Jon-Wyand Krediit: Jon-Wyand
- Eksklusiivne
- Tipphetked
Burgundia meister Clive Coates MW räägib teile kõik, mida peate teadma Domaine Georges Roumieri kohta, koos ajalooliste maitsenootidega tipp-aastakäikude veinide kohta - osana sarjast, mis vaatab tagasi Clive'i viimaste raamatute kujukeste profiilidele.
Kerige alla, et näha selles artiklis Clive Coates MW Domaine Georges Roumieri veinireitinguid
Kõik Clive'i viimastest raamatutest ja nüüd saadaval veebis Dekanter Premium liikmed
Kasutaja a profiil Burgundia legend
Erinevate Chambolles'i veinide puhul, mis on olulised, isegi tugevad, sametised ja elegantsed, on parimaks allikaks Roumieri kuppel: täpsemalt, kuna külas on veel kaks, Domaine Georges Roumier. See on Côte D’Ori üks pikim kinnisvara villimise domeen. Ja üks parimatest.
Selle kubermangu tuum asub Geneviève Quanquini kaasavaras, kes abiellus 1924. aastal Georges Roumieriga. Georges, kes sündis 1898. aastal, oli pärit Dun-Les-Placesist, Charieuli karjamaalt Saulieu lähedal. Chambollesse saabudes võttis ta üle Quanquini perekonna viinamarjaistandused, suurendas ekspluateerimist, võttes enda kanda väikese osa Musignyst metayage'is ja ostis kommuunis täiendavat maad ning asutas omaette, sõltumata oma ämmadest, kellel oli ka uhke äri. (See lakkas olemast pärast Teist maailmasõda.)
1950. aastatel suurendati doomiini veelgi. Veel Bonnes Mares Domaine Belorgeyst saabus 1952. aastal. Samal aastal lisati kaks Clos de Vougeot pakki. Ja 1953. Aastal oli 2,5 ha suurune monopool Premier Cru Clos de la Bussière Morey-Saint-Denises osteti perekonnalt Bettenfeld. 1930. aastatel oli see maatükk kuulunud Grailleti mõisasse, mille jääk pidi hiljem moodustama Domaine Dujaci aluse.
Parimad veinid, mida juua ja osta
Kust osta Clive Coates MW raamatut “Minu lemmikud burgundid”:
-
Minu lemmikud burgundid, Clive Coates - saadaval Amazon UK-s
-
Minu lemmikud burgundid, Clive Coates - saadaval Amazon USA-s
Profiil jätkus
Georgesil ja Genevièvel sündis seitse last, neist viis poissi, ja mul on tunne, et ta pidi olema natuke martinett, kes polnud nõus ohjadest lahti laskma. 1955. aastal lahkus vanem poeg Alain, et asuda ametisse juhataja naaberriigi De Vogüé domaine jaoks. Teine poeg, Paul, sai a maakler. Kolmas Jean-Marie oli asunud doomiinis osalema 1954. aastal ja võttis lõpuks ametisse siis, kui isa jäi 1961. aastal pensionile (Georges suri 1965. aastal). Sel aastal, soovides hoida doomiini puutumatuna, moodustasid vennad oma päranduseks osaühingu, mis koos õdede osalustega renditi doominale. Kui ta De Vogüé juurest pensionile läks, võttis Alain oma osa tagasi, ja nüüd kasutasid neid viinamarjaistandusi eraldi tema poja Hervé lesk ja tema teine poeg Laurent.
Täna on Domaine Georges Roumieri veinivalmistaja 54-aastane Christophe, Jean-Marie poeg. Christophe sündis 1958. aastal, õppis Dijoni ülikoolis veinivalmistust, tegi a etapp 1980. aastal Côtes du Rhône’is suurepärases Cairanne’i kooperatiivis ja liitus isaga aasta pärast. Georgi ja Jean-Marie ajal olid veinid head. Nad on Christophe egiidi all jõudnud veelgi suurematesse kõrgustesse.
Viimasel ajal on Roumieri portfelli lisatud kolm märkimisväärset täiendust. 1977. aastal, kui müüdi Thomas-Bassoti doomiini, tuli turule märkimisväärne viil Ruchottes-Chambertini. Charles Rousseau ja dr Georges Mugneret napsasid kiiresti kaks pakki. Kolmanda omandas Rouenist pärit ärimees ja oenofiil, üks Michel Bonnefond. Rousseau ettepanekul sõlmis Bonnefond a metayage kokkulepe Roumiersiga ja Christophe saab nüüd kaks kolmandikku selle 0,54 ha suuruse paki saagist. Leiate mõlema sildi alt. See on sama vein.
Järgmisel aastal õnnestus Jean-Marie Roumieril lõpuks osta Musigny pakk, veidi alla kümnendiku hektarist (see annab ainult poolteist vaati), mida pere oli juba 1920. aastatest alates jaganud.
