Mõned Tšiili suurimad veinitootjad töötavad selle nimel, et taaselustada Paisi viinamari, mis saabus riiki koos Hispaania kolonisaatoritega, kuid on sellest ajast alates kaotanud soosingu kaasaegsemate rahvusvaheliste sortide vastu.
põrgu köök, 14. hooaeg, 9. osa
Paisi viinamarjad võivad aidata Tšiilil veinimaailmas silma paista. Foto krediit: Tšiili veinid
Seal on umbes 7250 hektarit Riik sisse istutatud tšilli , enamasti riigis Maule ja Bio Bio org piirkondades. Kuid paljud veinisõbrad väljaspool kaubandust pole sellest ilmselt kuulnud.
See muutub, kui tootjad saavad parema arusaama viinamarjasordiga, mida nimetatakse ka viinamarjasordiks, töötamiseks Missioon .
'See on unustatud viinamari,' ütles Patricio tapia , selle aasta piirkondlik esimees Dekanteri maailma veiniauhinnad . 'Aastakümneid peeti Paisi väiksemateks viinamarjadeks, mis sobivad ainult lahtiste veinide jaoks, kuid nüüd võtab väike rühm veinitootjaid Paisi väga tõsiselt, tootes põnevaid ja lummavaid veine.'
Paljud Tšiilis asuvad Paisi viinapuud on üle 100 aasta vanad ja arvatakse, et sort saabus riiki Hispaania koloniaallaevadel 16. sajandil.
Mitusada aastat hiljem peetakse aga Tšiili tunnusjooneks viinamarjasorti Carmenere'i, lisaks rahvusvahelistele lemmikutele nagu Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir ja Merlot .
'Me ootame [turul] rohkem üksikuid sordipähkleid,' ütles Tapia, kes käivitas äsja Tšiili, Argentina ja Uruguay veinide iga-aastase juhendi esimese ingliskeelse versiooni, nimega ' Korgistamata “. See sisaldab teavet veinivalmistamise suundumuste kohta, mis põhineb intervjuudel ja degusteerimisel 250 veinitehasega, samuti proovitavaid tippveine.
Concha y Toro , Tšiili suurim veinifirma, kavatseb selle all turule tuua Pais ja Cinsault segu Marques de Casa Concha bränd selle aasta oktoobris. Veini jälgiv veinivalmistaja Marcelo Papa ütles, et ettevõte on uurinud erinevaid veinivalmistamise tehnikaid koos Paisi partiidega.
Üks suurtootja, kes müüb juba ühte sordipaisi, on tornid , Hispaania veinifirma, kellele kuulub Tšiilis umbes 400 hektarit viinapuud.
Selle hiljuti käivitatud Pueblo Pais Reserve 2012 vintage võitis kaks Tšiili Carmenere veinid ja a Malbec kühveldama piirkondlikku karikat 2014. aasta maailma veiniauhindade dekanter . Ettevõte valmistab ka Paisist vahuveini Santa Digna Estelado Rosé.
‘Tšiili veinivalmistamisel oli enne saabumist 300-aastane ajalugu Cabernet Sauvignon , ”Ütles Miguel Torres Maczassek , Torrese peadirektor. Ettevõte ostab Paisi umbes 25 kasvatajalt.
Paisi viinamarjad on tuntud oma õhukese koore poolest ja mõned kriitikud on veine prantsuse keelega võrrelnud Beaujolais . Tapia kirjeldas viinamarja kui kerget, kergesti joomist punast.
Torres Maczassek ütles, et veinivalmistamise tehnoloogia areng on aidanud parandada Paisi kvaliteeti. 'Veinivalmistamisprotsessi eest peate hoolitsema, on oluline, et viinamarjad oleksid väga lugupidavad,' ütles ta.
Paljud kasvatajad on väikesed pereettevõtted, kes teenivad vähe kasumit. Mõned on taotlenud õiglase kaubanduse sertifikaati ja - võib-olla ebatavaliselt viinamarju ostva suurtootja puhul - Torres Maczassek ütles, et ta on julgustanud kasvatajaid moodustama ametiühinguid.
'See on selleks, et neil oleks rohkem häält. Meil on nendega lihtsam rääkida, kui nad on ainult üks organisatsioon, ”ütles ta.
Ta usub, et Paisi profiil peaks rahvusvahelisel areenil tõusma, mis peaks aitama Tšiili veinitootjate vastu. „Paljud kriitikud ja asjaarmastajad räägivad sellest ja see on esimene samm.
„Selleks, et tulevikus tõelist isiksust näidata, peab Tšiilis olema erinev riik teiste suhtes. Need vanad sordid võivad aidata. ”
Kirjutas Chris Mercer
