- Küsi Decanterilt
- Tipphetked
- Steven Spurrier
Kas valgest veinist on kasu dekanteerimisest? Dekanteri konsultandi toimetaja Steven Spurrier annab oma seisukoha.
Küsi Decanterilt: millal valge vein dekanteerida
Küsib Londonist pärit Barbara Lorenzo : Millistele valge veini stiilidele / vanustele oleks dekanteerimine kasulik ja kas dekanteeriksite neid lühemaks ajaks kui punased?
Steven Spurrier, Decanteri eest, vastab : Dekanteerimisel on kolm põhjust:
- et vein saaks hingata
- eraldada see mis tahes hoiusest
- sest dekanteeritud vein suurendab naudinguootust.
Valged veinid viskavad harva hoiuseid, välja arvatud mõnikord viinhappekristallid, ja kuna neil pole tanniine, on aeratsioonivajadus harva vajalik. Ehkki peamine põhjus on esteetiline, peaks dekanteerimine palet maitsma sama palju kui silma.
Üks probleem on see, et valged veinid vajavad jääämbreid rohkem kui dekanterid, seega dekanteeritakse enamasti vanemaid valgeid, kus külm temperatuur on vähem oluline isegi küpsete magusate veinide puhul, mis osutavad kihilist keerukust.
Bordelaised dekanteerivad sageli nii oma kuiva valget kui ka punast, mida bugundlased kunagi ei dekantseeri Hugh Johnson dekantid vanad Riesling ja restoran, mida Pariisis tundsin, pakkus alati Šampanja et karahvin. Dekanteeriksin noored ja vana valge Rhônes ja küps Alsace Rieslingud ja mõlemad viimasel minutil.
milline vein sobib hästi kalkuniga
Steven Spurrier on Decanteri maakera traavikonsultantide toimetaja.
-
Vaadake meie videot teemal Kuidas punast veini dekanteerida
-
Iga kuu saate lugeda rohkem märkmeid ja päringuid Karahvin ajakiri. Telli uusim väljaanne siin
-
Kas teil on küsimus Decanteri ekspertidele? Saatke meile e-kiri: [email protected]
