Korgide hüppamine kuulutab peagi piduliku hooaja saabumist - kuid see ei pea olema iga kord šampanja. Susie Barrie MW leiab, et Cava, Prosecco, Crémant ja New World vahuveinidel on suurepärane stiil, maitse ja väärtus
Vaadake meie värskendatud šampanja alternatiivide artiklit, kus proovitakse veine
Ehkki see ei pruugi muusika olla enamiku sularahas räsitud perede kõrvadele, Jõulud 2009. aasta läheneb kiiresti. Hoolikas eelarve koostamine on lähinädalatel tõenäoliselt prioriteet ja kõige paremate pakkumiste otsimine kõigest, alates Wiisist kuni piduliku kihisemiseni, on päevakorras.
Uudis, et šampanja saadetised langesid selle esimese kuue kuuga 20%
aastal, kui tootjad soovivad müümata aktsiaid liigutada, tõi kaasa ajalehtede pealkirjade kiire ilmnemise, mis ennustas jõulude eel šampanja madalamat hinda. Kindlasti pole see olusid arvestades ebamõistlik oletus?
Champenoistel on aga muid ideid ja nad teatasid hiljuti lubatud saagikuse langetamisest. Champagne'i liidu juht Ghislain de Montgolfier, keda on süüdistatud selles, et ta hoiab šampanjat luksushinnas, usub, et see hoiab ära võimaliku löögi, kui 10-naelane pudel tabab meie riiuleid, kui varude tase tõuseb ( lugege tema seisukohti lk 13).
blindspot 2. hooaja 11. osa
Ehkki viited viitavad endiselt sellele, et kaupmeeste ja supermarketite vahel toimub tavaline viimase hetke tülitsemine, kes soovivad üksteist piduliku hooaja jaoks ahvatlevate tehingutega üle trumbata, näib, et me ei näe sellel aastal eriti odavat šampanjat kui mõni teine.
Kas seda silmas pidades võiks olla väärt oma piduliku kihisemise kaugemalt otsimist, lisades oma lemmikšampanja kõrvale oma ostukorvi midagi muud? Sest peaaegu igas maailma veinivalmistamise riigis teeb keegi, kuskil vahuvein . Kvaliteet on järjest tõusuteel ja suur osa valmistatavat on tunduvalt odavam.
Itaalia kvaliteet
Nimekirja tipus on hetke vahuvein, Prosecco - tavaliselt kerge kehaga, kuivalt kuiv Itaalia itaalia kihisema õrna, vahulise vahu ja atraktiivsete virsiku-õie aroomidega. Kui rääkisin Ühendkuningriigi veiniostjatega Prosecco praeguse müügi kohta, tulid kõik sõnad „fenomenaalne”, „hämmastav”, „hull”, isegi „õudne”. Tescos on üks kümnest praegu müüdavast šampanjaga vahuveinist pudelist Prosecco at Majestic and Sainsburys, müük on kasvanud 60–70%, isegi kallimate müügikohtade müük on tunduvalt odavam. Näiteks kui Selfridges on müünud tooteid 50% viimase aasta jooksul omaenda silt Prosecco.
Parim Prosecco on ajalooliselt tulnud Conegliano Valdobbiadene tsooni mäenõlval asuvatest viinamarjaistandustest ja hiljuti välja kuulutatud uute reeglite kohaselt tõstetakse need veinid DOCG staatusesse, mis on Itaalia kõrgeim klassifikatsioon. Kohaliku konsortsiumi direktor soovib rõhutada, et selle tulemusel ei muutu Prosecco kallimaks ja selle eesmärk on lihtsalt 'parema kvaliteediga Prosecco mainet suurendada ja aidata tarbijal mõista kahte kvaliteeditaset'. Kuid on raske uskuda, et DOCG klassifikatsioon ei tähenda lõpuks kõrgemaid hindu, seega soovitaksin teil Prosecco pakutavat suurt väärtust ära kasutada enne, kui on liiga hilja.
Hispaania stiilis
parim vein sinihallitusjuustuga
See, mida Prosecco pole ega saa kunagi olema, sarnaneb šampanjaga. Cava, teine sädelev lemmik, võib aga olla stiililt palju lähedasem, kuna nad kasutavad sarnast tootmismeetodit. Majestici ostujuht Justin Apthorp kirjeldab Codorníu esmaklassilist ettevõtet Reina Maria Cristina NV järgmiselt: 'Võib-olla on see stiililt kõige šampanjasem kogu meie vahuveinivalik'. Apthorp selgitab edasi, et jahe Euroopa kliima on suureks abiks, kui soovite jäljendada šampanja elegantsust. Kuid tavalisel klaasil Cavas on pehmem happesus kui šampanjal ja maitsed on rohelisest õunast, mett ja kuivatatud ürtidest.
Tipptasemel Cavase kvaliteet on viimaste aastate jooksul tohutult paranenud. Suurettevõtted, nagu Codorníu, kasutavad nüüd viinamarjaistandustes satelliidipilte ja katsetavad - näiteks tünnkääritamise abil - üha keerukamate veinide valmistamiseks. Arvestades, et kõige kallim Cava on tavaliselt umbes 10 naela, on see selgelt huvitav eelarvevalik.