Seitse aastat hiljem, 1984. aastal, ostis prantsuse kaupmees Lausanne'is Jean-Pierre Mathieu väikese osa (0,27 ha) Mazoyères-Chambertinist. See on jälle renditud metayage'is Christophe Roumierile. Finantskorraldus on siin veidi erinev ja Roumier saab ainult poole saagist, mis, nagu enamus Mazoyères, on märgistatud kui Charmes, nimega, mida on lihtsam hääldada ja müüa.
Sellest veidi varem, 1968. aastal, Christophe ema, sündinud Odile Ponnelle, ostis maatüki, friches , Corton-Charlemagne'i Pernand-Vergelessese küljel, Bois de Cortoni nõlvast poolel teel. Maa puhastati ja istutati uuesti, esimene aastakäik oli 1974. See on maitsev, kuid seda on vähe: kolm toad alates 0,2 ha.
12 hektari suuruse Roumieri kubermangu süda, nagu ikka, asub Chambolle-Musigny's. Mitmest külas asuvast pakist kokku ligi neli hektarit saadakse suurepärast külaveini. Algselt on neid kuus cuvées sellest lõpuks kokku segatud ja selles veinis saadakse mõne vana Pinot Beuroti viinapuu, mingi Pinot Grise, saak, mis oli vanadest aegadest, kui peaaegu igas Burgundia piirkonnas istutati punaseid punaseid viinamarju ilm lisada veinile tasakaalu ja keerukust.
Christophe Roumieril on õnn omada viinapuid kolme kuulsama seas esimesed kasvud vallas: Les Cras ja alates 2005. aastast, kui see esimest korda külaveinist eraldati, Les Combottes: vastavalt 1,76 ha ja 0,27 ha.
edendab 2. hooaja 4. osa
Küla teisel pool, Le Musigny põhjapoolse otsa all, on 0,4 ha Amoureusi, Chambolle parimat Premier Cru . See maatükk istutati kolmes etapis, aastatel 1954, 1966 ja 1971. Musigny enda maatüki lähedal asuvad viinapuud pärinevad 1934. aastast.
Roumieri kõige olulisem vein pole siiski see Musigny või mitte alati, vaid Bonnes-Mares. (A tuba poolteist on raske veini valmistada). Ja kuigi Christophe peab Musignyt põhimõtteliselt kõige suuremaks grand cru Côte D’Oris peab ta oma Musigny tulemusi vähem regulaarseks). Bonnes-Mares on neli pakki, kõik selle Chambolle osas grand cru , kokku 1,45 ha.
Bonnes-Mares on kaks erinevat mullatüüpi. Morey otsas on muld punane maa . Kui aga Clos de Tarti kohal ülevalt mööda nõlva diagonaaljoonel alla minna ja lõunasse Chambolle suunas jätkata, muutub muld valged maad (kui hoolikalt vaatate, näete suures koguses väikeseid fossiilseid austreid) ja see moodustab suurema osa ilm . Kolm Christophe Roumieri pakki on valged maad , üks punane maa . Tavaliselt ta veinib neid eraldi ja segab need pärast kokku. Mis vahe on? The punane maa annab jõu, selgroo, kontsentratsiooni, ütleb Christophe. Vein veinist valged maad on vaimsem. Siit saame peenuse, intensiivsuse, määratluse. Kuid segu on osade summa veelgi suurem.
Viinamarjaistanduse põhjaosa, Morey ja Clos de Tarti alt vajub maa nõlvalt alla tulles lohku (see on Premier Cru Ruchotsi) ja tõuseb siis veidi üles. Siit leiame suletud Bussière'i viinamarjaistanduse. Keset majas elab Christophe ema, Jean-Marie Roumier suri 2002. aastal.
Lõpuks on veel Clos de Vougeot, mida Christophe kahjuks enam ei kasuta. Algselt oli seal kaks pakki, mis olid koos vinifitseeritud ja mida müüdi mõlemat Georges Roumieri sildi all. Pärast 1984. aastat võtsid Alain ja Hervé ülemise osa tagasi ning pärast 1996. aasta koristust läks teine pakk Laurent Roumierile. See on kindlasti hea vein. Kuid Christophe Roumieri arvates: „See pole tegelikult tipp grand cru kvaliteet. ' Ma ei usu, et see on hapud viinamarjad. Olen juhtumisi temaga nõus.
”Valmistan veine terroir mis väljendab ennast Pinot Noiri kaudu. ”ütleb Christophe Roumier, kes täna juhib doomiini koos õe Delphine abiga. (On veel kaks õde). Peenes veinis on palju muud kui ainult sort, millest see on valmistatud, toob ta välja. Roumier näeb oma rolli vahendajana, abistajana. The veinivalmistaja Kohustus on lubada viinapuudel toota puuvilju, mis veinistamisel on eksimatult tüüpilised selle päritolule. Veinivalmistaja ülesanne on viia see tõlge viljast veiniks. Kuid see on pigem kontrolli kui loovuse küsimus. Loomise teeb viinapuu, selle asukoht, emake loodus: mitte inimene.
