- Vintage 2015
John Salvi MW selgitab Bordeaux 2015 aastakäigu tingimusi ...
'Sel aastal ei olnud vaja ekstraheerimist - see oli puhas infusioon' Chateau Figeac
2015. aasta oli kogu maailmas kõige kuumem, isegi kui mitte aastal Bordeaux ning tõi veinivalmistajatele rahu ja rahulikkust - Chateau Haut Bailly
Bordeaux 2015. aasta ilm: lühidalt
Vihmasadu ja päikesetunnid Bordeaux 2015. aasta kasvuperioodil.
Bordeaux 2015. aasta temperatuuritabel.
Aasta põhjalikult:
Talv 2014–15 (detsember, jaanuar, veebruar. (Vihma 227,2 mm. Päikest 262,7 tundi)
Üldised temperatuurid olid pikaajalise keskmise lähedal. Ei olnud külma ega muid kahjustusi ning viinapuu läks kevadiseks harulduseks. Palju vihma täitis veetaseme ülevoolavaks.
-
Bordeaux 2015 ekspertide juhend
Märts (vihm 38mm. Päike 107,1 tundi)
Märts oli tavapärasest kuivem, kuid samas ka süngem, pilvisem ja külmem. See mõnevõrra hilinenud puhkemine kuni 9. – 10. Aprillini.
Aprill (vihma 26,9 mm. Päikest 197,1 tundi)
Tore kuu ja viinapuu jõudis peaaegu kogu viivituseni. Kasv oli kiire. See oli viimase 65 aasta 4. kõige soojem aprill. Kuu keskpaiga temperatuurid puudutasid isegi 28 ° C. Päikesepaiste oli helde ja vihma sadas väga vähe. Bud-break oli küll hilja, kuid ühtlane ja väga korrapärane.
Mai (vihma 33,5 mm, päikest 201,7 tundi)
Viinapuu kasvas regulaarselt kiiresti. Õitsemine saabus kuu lõpu poole. Vihma oli väga vähe ja õitsemine oli pikas perspektiivis keskmiselt täpiline. See toimus kiiresti, suurepärastes, soojades ja kuivades tingimustes ning andis tavalise ja homogeense puuviljakomplekti.
-
Bordeaux 2015. aasta väärtus: otsitavad veinid
Juuni (vihma 43,8 mm, päikest 300,8 tundi)
Sarnaselt aprilliga oli see 4. soojem juuni, kuid siin üle 100 aasta. Samuti oli see 25 aasta jooksul kõige päikeselisem ja kuu keskel sadas vaid 5 päeva vihma. Ideaalne ilm õitsemiseks. See kiire ühtlane õitsemis- ja puuviljakomplekt valmistas viinapuu ühtlaseks küpsemiseks ette. Puudus peaaegu ühtegi kulli ega millerandage'i. Kasv kiirenes ilusa ja kuuma ilmaga.
Juuli (vihma 35,3 mm, päikest 280,8 tundi)
Juuli jätkus kuumalt - väga palav. Jällegi 4. sajandi kuumim kuu Bordeaux's üle sajandi. Keskmine maksimaalne temperatuur 31 päeva jooksul 29,1 ° C. “Kanicule” oli 30. juuni - 6. juuli. Pole üllatav, et hoolimata kevadisest veetasemest oli hüdrauliline stress vältimatu. Oluline on see, et kuumus pidurdas fenoolset küpsust. Mõnel juhul suleti viinapuu isegi teatud ajaks. Värvivahetus algas kuu lõpus. Esimest korda nähti seda 22. päeval.
August (vihma 86,7 mm. Päikest 251,6 tundi)
Värvimuutus oli alanud, kuid oli hüdraulilise stressi tõttu aeglane. Täiuslikult ajastatud vihma saabus 7. augustil ja värvimuutus kiirenes. Hüdrauliline stress leevenes ja see aitas värvimuutust ühtlustada. 12. - 13. august olid tugevad tormid, kuid kahjustusi ei tehtud. Ööd jäid soojaks. Viimased 10 päeva olid kuumad ja eredad. Vihmad olid piirkondade vahel väga ebaühtlaselt jaotunud.
September (vihma 35,4 mm. Päikest 204,0 tundi)
See oli esimene kahest jahedast, päikeselisest ja kuivast kuust, mis aastakäigu tegid. Viinamarjad olid terved ja küpsesid õigesti. Kasvatajad tundsid, et korjamisega pole kiiret. Päike koos jahedate öödega kogunes värviühendeid, hoidis happesusi (hädavajalik, kuna neid oli pigem vähe) ja aitas aroomidel tekkida. Samuti vältis see mädanemist ja hallitust ning hoidis viinamarju tervena kogu aastakäigu jooksul.
Oktoober (vihma 51,8 mm. Päikest 168,9 tundi)
Oktoober oli sama jahe, päikseline ja kuiv ning sobis ideaalselt aastakäikudeks. See võimaldas Cabernet optimaalse küpsuse saavutamiseks. Küpsed polüfenoolid andsid kiire ja lihtsa ekstraheeritavuse, mis koos paksude kestadega andis 2015. aasta veinidele sügavad, intensiivsed ja erksad värvid. See oli väga pikk aastakäik.
Kõik aastakäigud - punane, kuiv valge ja magus valge - lõpetati 22. oktoobriks.
Bordeaux kuivad valged
Kuiva valge veini jaoks ütleb Denis Dubourdieu, et edu saavutamiseks on vaja 'suurepärases seisukorras magusaid ja puuviljalisi viinamarju, mille happesus ja koor ei ole eriti tanniinne'. Selleks augustiks 2015 oli ideaalne. Parimad on tõeliselt suurepärased.
-
Parimad Bordeaux 2015. aasta valged veinid
Bordeaux 'magusad veinid
Botrytis Cinerea on suurepäraste magusate veinide jaoks ülitähtis tegur. Sel aastal tõid õigeaegsed vihmasajud seda lainetena ja massiliselt. See tuli varakult. Yquemi loss algas 3. septembril. Enamik kasvatajaid, sealhulgas Château d’Yquem, olid lõpetanud 21. oktoobriks. Botrytis oli eriti peen ja puhas ning halli või happelise mädanemisega määrimata. Happesus oli tänu jahedale augustile suurepärane ja saagikus oli sageli helde. Veinid on rikkalikud, keskendunud, puhtad, värsked, rikkad ja elegantsed.
Järeldus
Nagu ma aastal väga selgelt ütlesin minu Bordeaux 2015 ekspertide juhend , madal happesus oli punaste veinide aastakäigu üks suur puudus. Kokkuvõtteks võib öelda, et see oli kõigi viinamarjasortide ja kõigi värvidega üliedukas aastakäik. Château Nenin võtab selle kõik kokku lühidalt: 'keeruline, võimas, rikkalik, suure kontsentratsiooni, sügavuse ja mahuga ning lõpmatu võlu'.