Cava probleem ilmneb hinnaskaalas veelgi allpool: alla 5 naela on suurem osa sellest raha raiskamine. Sellel tasemel kipuvad traditsioonilised Hispaania Cava viinamarjad olema liiga kärbitud ja panevad parimal juhul üsna maitsetu kihisema ning halvimal juhul lähenevad klaasis peavalule. Kui te ei kavatse teha Bucks Fizzit, peate kulutama rohkem kui 7 naela, et saada midagi, mis on tõesti väärt joomist.
Prantsuse hõng
Crémant on vähem tuntud stiil, mida ei tohiks odavate šampanja alternatiivide kaalumisel tähelepanuta jätta. Seda traditsioonilist meetodit sisaldavat kihisemist valmistatakse kogu Prantsusmaal kohalikest viinamarjadest erinevates piirkondades ja kuigi stiilid on erinevad, kipuvad need veinid näitama veidi rohkem maalähedust kui šampanja. Burgundia on Chardonnay ja Pinot Noiri ülekaalust tulenevalt kõige ilmsem pidepunkt. see tähendab, et Limouxist, Alsace'ist ja Loire'i orust tuleb välja mõnusaid veine. Ehkki saadavus on piiratud, räägib üha rohkem vahuveini ostjaid Crémantist ja kogu aeg ilmub uusi veine.
Uue maailma mitmekesisus
Uus maailm on alati pakkunud taskukohaste hindadega väga joodavaid veine ja vahuveinide kategooria pole erand. Austraalias, Uus-Meremaal, Argentiinas ja hiljuti Tšiilis asuvad kõik ettevõtted, mis toodavad puhtaid puuviljaseid veine, millel on rohkelt karget kihisemist ja selline atraktiivne pakend, mis muudab need tegelikult kallimaks. 5–7 naela on paljud neist väga vastuvõetavad, odavad veinid, mis sobivad hästi ilma toiduta joomiseks ja sobivad ideaalselt hõlpsasti toimuvate pidulike pidude korraldamiseks.
Havai viis-0 hooaeg 10 jagu 4
Kui otsite aga uuest maailmast midagi, mis võiks raseerida šampanjat, peate kulutama veidi rohkem. Austraalia kaubamärk Jacob’s Creek käivitas äsja uue blanc de blancs hinnaga 9,99 naela, hinnaga, mille puhul võite oodata tootmisprotsessi täpsemat häälestamist. Sel juhul kutsuti sensoorse uurimis- ja arendusjuht Kate Lattey, endine Austraalia veiniuuringute instituudi liige, et aidata lõplikku segu tarbijate maitsele vastavaks muuta.
„Leidsime, et tarbijatele meeldis Jacob’s Creeki kerge ja värskendav stiil, kuid nad soovisid rohkem, kui nad tegelikult maksavad, aga pigem seda, millist väärtust nad pakuvad, kui võrrelda neid sarnase hinnaga šampanjaga. Mis puutub Austraalia (eriti Tasmaania), Uus-Meremaa, California, Lõuna-Aafrika, Itaalia Franciacorta ja muidugi Suurbritannia parimatesse pudelitesse, siis need pole odavad veinid. Kuid kui pakute kvaliteeti, võite kindlasti pakkuda head hinna ja kvaliteedi suhet. pärmseen, ”ütleb selle veiniarenduse direktor,
Salarelv
Kõigil neil tippveinidel on ühist ja mis muudab need nii elegantseks, on jaheda kliimaga viinamarjakasvatus. Tasmaania Tamar Ridge'i tegevjuhi ja peaveinivalmistaja dr Andrew Pirie sõnul on Austraalias esmaklassilise vahuveini tootmise üks huvitavamaid suundumusi olnud tootmise väga kiire polariseerumine kõige lahedamate piirkondade suunas. selgitab, et tema kogemuse kohaselt tekitavad „tõeliselt jahedatest piirkondadest pärit vahuveinid suulae keskmist maitsetunnet ilma puuviljasuseta, mis on soojemates piirkondades kadunud”.
Tunnustatud vahuveiniekspert Dr Tony Jordan, Oenoteci veinivalmistamiskonsultant, nõustub ja nimetab parimateks Victoria, Uus-Lõuna-Walesi ja Lõuna-Austraalia mägipiirkondi ning ka Tasmaania osasid. Jordaania jätkab: 'Me näeme nüüd erinevaid stiile ja isegi maja stiilide esilekerkimist' - midagi, millele šampanja on oma maine üles ehitanud.
Üks kindlasti jahe kliima on Ühendkuningriik ja selle vahuveinide kvaliteet paraneb pidevalt. Tööstus on alles lapsekingades, kuid kõige enam on istutatud Pinot Noir ja Chardonnay sordid ning kuna rohkem noori viinapuid valmib, saavad valmis veinid keerukuse ja järjepidevuse, mis neil praegu vahel puudub. Sellegipoolest on parimad inglise vahuveinid juba suurepärased ja näitavad šampanja elegantsust koos oma ainulaadse maitseprofiiliga.
Lõppkokkuvõttes on siiski tõeline küsimus, mille peate esitama: kas suudate šampanja võlust ilma jääda? Mõne lugeja jaoks sobib arvele kunagi ainult šampanja. Kuid kui suudate avada oma mõtte mujalt tulnud mullidele - või vajate pidude hooajaks odavamat alternatiivi - võite olla meeldivalt üllatunud joomise avastamise hinna ja maitse üle. Adrian Atkinson. 'Nii lisasime lõppsegule veel veidi laagerdunud veini.'
Kirjutas Susie Barrie