Koos enamiku regiooni progressiividega on Christophe Roumier pööranud selja umbrohutõrjepritsidele, eelistades viinapuude kündmist. See on mõnikord keeruline, kui viinamarjaistandust pole mõnda aega haritud, kuna selle käigus võidakse lõigata olulisi juuri. Kuid kõrvaltoetus, kui seda tehakse, on see, et juuri julgustatakse tungima sügavamale.
Roumier doomaine'i viinapuude keskmine vanus on kõrge, kuid nad ei tee sellest fetišit. Kui pakk on saanud näiteks 50 aastat vanaks, ei asendata üksikuid viinapuid, kui nad surevad. Nii et lõpuks, nagu viis aastat tagasi nende Bonnes Mares ühes osas, saab kogu maatüki puhastada, maa viirusliku saastumise eest desinfitseerida ja lõpuks uuesti istutada. Alguses koolitatakse noori viinapuid Cordonil, kui nende nooruslik jõud on vaibunud, asendatakse see traditsioonilise Guyoti meetodiga.
Pügamine on tõsine ja saaki piirab täiendav pungade ja võrsete kõrvaldamine kevadel. See on Christophe sõnul palju tõhusam kui hilisemal hooajal roheline saak. Selleks ajaks on tal juba liiga hilja, kuigi ta teeb seda hiliste kobarate kimpude harvendamiseks või kui külgnevaid on kaks, võib see põhjustada mädanemist. Tal pole aega nende jaoks, kes süstemaatiliselt igal aastal saaki koristavad. See näitab, et nad ei piiranud saaki esiteks korralikult. See distsipliin kajastub Roumieri saagikoristuses: 41 veini / ha külaveinis, 34 aastal Premier Cru , 30 tolli grand cru viimasel suurel aastakäigul: 2009. See on suurepärase veini tootmise võti, ütleb Christophe.
Pusle järgmine osa on puuvilja kvaliteet. Katsed on veennud Christophe'i, et lehtede ja puuviljade suhe ning nende kokkupuude on kriitilise tähtsusega. Seega eelistab ta vähemalt hooaja algusajal suurt varikatust, mis on treenitud mõnest kõrgemal. Samuti on tema arvates oluline kaotada puuviljade teine põlvkond verjus.
On ettevaatlik triaaž , nii viinamarjaistanduses kui ka hiljem, kui puu jõuab cuverie küla tipus, kuid paindlik suhtumine hoitavate varte hulka. Bourgogne Rouge ja Chambolle küla on tavaliselt saatuslik. Ülejäänud osas sõltub see väga palju aastakäigust, Christophe ei otsusta enne saagikoristuse algust. Tavaliselt hoitakse 20–50 protsenti vartest. Mida suurem on vein ja mida kontsentreeritum saak, seda suurem kogus kipub olema. Vein on veinistatud avatud puidust, betoonist või suletud roostevabast terasest vaatides. Esimesed kaks materjali on eelistatumad, ütleb Christophe, sest kääritamisel tekkiv soojus hajub aeglasemalt.
Fermentatsioon Roumieri doomiinis algab aeglaselt, nii et käärimiseelse leotamise ajal on alati lühike periood. Seejärel meeldib Christophe'il ekstraheerimist pikendada, hoides temperatuuri veidi alla 30 °, nii kaua kui võimalik. Temperatuuritase on veinitootja üks olulisemaid sekkumispunkte, usub Christophe. See ei tohiks minna liiga kõrgele, sest hakkate kaotama aroomide peensusi üle 33 °.
Nagu võite Roumieri lähenemisviisilt oodata terroir , see on doomiin, mis ei kiida heaks palju uut tamme. Kolmkümmend protsenti on umbes maksimaalne. 'Ma tahan maitsta veini, mitte vaati,' ütleb Christophe ja toob välja, et uus puit on parim veinivigade mask. Veini hoitakse sete kuni järgmise septembrini riisumiseni. Kuni 1993. aastani määrati veinidele trahv ainult ühe munavalgega ühe kohta tuba , Kuid mitte enam ja ka seda ei filtreerita. 2006. aasta külavein villiti 15/16 kuu pärast, kuid villimine toimub tavaliselt hiljem, järgmise aasta veebruarist maini.
