Tüüp: indiaanlane
25 aastat tagasi tundus, et kõigil India restoranidel on ühtsed menüüd, õlu oli valitud jook ja vastuvõtulaud oli kahekordseks pakutavate toitude vastuvõtupunktiks. Nüüd on paljudel Michelini tärnid, veinikeldrid ja aja broneeritud lauad.
huvipakkuv isik 2. hooaeg 21
Chuteas asuvas King’s Roadi räbalas otsas olnud Chutney Mary oli mängude vahetaja. Nüüd on see liikunud edasi ja üles - St Jamesi tänavale, naabruskonnale, kus minu arvates pole kunagi olnud kohalikku indiaanlast, ning mis on üle läinud kullatud servadega, kristallkoorikuga ja radikaalselt šikiga.
Ka menüüd on täiendatud: küüslauguvõiga visatud Cornishi krabihelveste ramekiin abiellub magusa maitsva umamilöögiga merikala tikka jäikusest heledana heleda ja elava tillimarinaadi ja must-pipraga Doveri aniisi teravus, tervena luu, on mahlane, vürtsikas ilmutus (meie naudingut leevendas mõnevõrra see, kui jäime nüri noaga ise 34 naela metsalist fileerima). Tuleb hoiatada, et pearoogasid serveeritakse ilma garneeringuteta, nii et lisandid ja teraviljad suurendavad nii vahelehte kui ka kuumuse taset. Parim neist oli puneri aloo - kartulid ja hakitud maapähklid heledas karrikastmes, mida elustas rosinate kerge pudistamine .
Teenus oli mõnevõrra korrastamata, hoolimata töötajate suurest hulgast ei aidanud à la carte menüü läbipaistmatus, samuti mitte nii korraldatud kui võimalik. Oleme kõik kaugele jõudnud, kuid vähesed meist on nii keerulises köögis nii asjatundlikud kui tahaksime olla.
Sommeljee taiplikkus: Veinikaart on peaaegu õige, alateadlikult rõõmsameelne, stiilipõhiselt korraldatud ja rahvusvaheliselt eklektiline, enamasti prantsuse keeles, kuid sisaldab hoolikalt erinevaid Portugali, Hispaania, Itaalia, California, Lõuna-Aafrika ja Uus-Meremaa pärleid, kus on veidi üle poole 75 prügikastist kollektsiooni hind alla 50 naela. Seal on kaks tosinat klaasi kaupa ja valik poolpudeleid, mis lisavad toidu ja veini sobitamisele mõningast paindlikkust ning „Klassikaline ja peen” valik ulatub Au Bon Climatist mõne tipp-Rhônesi, Barolo, valge ja punase Burgundiani ja Clos Ste-Hune, lõpetades näiteks Batailley 1998, Léoville-Las-Cases 1996 ja Haut-Brion 1998 neile, kes tahavad paati kaugelt välja lükata.
Meie kõigi jaoks on ilmselgelt käsitsi valitud rida hõõguvaid veine, mis sobivad suurepäraselt toidu otsese vürtsikuse saatjana, sealhulgas mitmed roosid ja Bardolinos, Uus-Meremaa Pinot Noir, kergelt valged Itaalia parematest piirkondadest ja mõned neist pole mõistliku hinnaga kunagi kuulnud. Maitsmisnoodid, olgugi entusiastlikud ja positiivsed, on ka sirged, heade vihjetega.
St James’s St 73, London SW1A 1PH.
Telefon: +44 (0) 20 7629 6688 www.chutneymary.com .
Avatud lõuna- ja õhtusöögiks esmaspäevast reedeni, õhtusöök alles laupäev.
