas Riserva valmistatakse. Varem toodeti seda 25-aastastest ja vanematest viinapuudest, vanimad viinapuud istutati 1936. aastal.
Kuid see piirang tühistati 2018. aasta aastakäigust, et võimaldada selle viinamarjaistanduste analüüsi põhjal suuremat paindlikkust.
'Töö, mida peame nüüd tegema, on mõista, millised pakid on Riserva jaoks õiged pakid,' ütles Biondi Santi tehniline direktor Federico Radi. 'See pole parem viinamari, see on õige viinamari.'
