Piemonte viinamarjaistandused Krediit: Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [loominguline ühisosa]
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
See on olnud kümneaastane teekond Neet , mis on tänaseks ainus pärand mainekas Barolo ja Barbaresco Piemonte piirkondades, et saavutada biodünaamiline staatus Demeteris, mis on üks suurimaid sertifitseerimisasutusi.
Rivetto kogu 100 000 pudeliga aastane toodang on biodünaamiline, alustades selle 2019. aasta vintage veinidest.
Teised Barolo ja Barbaresco tootjad on biodünaamilised meetodid kasutusele võtnud ilma sertifikaate taotlemata. Kõige olulisem on see, et Ceretto kasvatab sel viisil kõiki 160 hektarit oma viinamarjaistandusi.
Rivetto teekond biodünaamikasse
Algselt 1902. aastal asutatud Rivetto asutati praeguses asukohas Sinio ja Barrali kommuuni vahel Serralunga d’Alba vahel 1938. aastal.
põrgu köök, 17. hooaeg, 3. osa
Pere neljas põlvkond Enrico Rivetto liitus kinnistuga täiskohaga 1999. aastal ja alustas mahepõllundusele üleminekut 2009. aastal. Ta sai sertifikaadi 2016. aastal, kuid soovis minna kaugemale.
„Biodünaamika peaks olema põllumajandusliku kinnistu norm”
'Orgaaniline pole täielik, kuna see reguleerib ainult neid asju, mida teil pole lubatud kasutada,' ütles Rivetto Decanter.com , viidates sünteetiliste väetiste, fungitsiidide, herbitsiidide ja pestitsiidide keelule.
Tasapisi lisas ta biodünaamiliste tavade elemente. Bioloogilise mitmekesisuse loomiseks istutas ta põlised maisi- ja nisutüved, aromaatsed ürdid ja mitmeaastased lilled koos 550 puuga.
'Biodünaamika on täielik isemajandav põllumajandussüsteem,' ütles Rivetto. 'Biodünaamika peaks olema põllumajandusliku kinnistu norm.'
Lisaks mulla tervisele tugevdab see viinapuude kaitsesüsteemi looduslike pihustitega ja järgib looduse tsükleid, ütles ta.
Rivetto jaoks oli vaimne väljakutse muu kui viinapuude kasvatamine vööndis, kus üks hektar maksab rohkem kui 1,2 miljonit eurot.
Suurim ja viimane takistus oli loomade tutvustamine. 'Mul oli mure, sest mul polnud kunagi mõisas loomi.'
Rivetto valis eeslid, pidades neid kõige kergemini hooldatavateks. Nüüd pakuvad nad kodus valmistatud komposti sõnnikut. Kuid loomad võtavad ruumi. 'Tsoonis, kus suurem osa maast on pühendatud viinapuudele, ei taha keegi selle eest viinamarjaistandustest loobuda,' ütles ta.
Kokku ohverdas Rivetto 1,2 ha viinapuud, jättes 15ha tootmisse.
Suurem osa 35ha kinnistust on piiratud metsaga, pakkudes looduslikku piiri naabruses asuvate viinamarjaistandustega.
Kuid Rivetto hinnatud 0,5 ha suurune maatükk Briccolina kruiisil piirab viinamarjaistandusi, mida ei kasvatata orgaaniliselt. Lavendli, põõsaste ja puude kaitsva perimeetri istutamiseks pidi meeskond eemaldama 50 viinapuud.
Käimasolev praktiline väljakutse on võitlus jahukaste, Barolos korduva ohuga, eriti niisketel või vihmastel aastatel.
Vask väljakutse
Kui biodünaamilises viinamarjakasvatuses on lubatud vasksulfaadil põhinevad ennetavad pihustid, siis Demeter piirab seda maksimaalselt kolme kilogrammini hektari kohta.
'Seda on väga vähe,' ütles Rivetto. Ta katsetab kaitse suurendamiseks taruvaiku ja muid looduslikke aineid, kuid pole veel kindel, kui tõhusad need tegelikult on.
Seetõttu ütles ta, et on kohustatud oma viinamarjaistandusi paremini tundma õppima, tuvastades jahukaste probleemsed piirkonnad ja vähendades vähem vastuvõtlikes taskutes töötlemist.
'Demeterist rangemat sertifikaati pole,' ütles Rivetto, kes tunnistas, et tavaliselt ta sertifikaatide fänn pole.
Protsessi läbimine oli ranguse ja autentimise küsimus. 'Ma ei tea, et see aitab mul rohkem veini müüa, kuid see on näide, et kui teete kõvasti tööd, võite saavutada märkimisväärseid tulemusi.'
