- Kala
- Michel Roux
- Starter
See lihtne suvine retsept on täis iseloomu ja julgeid maitseid. Peenelt maitsestatud krabiliha on nii elegantne lisand ja fantastiline viis salatite turgutamiseks. See eelroog avab kindlasti teie söögiisu.
Krabi ja vermikelli salat mango ja punase tšilliga
Koostis:
- 200g vermikelli riisinuudleid
- 200g korjatud valget krabiliha
- 1 punane tšilli
- 1 kevadsibulat
- 1 kindel mango
- 1 spl korjatud koriandrilehti
- 1 spl peeneks lõigatud piparmündilehti
Kastme ettevalmistamine:
- Tilguti seesamiõli
- 1 spl oliiviõli (+ tilguti)
- 1 spl magusat tšillikastet
- 1 terve laim (koor ja mahl)
- 1 tl riivitud ingverit
- 1 tl kalakastet
- 1 tl sojakastet
Meetod:
dexter 8. hooaja 7. osa
- Pange suur pott vett keemiseni. Seejärel eemaldage pott tulelt ja asetage riisinuudlid sisse. Leota neid 5–10 minutit (olenevalt paksusest) pehmeks.
Kurna nuudlid ära ja nirista peale seesamiõli, et vältida nende kleepumist. - Koori ja viiluta nii mango kui ka kevadsibul julienne'iks (peened tikupulgad nagu ribad). Viiluta punane tšilli pooleks ja eemalda enne peeneks viilutamiseks seemned.
- Valmista kaste, vispeldades kõik koostisosad väikeses segamisnõus kokku. Lisage viilutatud tšilli vedeliku sisse, et aroomid hajuksid.
- Kalla kaste jahtunud vermikellidele ja sega kokku, kuni kõik nuudlid on korralikult kaetud.
- Lõpuks maitsesta krabiliha peenelt soola, pipra ja tilguti oliiviõliga. Lisage värsked ürdid nuudlisalatile ja riietuge elegantselt madalasse kaussi.
Krabisalatiga sobivad veinid
Peetri ja Ulrichi 2014. aasta kuiv Riesling sobib ideaalselt selle käpardliku suvise roa juurde. Selle saksa valge veini karge ja värskendav ei hakka selle Aasia krabisalati julgete maitsetega üle jõu käima.
Veidi originaalsema sidumise jaoks soovitan välja kuivata Gewürztraminer alates Paul Blanck 2015. See saavutatud Elsassi vein pakub peeneid eksootilisi ja lillelisi aroome, mis täiendab seda vürtsikat retsepti. Viimistlus hästi tasakaalustatud tsitruseliste nootidega, mis väldivad igasugust mässamist.
Ehkki Ladoucette Pouilly-Fum on veidi hinnalisemsee on2014. aasta on kindlasti eriline Sauvignon Blanc. Värskendav ja mõnevõrra janu kustutav see valge vein veinist Loire piirkond on tõeline täiustus mis tahes mereandidest valmistatud roogadele.
Veinid
Peter & Ulrich, Kuiv Riesling 2014 - See vein loob suurepärase abielu mereandide ja muude kergete roogadega, pakkudes küpsetatud aprikoosi ja virsiku maitset õunakaitsega - magusa õie õrn harmoonia ja teravam viljapuuaia tang.
Suurbritannia
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - ahvatlev segu lillelistest ja vürtsikatest maitsetest, peitub selle veini tugevus nutikas tasakaal. Ingveri ja litši ebamääraseid pakkumisi täiendavad zesty tsitruselised noodid, mis muudavad selle roa jaoks suurepärase vaste.
Suurbritannia
Ladoucette, Pouilly-Fumsee on2015. - Kerge, kivise ja ranniku essentsiga ambrosia ilmestavad maitsetumad rohttaimed pakkumised suulae jaoks. See vein toetab ja rikastab siis kõiki mereandidest valmistatud roogasid ning paneb ennast tähele panema ka eeldatavalt julgemate maitsete seas.