Christophe Roumier on oma veinide kvaliteedi suhtes värskendavalt avatud. Olen juba viidanud tema seisukohale tema Clos de Vougeoti kohta ja Musigny eeskirjade eiramisele, mis on otsese tagajärjena paak . 'See peaks olema parim, kuid mitte alati'. Põhimõtteliselt ütleb ta teile, et Mazis peaks Chambertini ja Clos de Bèze'i reas olema parem kui Ruchottes, mis peitub tõusvas joones. Hiljem saab septembri õhtul hiljem rohkem päikest. Pakun talle, et Ruchottesel on kõrgem maine, et kolm kõige olulisemat tootjat, Rousseau, Mesdames Mugneret ja tema ise, on kõik väga pädevad veinivalmistajad, samas kui Mazis on neid kümmekond, mõned head, mõni vähem. Tõelised võlud, Christophe ka nõuab, on parem terroir kui Mazoyères.
Roumieri vahemik algab Corton-Charlemagne'ist. Viinapuud on nüüd soliidses eas ja vähemalt alates 1985. aastast on nad tootnud tõeliselt tippkvaliteediga veini, ehkki Christophe pole oma 2002. aasta fänn.
Punased, nagu ma olen öelnud, on lihaselisemad kui enamik: täidlased, virilad, ranged, valmistatud kestma mitte tingimata veinid, mis laulavad nooruses. Parimate veinide ja parimate aastakäikude jaoks on vaja aega, kümme aastat. Sari algab Bourgogne Rouge'iga (2 ha). See on tugev näide, kuid sellest hoolimata halvem, isegi 2007. aastal oli sellel hea struktuur ja hea happesus. Järgmisena järgneb küla Chambolle. See on suurem vein kui Ghislaine Barthodi või De Vogûé vein ja selle avamine võtab kauem aega. Kuid ei puudu peenus, ei puudu ka Chambolle aroom. The Morey, Clos de la Bussière, on kindlam ja rammusam. Varem oli sellel maalähedane puudutus, kuid olen seda viimase kümnendi jooksul vähem märganud. Jällegi püsib see hästi.
Tavaliselt pakutakse teile veinivalmistajaid, kes tavaliselt annavad teile veine oma eelistuste järgi maitsta, Chambolle-Musigny, Combettes ja Cras enne Amoureusi. Esimene neist on lihav, küps ja võlu täis ning teine oma kokkuhoiul uhke: tõeliselt stiilne. Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, on aga maitsev. Siit leiame tõesti vahet ja klassi, samuti kommuuni ülima lõhna. See on sobiv näide küla suurimatest Premier Cru . Roumieri käes selgelt vein grand cru kvaliteeti.
Kaks järgmist veini vahemikus on pärit kliima Gevreys, et Christophe talutab metayage'is , võlu ja Ruchottes. Viimane on selgelt peenem kui esimene. Christophe soovitab veini eeliseid, nagu omal moel Mesdames Mugnetersil, sellest, et see on valmistatud ja laagerdunud „võõras”, st tema puhul Chambolle, kelder ja võib võtta osa neist Chambolle nüanssidest. Siin on nii intensiivsust kui ka kaalu ja rikkust, Gevrey-Chambertini lopsakat särtsakust ja kõiki peenusi, mida võiksite Burgundia tippkvaliteedis oodata.
Bonnes-Mares seevastu on alati alguses palju kinnisem, mõnevõrra kindlam, palju vähem väljendusrikas. Tundub, et see läbib pigem noorukieas kulgevat faasi ja see on alles finišis - kuid muidugi, kui vein on noor, peaksite viimistlusega keskenduma - näete tõugu, keerukust ja sügavust . Kas see on Burgundia parim Bonnes-Mares? Ümberminekuks on vaja vähemalt kümme aastat.
anarhia pojad, 5. hooaeg
Kui Musigny on hea ja tavaliselt on, on see hiilgav. Sellel on vähem selgroogu kui Bonnes-Mares, väiksem tihedus. Kuid see võib olla võrdselt tagurlik, vajada ringi liikumiseks sama palju aega. Mõnikord on Bonnes-Mares rohkem keskendumist ja parem tasakaal. Mõnikord on vastupidi. Kahju, et seda on nii vähe. Olen proovinud seda kümme korda vaadis iga kord, kui olen seda pudelis kohanud.
Mida on Christophe Roumieril öelda Chambolle ja tema veinide kohta? 'Jah. Chambolle on Côte'i elegantseim vein. Selles väites pole midagi originaalset. Kuid minu jaoks on veinid ka kõige mineraalsemad. On puhtust, puuvilju, elegantsust ja hüljatust, mis tulenevad suures osas meie pinnases leiduvast lubjakivist ja võib-olla veidi suuremast kõrgusest. Püüan panna oma veinid seda väljendama. '
Kokkuvõtteks võib öelda, et see on Burgundia üks suurimaid domeene ja Christophe Roumier on üks selle intelligentsemaid ja teadlikumaid veinivalmistajaid. Nende kahe koosmõju tekitab maagiat.
